【文章內(nèi)容簡介】 和鈣質(zhì)吸收，又可以通過體力活動實(shí)現(xiàn)對幼兒體能、智能的鍛煉培養(yǎng)和維持能量平衡。 正確選擇零食品種，合理安排零食時(shí)機(jī)，使之既可增加兒童對飲食的興趣，并有利于能量補(bǔ)充，又可避免影響主餐食欲和進(jìn)食量。應(yīng)以水果、乳制品等營養(yǎng)豐富的食物為主，給予零食的數(shù)量和時(shí)機(jī)以不影響幼兒主餐食欲為宜。應(yīng)控制純能量類零食的食用量，如果糖、甜飲料等含糖高的食物。鼓勵(lì)兒童參加適度的活動和游戲，有利于維持兒童能量平衡，使兒童保持合理體重增長，避免兒童瘦弱、超重和肥胖。（六）每天足量飲水，少喝含糖高的飲料 水是人體必需的營養(yǎng)素，是人體結(jié)構(gòu)、代謝和功能的必要條件。小兒新陳代謝相對高于成人，對能量和各種營養(yǎng)素的需要量也相對更多，對水的需要量也更高。1歲3歲幼兒每日每千克體重約需水125ml，全日總需水量約為1250ml2000ml。幼兒需要的水除了來自營養(yǎng)素在體內(nèi)代謝生成的水和膳食食物所含的水分（特別是奶類、湯汁類食物含水較多）外，大約有一半的水需要通過直接飲水來滿足，約600ml1000ml。幼兒的最好飲料是白開水。目前市場上許多含糖飲料和碳酸飲料含有葡萄糖、碳酸、磷酸等物質(zhì)，過多地飲用這些飲料，不僅會影響孩子的食欲，使兒童容易發(fā)生齲齒，而且還會造成過多能量攝入，從而導(dǎo)致肥胖或營養(yǎng)不良等問題，不利于兒童的生長發(fā)育，應(yīng)該嚴(yán)格控制攝入。（七）定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況 身長和體重等生長發(fā)育指標(biāo)反應(yīng)幼兒的營養(yǎng)狀況，父母可以在家里對幼兒進(jìn)行定期的測量，1歲3歲幼兒應(yīng)每2個(gè)月3個(gè)月測量1次。（八）確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒 選擇清潔不變質(zhì)的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質(zhì)的食物，在選用半成品或者熟食時(shí)，應(yīng)徹底加熱后方可食用。幼兒餐具應(yīng)徹底清洗和加熱消毒。養(yǎng)護(hù)人注意個(gè)人衛(wèi)生。培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成飯前便后洗手等良好的衛(wèi)生習(xí)慣，以減少腸道細(xì)菌、病毒以及寄生蟲感染的機(jī)會。 【說明】 因?yàn)橛變何改c道抵抗感染的能力極為薄弱，需要格外強(qiáng)調(diào)幼兒膳食的飲食衛(wèi)生，減少兒童腸道細(xì)菌和病毒感染以及寄生蟲感染的機(jī)會。切忌養(yǎng)護(hù)人用口給幼兒喂食食物的習(xí)慣。學(xué)齡前兒童膳食指南 與幼兒時(shí)期相比，此期生長速度減慢，各器官持續(xù)發(fā)育并逐漸成熟。供給其所需的足夠營養(yǎng)，幫助其建立良好的飲食習(xí)慣，為其一生建立健康膳食模式奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，是學(xué)齡前兒童膳食的關(guān)鍵。（一）食物多樣，谷類為主學(xué)齡前兒童正處在生長發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，對各種營養(yǎng)素的需要量相對高于成人，合理營養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長發(fā)育，也可為其成年后的健康打下良好的基礎(chǔ)。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養(yǎng)素。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其各種營養(yǎng)素的需要，因而提倡廣泛食用多種食物?！　」阮愂澄锸侨梭w能量的主要來源，也是我國傳統(tǒng)膳食的主體，可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和Ｂ族維生素等。學(xué)齡前兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。（二）多吃新鮮蔬菜和水果 應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分不完全相同，不能相互替代。在制備兒童膳食時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小、切細(xì)以利于兒童咀嚼和吞咽，同時(shí)還要注意蔬菜水果品種、顏色和口味的變化，以引起兒童多吃蔬菜和水果的興趣。（三）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉 魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B葉酸等。我國農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前兒童平均動物性食物的消費(fèi)量還很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但是部分大城市學(xué)齡前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白比例已滿足需要甚至過多，同時(shí)膳食中飽和脂肪酸的攝入量較高，谷類和蔬菜的消費(fèi)量明顯不足，這對兒童的健康不利。魚、禽、兔肉等含蛋白質(zhì)較高、飽和脂肪酸較低，建議兒童經(jīng)常吃這類食物。（四）每天飲奶，常吃大豆及其制品 奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外，含鈣量較高，且利用率也很好，是天然鈣質(zhì)的極好來源。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度，從而延緩其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。目前我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，因此，對處于快速生長發(fā)育階段的學(xué)齡前兒童，應(yīng)鼓勵(lì)每日飲奶。大豆是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B維生素B煙酸等。為提高農(nóng)村兒童的蛋白質(zhì)攝入量及避免城市中由于過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響，建議常吃大豆及其制品。