【文章內(nèi)容簡介】 米飯：大米 150g 青椒黑木耳炒豬肝： 豬肝 50g 黑木耳 5g 青椒 150g 炒莧菜：莧菜 200g 午點 牛奶 250ml 晚餐 米飯： 大米 150g 胡籮卜燒牛肉： 胡籮卜 100g 牛肉 50g 韭菜炒雞蛋： 韭菜 200g 雞蛋 50g 水果 桔子 100g * 全天烹調(diào)用油 25g、 食鹽 8g、調(diào)味品適量 第三十九頁，共一百零六頁。 全天營養(yǎng)素攝入量 熱能 〔 2378kcal〕 蛋白質(zhì) 106g 鈣 894mg 鐵 51mg 鋅 18mg VA 4142 gRE VB1 VB2 VC 279mg 第四十頁，共一百零六頁。 妊娠高壓綜合癥孕婦的合理膳食 ⑴ 限制脂肪的總攝入量 ﹤ 30%總熱能，飽和脂肪酸 ﹤ 10%總熱能 ⑵ 補充足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ﹥ 15%總熱能，動物性食品和大豆類食物 ⑶ 熱能攝入量不宜過多 少用糖果、點心、甜飲料、油炸食品、高脂食品 ⑷ 增加鈣、鋅的攝入量 食物來源：牛奶、大豆、海產(chǎn)品 ⑸ 多攝入蔬菜水果 保證每日攝入 ﹥ 500g ⑹ 限制每日食鹽用量 每日攝入食鹽 2～ 5g，醬油 ﹤ 10ml，防止鹽腌食品 第四十一頁，共一百零六頁。 ⑺ 一日膳食舉例 早餐 牛奶 250ml 白糖 5g 發(fā)糕 50g 豬松 10g 早點 桔子 100g 午餐 米飯： 大米 150g 芹菜豆腐干炒肉： 芹菜 200g 豆腐干 50g 瘦豬肉 100g 燒海帶： 海帶 100g 午點 豆?jié){ 250ml 晚餐 小米粥： 小米 25g 花卷： 面粉 100g 清蒸魚： 鳊魚 100g 炒青菜： 小白菜 200g 番茄雞蛋湯： 番茄 200g 雞蛋 50g * 全天烹調(diào)用油 15g、 食鹽 4g、調(diào)味品適量 第四十二頁，共一百零六頁。 全天營養(yǎng)素攝入量 熱能 〔 2378kcal〕 蛋白質(zhì) 115g 鈣 1341mg 鐵 鋅 VA 1481 gRE VB1 VB2 VC 132mg 第四十三頁，共一百零六頁。 妊娠合并糖尿病孕婦的合理膳食 ⑴ 調(diào)整總能量攝入量 ～ 〔 30～ 50kcal〕 / ～ 〔 1800～ 2200kcal〕 /人 .日 ⑵ 增加蛋白質(zhì)攝入量 100～ 110g/人 .日，占總熱能 15%～ 20% ⑶ 適當(dāng)控制碳水化合物攝入 200～ 300g/人 .日，占總熱能 60%；多糖 ⑷ 增加膳食纖維的攝入量 蔬菜、水果、海藻、豆類 ⑸ 供給充足的維生素、無機鹽和微量元素 VB VB尼克酸、鋅、鉻、鎂 第四十四頁，共一百零六頁。 ⑹ 一日膳食舉例 早餐 豆?jié){ 250ml 白糖 5g 雞蛋 50g 面包 50g 早點 稀飯： 大米 25g 豬肉松 10g 午餐 米飯： 大米 100g 紅燒帶魚： 帶魚 150g 炒竹葉菜： 竹葉菜 250g 午點 菠蘿 200g 晚餐 米飯： 大米 75g 豆腐燒肉： 豆腐 150g 瘦豬肉 100g 涼拌黃瓜： 黃瓜 250g 番茄紫菜燙： 番茄 200g 紫菜 10g * 全天烹調(diào)用油 20g、 食鹽 8g、調(diào)味品適量 第四十五頁，共一百零六頁。 全天營養(yǎng)素攝入量 熱能 〔 1865kcal〕 蛋白質(zhì) 113g 鈣 914mg 鐵 40mg 鋅 14mg VA 1279 gRE VB1 VB2 VC 193mg 第四十六頁，共一百零六頁。 二、乳母 第四十七頁，共一百零六頁。 ㈠ 哺乳期的生理特點 激素水平改變：雌激素 、 孕激素 、 胎盤生乳素水平急劇下降；催乳素 〔 垂體分泌 〕 持續(xù)升高 。 