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正文內(nèi)容

關(guān)于我國酒店成本管理若干問題的研究(編輯修改稿)

2025-04-20 07:59 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 務(wù)人員面臨上述窘境,工作積極性也受到極大影響,許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作,紛紛改行,導(dǎo)致目前酒店財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低,直接影響酒店成本管理的成效。 酒店成本信息管理創(chuàng)新力度不夠酒店信息管理技術(shù)水平的高低對降低成本影響較大。通過加強(qiáng)管理降低成本是有限度的,為了改進(jìn)成本,酒店管理者還應(yīng)不斷提高信息技術(shù)水平。高科技信息技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)已成為酒店競爭力的重要指標(biāo)之一,它和酒店的管理相結(jié)合可形成新的生產(chǎn)力。由于許多酒店管理者流動(dòng)性強(qiáng)、對信息技術(shù)的投入缺乏正確認(rèn)識(shí),因此對短期內(nèi)投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性,只注重任期內(nèi)酒店利潤的高低,不注重長期投入,影響了酒店對高科技的應(yīng)用,結(jié)果信息設(shè)備老化、陳舊,無法提高酒店運(yùn)作效率,也不利于酒店成本管理水平的提高。4 酒店成本管理問題的解決措施 樹立先進(jìn)的成本管理意識(shí)和人工管理理念 傳統(tǒng)的酒店成本管理是以抓好酒店是否勤儉節(jié)約為依據(jù),其要點(diǎn)可以簡單歸納為減少支出以降低成本,片面地從降低成本乃至力求避免某些費(fèi)用的支出入手強(qiáng)調(diào)節(jié)約和節(jié)省,而這種管理不僅會(huì)降低酒店的質(zhì)量,還會(huì)損害顧客合法利益,甚至?xí)斐筛蟮某杀纠速M(fèi)。為此,新時(shí)期的酒店需要形成新思路,樹立全面的成本管理觀念:首先,要將視野延伸到產(chǎn)品的市場需求、管理方式的發(fā)展態(tài)勢分析以及產(chǎn)品的設(shè)計(jì),并且還要延伸到顧客的滿意程度,對其進(jìn)行細(xì)致、嚴(yán)格的科學(xué)管理;其次,要將成本管理的內(nèi)涵由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴(kuò)展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本,將考核作為酒店經(jīng)營業(yè)績的體現(xiàn)的重要方面;最后,要進(jìn)行管理決策成本的研究分析,保證酒店做出最優(yōu)決策、獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益。 鼓勵(lì)員工參與成本控制,關(guān)鍵還在于有效落實(shí)各種獎(jiǎng)勵(lì)辦法,使成本控制成為飯店所有員工一致的自覺行為。酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務(wù)性酒店的經(jīng)驗(yàn)表明:員工的滿意感和忠誠感會(huì)影響服務(wù)的消費(fèi)價(jià)值,進(jìn)而影響顧客的滿意感和忠誠感,并最終影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)秀的員工是服務(wù)性酒店最寶貴的資產(chǎn)。要提高服務(wù)質(zhì)量和酒店的經(jīng)濟(jì)效益,服務(wù)性酒店管理人員應(yīng)高度重視員工的作用,發(fā)揮員工參與管理的主觀能動(dòng)性,關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途,加強(qiáng)服務(wù)文化建設(shè)工作,做好人力資源管理和開發(fā)工作,增強(qiáng)員工工作滿意度和敬業(yè)精神,激勵(lì)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這樣不僅能提高顧客的忠誠度,降低營銷成本;也能減少員工跳槽率,減少員工培訓(xùn)費(fèi)用,提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。改變酒店常用的靠懲罰或單純獎(jiǎng)勵(lì)的傳統(tǒng)機(jī)制,實(shí)現(xiàn)自主管理,這是一種代價(jià)最低的成本管理方式,也是降低成本。 為了更有效地控制酒店成本,還應(yīng)成立相關(guān)成本控制部門,定期核查質(zhì)量成本,及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店成本費(fèi)用管理中存在的問題并及時(shí)改正過來。而建立完善的成本控制系統(tǒng)需要進(jìn)行以下工作:一方面要建立合理的監(jiān)控機(jī)制對人工成本控制、庫存成本控制、費(fèi)用控制進(jìn)行監(jiān)控,核對各種物品的實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本,保證庫存成本計(jì)量的準(zhǔn)確性,定期編制成本費(fèi)用分析報(bào)告,從總額上預(yù)防浪費(fèi)現(xiàn)象。另一方面,還應(yīng)嚴(yán)格遵守國家統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度,運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)成本法對成本進(jìn)行有效測算、控制和分析,做到事前計(jì)劃、事中控制和事后反饋相統(tǒng)一,即:在成本發(fā)生前,預(yù)先制定出未來時(shí)期內(nèi)處于正常狀態(tài)下的標(biāo)準(zhǔn)成本作為衡量實(shí)際成本節(jié)約或超支的尺度;在運(yùn)營過程中及時(shí)地揭示和分析實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本間的差異,及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn);在每月結(jié)束后計(jì)算出實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本之間的差異,評估業(yè)績,制定有效措施實(shí)現(xiàn)成本的事后控制。除此之外酒店經(jīng)營的季節(jié)性強(qiáng),其成本控制也應(yīng)該根據(jù)不同的季節(jié)來做相應(yīng)的調(diào)節(jié)。 做好酒店采購管理工作是強(qiáng)化成本管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一:相關(guān)部門配合,確定最優(yōu)采購批量,分析采購成本與采購批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系和采購批量和儲(chǔ)存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系。為了使酒店采購成本與儲(chǔ)存成本之和最小,需要在采購部門與倉儲(chǔ)部門之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)訂貨量。第二:建立完善的采購制度,為保證采購活動(dòng)的順利進(jìn)行,規(guī)范采購人員在采購過程中行為,最大限度降低成本,需要建立完善的采購制度,以監(jiān)督整個(gè)采購過程,并建立獎(jiǎng)懲制度,激勵(lì)采購人員進(jìn)行合法、高效率的采購。這是實(shí)行有效采購成本管理的前提。目前酒店在成本管理觀念及管理系統(tǒng)上還存在一些問題,若想在日益激烈的市場競爭中立于不敗之地,就必須通過改善酒店成本管理的各種途徑來提高酒店的核心競爭力。
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