【文章內(nèi)容簡介】 ： 200μg/日（ RNI） ⑸ 硒： 65 μg/日（ RNI） （二）乳母的營養(yǎng)需要 維生素 ⑴ 脂溶性： VA： 1200μgRE/日（ RNI） VD： 10 μg/日（ RNI） ⑵ 水溶性： VB1： （ RNI） VB2： mg/日（ RNI） VB6： mg/日（ AI） VB12： μ g/日（ AI） VC： 130 mg/日（ RNI） 煙酸： 18 mgNE/日（ RNI） 葉酸： 500 μgDFE/日（ RNI） （二）乳母的營養(yǎng)需要 水分 為保證乳汁分泌 ， 乳母應(yīng)保證每天攝入足夠的水分 ， 包括飲水 、 流質(zhì)食物 、 湯汁類食物等 。 美國 RDA（ 1989年 ） ： +1000ml/d （三）乳母的膳食原則 乳母合理膳食的原則 ⑴ 保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。 ⑵ 多食含鈣豐富的食品。 ⑶ 重視蔬菜和水果的攝入。 ⑷ 粗細(xì)糧搭配，膳食多樣化。 ⑸ 注意烹調(diào)方法。 ⑹ 合理安排產(chǎn)褥期膳食 產(chǎn)褥期即分娩結(jié)束至生殖器官恢復(fù)原狀的這段時(shí)間，大約 68周。 產(chǎn)后第一天，應(yīng)給流質(zhì)食物，多喝湯水，如雞湯、魚湯、豬蹄湯。 第二天，可吃一些比較稀軟的清淡半流質(zhì)。如蛋花湯、臥雞蛋、面湯、餛飩、粥等。 三 天以后，可食正常膳食。 由于產(chǎn)褥期臥床較多，腸蠕動(dòng)減弱，易產(chǎn)生便秘，故產(chǎn)婦要多吃蔬菜及含粗纖維的食物。但如果會(huì)陰部有裂傷時(shí)，要吃 1周少渣半流膳食。 具體的膳食要求有如下幾點(diǎn)： 、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽及維生素，要供給充足，要根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣，選擇食物的數(shù)量。不能強(qiáng)迫攝入，避免造成消化不良。 ，稀粥、素葷搭配得當(dāng)，營養(yǎng)要平衡，少吃辛辣等刺激性食物。 ，多采用蒸、炒、燴、燉等方法，少用煎、炸，以減少胃腸道的不良反應(yīng)。 （三）乳母的膳食原則 乳母合理膳食的構(gòu)成（ g/日） 糧谷類 500 蔬菜（綠葉） 500 大豆及制品 50～ 100 水果 100～ 200 畜禽魚肉 150～ 200 食糖 20 蛋類 100～ 150 烹調(diào)油 20～ 30 牛奶 200～ 500 乳母一日食譜舉例 早餐 紅豆稀飯： 大米 50g 紅豆 10g 饅頭： 面粉 50g 鹵雞蛋： 雞蛋 50g 涼拌黃瓜： 黃瓜100g 早點(diǎn) 牛奶 250ml 蛋糕 50g 午餐 米飯： 大米 150g 鯽魚湯： 鯽魚 100g 炒四季豆： 四季豆 200g 午點(diǎn) 雞蛋面： 面條 50g 雞蛋 50g 蝦皮 5g 晚餐 米飯： 大米 150g 黑木耳炒青菜： 青菜 200g 黑木耳 10g 花生排： 花生 25g 骨湯： 豬大排 100g 水果 草莓 100g * 全天烹調(diào)用油 25g、食糖20g、調(diào)味品適量 （三）乳母的膳食原則 全天營養(yǎng)素?cái)z入量 熱能 （ 2967kcal） 蛋白質(zhì) 119g 脂類 88g 碳水化合物 420g 鈣 1298mg 鐵 31mg （三）乳母的膳食原則 催乳偏方 1： 用料：新鮮雞蛋 4個(gè)，芝麻醬 100g，海米 5g、小蔥、食鹽、味精適量 炮制方法：取溫水適量，將芝麻醬打成稀水，然后打入雞蛋花攪勻，再加入自己適用的調(diào)料，入鍋內(nèi)蒸熟即可。 食用方法：將蒸熟后的蛋花羹 1次吃完。每天 2次，一般 3天見效。 適用癥狀：此偏方特別適用于產(chǎn)后氣血虛弱所致乳汁不足，無乳汁等癥狀。 催乳偏方 2：豬蹄通草粥 用料：母豬蹄 4只，土瓜根、通草、漏蘆各 100克，粳米 (或糯米 )500克 ? 炮制方法：將豬蹄洗凈，每只切兩半入鍋內(nèi)，加水 3000毫升，旺火煮至 1500毫升，取去豬蹄，放人士瓜根、通草、漏蘆再煮，取汁 900毫升，然后去滓，將米入汁內(nèi)煮粥。 ? 食用方法：趁熱喝汁，以飽為度，若身熱微汗出者佳，不見效再服。 ? 適用癥狀：此偏方特別適用于脾胃素虛，兼有肝部氣滯，經(jīng)脈不暢的乳汁不下，無乳汁等癥狀。 催乳偏方 3：鯽魚奶湯 原料：鯽魚 1條，牛奶 50毫升，蔥、鹽、黃酒等調(diào)味料 ? 制作方法：將鯽魚去磷及內(nèi)臟后，洗凈，下油鍋略煎，再加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉，湯至乳白色將好時(shí)，放入牛奶，煮開即可。 ? 食用方法：吃魚喝湯，每日一次。 ? 功效：補(bǔ)益氣血，健脾開胃，促進(jìn)乳汁分泌，鯽魚還有利尿消腫的作用，可促進(jìn)產(chǎn)婦體內(nèi)多余水份的排出。 催乳偏方 4：酒釀蛋花湯 食材：酒釀 1塊，雞蛋 1個(gè) ? 