乳汁分泌： ① 初乳：為產(chǎn)后第一周分泌的乳汁 ， 富含鈉 、 氯和免疫球蛋白 ， 但乳糖和脂肪含量少 。 ② 過渡乳：為產(chǎn)后第二周分泌的乳汁 ， 乳糖和脂肪含量增多 ， 蛋白質(zhì)含量有所下降 。 ③ 成熟乳：產(chǎn)后第三周開始分泌的乳汁 ， 富含蛋白質(zhì) 、 乳糖 、 脂肪等多種營養(yǎng)素 。 哺乳有利于母體生殖器官及有關(guān)器官和組織更快的恢復(fù) 。 第四十八頁，共一百零六頁。 ㈡ 營養(yǎng)與泌乳 乳母的營養(yǎng)是乳汁分泌的物質(zhì)根底 ， 直接關(guān)系到乳汁分泌的質(zhì)和量 。 由于乳汁中各種營養(yǎng)成分全部來自母體 ， 假設(shè)乳母營養(yǎng)素攝入缺乏那么動用體內(nèi)的營養(yǎng)素儲藏 ， 甚至犧牲母體組織 ， 以維持乳汁營養(yǎng)成分的恒定 ， 因此 ，會影響母體健康 。 如乳母長期營養(yǎng)不良 ， 那么乳汁分泌量減少 ，質(zhì)量下降 ， 不能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要 ， 甚至導(dǎo)致嬰兒營養(yǎng)缺乏病 。 第四十九頁，共一百零六頁。 ㈢ 哺乳期的營養(yǎng)需要 能量： +〔 500kcal〕 /日〔 RNI〕 蛋白質(zhì)： +20g/日〔 RNI〕 礦物質(zhì) ⑴ 鈣： 1200mg/日〔 AI〕 ⑵ 鐵： 25mg/日〔 AI〕 ⑶ 鋅： 〔 RNI〕 ⑷ 碘： 200μg/日〔 RNI〕 ⑸ 硒： 65 μg/日〔 RNI〕 第五十頁，共一百零六頁。 維生素 ⑴ 脂溶性： VA： 1200μgRE/日〔 RNI〕 VD： 10 μg/日〔 RNI〕 ⑵ 水溶性： VB1： 〔 RNI〕 VB2： mg/日〔 RNI〕 VB6： mg/日〔 AI〕 VB12： μ g/日〔 AI〕 VC： 130 mg/日〔 RNI〕 煙酸： 18 mgNE/日〔 RNI〕 葉酸： 500 μgDFE/日〔 RNI〕 第五十一頁，共一百零六頁。 水分 為保證乳汁分泌 ， 乳母應(yīng)保證每天攝入足夠的水分 ， 包括飲水 、 流質(zhì)食物 、湯汁類食物等 。 美國 RDA〔 1989年 〕 ： +1000ml/d 第五十二頁，共一百零六頁。 ㈣ 哺乳期的合理膳食 乳母合理膳食的原那么 ⑴ 保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。 ⑵ 多食含鈣豐富的食品。 ⑶ 重視蔬菜和水果的攝入。 ⑷ 粗細(xì)糧搭配，膳食多樣化。 ⑸ 注意烹調(diào)方法。 ⑹ 合理安排產(chǎn)褥期膳食 第五十三頁，共一百零六頁。 乳母合理膳食的構(gòu)成〔 g/日〕 糧谷類 500 蔬菜（綠葉） 500 大豆及制品 50～ 100 水果 100～200 畜禽魚肉 150～ 200 食糖 20 蛋類 100～ 150 烹調(diào)油 20～ 30 牛奶 200～ 500 第五十四頁，共一百零六頁。 乳母一日食譜舉例 早餐 紅豆稀飯： 大米 50g 紅豆 10g 饅頭： 面粉 50g 鹵雞蛋： 雞蛋 50g 涼拌黃瓜： 黃瓜 100g 早點 牛奶 250ml 蛋糕 50g 午餐 米飯： 大米 150g 鯽魚湯： 鯽魚 100g 炒四季豆： 四季豆 200g 午點 雞蛋面： 面條 50g 雞蛋 50g 蝦皮 5g 晚餐 米飯： 大米 150g 黑木耳炒青菜： 青菜 200g 黑木耳 10g 花生排： 花生 25g 骨湯： 豬大排 100g 水果 草莓 100g *全天烹調(diào)用油 25g、 食糖 20