[其它]第5次課膳食結構與膳食指南(編輯修改稿)
2025-02-17 12:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 城鎮(zhèn)：油脂消費量高，脂肪功能比增加n 谷物類功能比低 疾病模式轉變n 奶、豆及其制品消費量低n 農(nóng)村：生長發(fā)育遲緩率，貧血患病率第三節(jié) 膳食指南 n 一、 膳食指南的概念 n 根據(jù)營養(yǎng)學原則，結合國情，教育人們?nèi)罕姴捎闷胶馍攀?，以達到合理營養(yǎng)促進健康目的的指導性意見。中國居民膳食指南 發(fā)展史n 1989年：第一個膳食指南n 食物要多樣；n 饑飽要適當；n 油脂要適量；n 粗細要搭配；n 食鹽要限量；n 甜食要少吃；n 飲酒要節(jié)制；n 三餐要合理。 1997年 膳食指南 ，谷類為主 、水果和薯類 、豆類或其制品、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，保持適宜體重、不變質的食物 2022年 膳食指南 ■食物多樣，谷類為主，粗細搭配； ■ 多吃蔬菜水果和薯類； ■ 每天吃奶類、大豆或其制品； ■ 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉； ■ 減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食； ■ 食不過量，天天運動，保持健康體重； ■ 三餐分配要合理，零食要適當； ■ 每天足量飲水，合理選擇飲料； ■ 如飲酒應限量； ■ 吃新鮮衛(wèi)生的食物。n 食物多樣、谷類為主、粗細搭配 50~100克 /天粗糧、雜糧和全谷類食物；碾磨得過于精細的米面，表層所含的 B族維生素、礦物質等營養(yǎng)素和膳食纖維將會隨糠麩流失掉。 n 多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜、水果中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有利于保持心血管的健康。 薯類食物含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，建議：每周吃 5次薯類，每次 50~100克。 n 每天吃奶類、大豆或其制品 豆類食物膽固醇含量不高，蛋白質含量較高，質量和雞鴨魚肉相等；每天喝奶 300克，少量多次；也可選酸奶、奶酪、低乳糖奶等。n 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源，如與谷類或豆類食物搭配食用，可能明顯發(fā)揮蛋白質互補作用。動物性食品首選魚，豬肉提倡吃瘦的。 n
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