制作方法：將酒釀加水煮開，再打入雞蛋，煮成蛋花狀即可，可趁熱服用。 ? 功效：益氣生津，活血止血，促進(jìn)泌乳。 三、嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食 （一）嬰幼兒生理特點(diǎn) （二）嬰幼兒的營養(yǎng)需要 （三）嬰幼兒的合理喂養(yǎng) （一） 嬰幼兒生理特點(diǎn) 嬰兒期：出生到滿 1周歲前。 幼兒期： 1周歲到滿 3周歲前。 突出特點(diǎn)：是不斷的生長發(fā)育的機(jī)體。 （一） 嬰幼兒生理特點(diǎn) 生長發(fā)育旺盛，各種營養(yǎng)素需要量比成人高。嬰兒期是人類生長發(fā)育的 第一高峰期 ，體重、身高、大腦快速增長。孕期 25周至生后12個(gè)月是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此與智力發(fā)育關(guān)系密切。 生理機(jī)能沒發(fā)育成熟，特別是消化系統(tǒng)。咀嚼能力差，胃容量?。?30～ 50ml），消化吸收能力差（酶含量低或無）。 生長發(fā)育的個(gè)體差異大，因此，營養(yǎng)素需要量的個(gè)體差異也大。 嬰兒的體重 ? 前六個(gè)月的嬰兒，體重平均每月增長 0 .6kg， 在前 46月時(shí)體重增至出生時(shí)的 2倍。 ? 后六個(gè)月，平均每月增長 。 ? 一歲時(shí)達(dá)到出生時(shí)體重的 3倍 （大于 9kg）。 ? 體重計(jì)算公式： 前半歲體重 =出生體重 +月齡 * 后半歲體重 =出生體重 + +(月齡 6) * 幼兒的體重 （ 1）一歲后體重增長速度減緩，全年增加 ，平均每月增長約 ； （ 2）至兩歲時(shí)體重為 12kg，為出生時(shí)的 4倍； （ 3）兩歲以后體重增長速度變慢，每年增長 身長 ? 足月的 新生兒平均身長為 50cm； ? 一歲時(shí)，增長約 50%，達(dá)到 75cm。 ? 12歲時(shí)全年增加約 10cm， 23歲平均增加約 5cm，在整個(gè)幼兒期共增加 25cm。 ? 3歲時(shí)身長約為 100cm，為出生時(shí)的 2倍。 頭圍和胸圍 ? 頭圍：指眉弓上方最突出處，經(jīng)枕后結(jié)節(jié)繞頭的周長。 ? 出生的時(shí)候 平均頭圍 34cm，男大于女，比胸圍略大 12cm。 ? 胸圍：增長的速度快，到 612月時(shí)，胸圍和頭圍基本相等。 腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 ? 新生兒腦重量約 370g， 6個(gè)月腦重量 600700g， 2歲時(shí)達(dá)到 9001000g，是成人腦重的 75%。 ? 3歲時(shí)，腦重量超過出生時(shí)的 3倍。 牙齒的發(fā)育 ? 2歲時(shí)共出 1820顆牙，全部 20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于 2歲半。 ? 牙齒數(shù)的公式： 乳牙數(shù) =月齡 6 （二）嬰幼兒的營養(yǎng)需要 能量 ⑴ 特點(diǎn)：除滿足維持基礎(chǔ)代謝、食物特殊動(dòng)力作用和活動(dòng)所需外，還要滿足： ① 生長需要： 1歲以內(nèi)占總能量的 25%～ 30%。 ② 未吸收能量的排出：約占食物總能量的10%。 （二）嬰幼兒的營養(yǎng)需要 ⑵ RNI （ kcal/日） 年齡（歲） 男 女 0～ （ AI） 95kcal/kg體重 1～ 1100 1050 2～ 1200 1150 （二）嬰幼兒的營養(yǎng)需要 蛋白質(zhì)（ RNI） 年齡（歲） g/日 0～ ～ 3（ g/kg體重） 1～ 35 2～ 40 （優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總量的 1/2～ 2/3；蛋白不宜過量攝入，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。） （二）嬰幼兒的營養(yǎng)需要 脂肪 （ AI） 年齡（歲） 占能量 % 0～ 45～ 50 ～ 35～ 40 2～ 30～ 35 （亞油酸不低于總能量的 1%，理想為 4%～5%。） （二）嬰幼兒的營養(yǎng)需要 碳水化合物 占總能量的 40%～ 50%為宜。 （二）嬰幼兒的營養(yǎng)需要 礦物質(zhì) 年齡 鈣 鐵 鋅 硒 碘 AI AI RNI RNI RNI （歲） mg/d mg/d mg/d μg/d μg/d 0～ 300 (AI) 15(AI) 50 ～ 400 10 8 20(AI) 50 1～ 600 12 9 20 50 （二）嬰幼兒的營養(yǎng)需要 維生素 年齡 VA VD VB1 VC 葉酸 ARI RNI RNI RNI RNI （歲） μgRE μ g/d mg/d mg/d μgDEF 0～ 400(AI) 10 (AI) 40 65(AI) ～ 400(AI) 10 (AI) 50 80(AI) 1～ 5