（五）膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料 在為學(xué)齡前兒童烹調(diào)加工食物時(shí)，應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。為了保護(hù)兒童較敏感的消化系統(tǒng)，避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、食物的正確選擇和膳食多樣的實(shí)現(xiàn)、預(yù)防偏食和挑食的不良飲食習(xí)慣，兒童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。（六）食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長進(jìn)食量與體力活動是控制體重的兩個(gè)主要因素。食物提供能量，而體力活動/鍛煉消耗能量。如果進(jìn)食量過大而活動量不足時(shí)，則合成生長所需蛋白質(zhì)以外的多余能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過度增長，久之發(fā)生肥胖；相反若食量不足，活動量又過大時(shí)，可能由于能量不足而引起消瘦，造成活動能力和注意力下降。所以兒童需要保持食量和能量消耗之間的平衡。消瘦的兒童則應(yīng)適當(dāng)增加食量和油脂的攝入，以維持正常發(fā)育的需要和適宜的體重增長；肥胖的兒童應(yīng)控制總進(jìn)食量和高油脂食物攝入量，適當(dāng)增加活動（鍛煉）強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間，在保證營養(yǎng)充足供應(yīng)的前提下，適當(dāng)控制體重的過度增長。（七）不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 學(xué)齡前兒童具有一定的獨(dú)立性活動，模仿能力強(qiáng)，興趣增加，易出現(xiàn)食欲無規(guī)律，吃零食過多，食物過量。當(dāng)受冷受熱，有疾病或情緒不安定時(shí)，易影響消化功能，可造成厭食、偏食等不良飲食習(xí)慣。所以要特別注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，不挑食，不偏食。（八）吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物 注意兒童的進(jìn)餐衛(wèi)生，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康與衛(wèi)生狀況。幼兒園集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳播的機(jī)會。不要飲用生的（未經(jīng)高溫消毒過的）牛奶和未煮熟的豆?jié){，不要吃生雞蛋和未熟的肉類加工食品，不吃污染變質(zhì)不衛(wèi)生的食物。 兒童青少年時(shí)期是一個(gè)人人格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是一個(gè)人行為和生活方式形成的重要時(shí)期。兒童青少年在青春期生長速度加快，應(yīng)給予充分關(guān)注。充足的營養(yǎng)攝入可以保證其體格和智力的正常發(fā)育，為成人時(shí)期乃至一生的健康奠定良好的基礎(chǔ)。青春期女性的營養(yǎng)狀況會影響下一代的健康，應(yīng)特別予以關(guān)注。根據(jù)兒童青少年生長發(fā)育的特點(diǎn)及營養(yǎng)需求，在一般人群膳食指南十條基礎(chǔ)上還應(yīng)強(qiáng)調(diào)以下四條內(nèi)容。（一）三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食 2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，一日三餐不規(guī)律、不吃早飯的現(xiàn)象在兒童青少年中較為突出，影響到他們的營養(yǎng)攝入和健康。三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐對于兒童青少年的生長發(fā)育、學(xué)習(xí)都非常重要。還應(yīng)注意不要盲目節(jié)食。（二）吃富含鐵和維生素C的食物 貧血是世界上最常見的一種營養(yǎng)缺乏病，也是當(dāng)前最為人們關(guān)注的公共衛(wèi)生問題之一。兒童青少年由于生長迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經(jīng)來潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，無論是城市還是農(nóng)村，貧血患病率都相當(dāng)高。%，%，雖較1992年有所下降，但仍處于較高水平。 即使輕度的缺鐵性貧血，也會對兒童青少年的生長發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響，造成兒童青少年體力、身體抵抗力以及學(xué)習(xí)能力的下降。為了預(yù)防貧血的發(fā)生，兒童青少年應(yīng)注意飲食多樣化，注意調(diào)換食物品種，經(jīng)常吃含鐵豐富的食物。維生素C可以顯著增加膳食中鐵的消化吸收率，兒童青少年每天的膳食均應(yīng)含有新鮮的蔬菜水果等維生素C含量豐富的食物。（三）每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動 兒童青少年每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動，能夠增強(qiáng)體質(zhì)和耐力；提高機(jī)體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性；保持健康體重，預(yù)防和控制肥胖；對某些慢性病也有一定的預(yù)防作用。戶外運(yùn)動還能接受一定量的紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素D的合成，保證骨骼的健康發(fā)育。（四）不抽煙、不飲酒 我國煙草和酒類消費(fèi)者中，兒童青少年已經(jīng)成為一個(gè)不可忽視的群體。1996年，衛(wèi)生部組織的抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，初、高中男生吸煙的比例分別達(dá)到34%和45%。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，我國15歲17歲男、%%。 兒童青少年正處于迅速生長發(fā)育階段，身體各系統(tǒng)、器官還未成熟，神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)