特殊人群的食品營(yíng)養(yǎng)(ppt39)-食品飲料(編輯修改稿)
2025-09-19 20:06 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 2 50 50 50 15(AI) 20(AI) 20 10 15 20 嬰幼兒期常量元素和微量元素參考攝入量 (RNI或 AI) 年齡(歲 ) 維生素 A AI (?gRE) 維生素 D RNI (?g) 維生素 E AI (mg?TE) 硫胺素 RNI (mg) 核黃素 RNI (mg) 維生素 B6 AI (mg) 維生素 C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 葉酸 RNI (?gDFE) 煙酸 RNI (mgNE) 0～ ～ 1 1～ 3 400 400 10 10 10 3 3 4 (AI) (AI) (AI) (AI) 40 50 60 65(AI) 80(AI) 150 2(AI) 3(AI) 6 嬰幼兒期維生素參考攝入量 (RNI或 AI〕 ★ 母乳中營(yíng)養(yǎng)素齊全，能全面滿足 4～ 6月齡 嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。 含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：白蛋白與酪蛋白比例優(yōu)于牛奶、豐富的?；撬帷? 含豐富的必需脂肪酸：亞油酸、 α －亞麻酸。 含豐富的乳糖 母乳中鈣含量約為 30mg/100ml，與嬰兒腎溶質(zhì)負(fù)荷相適應(yīng)。 嬰兒在頭 6個(gè)月內(nèi)所需要的維生素基本上可從母乳中得到滿足。 ★ 母乳含有豐富的抗感染物質(zhì)。 母乳中特異性免疫物質(zhì)： T淋巴細(xì)胞， B淋巴細(xì)胞、分泌型免疫球蛋白 A。 母乳中的非特異性免疫物質(zhì)：吞噬細(xì)胞，乳鐵蛋白，溶酶菌、乳過(guò)氧化氫酶、雙歧桿菌因子等。 ★ 哺乳行為可增進(jìn)母子間情感的交流。 ★ 母乳既衛(wèi)生又無(wú)菌，經(jīng)濟(jì)、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質(zhì)。 成分 母乳 牛乳 水 （ g） 能量 （ kJ） 蛋白質(zhì) （ g） 脂肪 （ g） 碳水化合物 （ g） 灰分 （ g） （ 主要為乳糖 ） 274 226 氨基酸 （ mg） 必需氨基酸 組氨酸 異亮氨酸 亮氨酸 賴氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 蘇氨酸 色氨酸 纈氨酸 29 52 112 70 17 36 45 17 57 62 115 245 207 65 113 101 39 134 母乳與牛乳的營(yíng)養(yǎng)成分比較 (每 100g) 成分 母乳 牛乳 非必需氨基酸 精氨酸 丙氨酸 天門冬氨酸 胱氨酸 絲氨酸 酪氨酸 谷氨酸 甘氨酸 脯氨酸 38 39 89 21 46 39 189 23 97 84 83 179 28 143 118 528 45 295 常量元素和微量元素 （ mg） 鈣 磷 鎂 銅 鋅 鐵 30 13 32 104 73 11 維生素 維生素 A（ ?gRE） 維生素 E（ mg） 維生素 D（ IU） 硫胺素 （ mg） 核黃素 （ mg） 尼克酸 （ mg） 維生素 C（ mg） 11 * 22* 5 24 * 14* 1 續(xù)上表 摘自 《 食物成分表 》 *摘自 “ Neonatology”，第二版， 1981年 斷奶過(guò)渡期喂養(yǎng) ★ 4～ 5月齡：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黃、魚泥、 豆腐及動(dòng)物血 ★ 6～ 9月齡：餅干、面條、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥 和肉糜 ★ 10～ 12月齡：稠粥、爛飯、面包、饅頭、碎菜及肉末 ★ 1周歲前避免含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食 嬰兒配方奶粉的基本要求 ▲ 增加脫鹽乳清粉 ▲ 添加與母乳同型的活性順式亞油酸和適量 ?亞麻酸。 ▲ ?乳糖和 ?乳糖按 4:6的比例添加。 ▲ 脫去牛奶中部分 Ca、 P、 Na鹽，將 K/Na比例調(diào)整至 ～ 、 Ca/P調(diào)整至 2。 ▲ 強(qiáng)化維生素 A、維生素 D及適量的其他維生素。 ▲ 強(qiáng)化?；撬?
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