食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)第6章不同人群的營(yíng)養(yǎng)(編輯修改稿)
2025-06-22 22:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 制品、蔬菜、水果 優(yōu)先保證富蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽等保護(hù)性食品 適量產(chǎn)能食品 注意烹調(diào)方法 四、幼兒膳食（ 13 歲） 可逐漸由軟食過(guò)渡到普食 飲食品種及烹制方法不必限制太嚴(yán)，每日三餐外，可加餐1 次，牛奶仍是 4 歲以上幼兒首選食品，每日至少 250g，蛋半個(gè)到 1 個(gè)，瘦肉 5075g，動(dòng)物肝臟或血液 100125g/周，豆制品 5075g，蔬菜 250g 左右，以保證蛋白質(zhì)、 V 的需要。 五、學(xué)齡前兒童（ 36歲） 學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食 712 歲學(xué)齡兒童活潑好動(dòng)，大腦活動(dòng)量激增，應(yīng)保證能量供給量充足，應(yīng)為 20222200kcal 據(jù)我國(guó)學(xué)齡兒童實(shí)際情況，一日三餐在能量分配上也有問(wèn)題，應(yīng)在上午加課間餐，約占總能量的 10%，則早餐可降為 25%、午餐 35%、晚餐 30%。應(yīng)有一定數(shù)量的動(dòng)物及豆類食品及新鮮蔬菜水果，按供給標(biāo)準(zhǔn)注意 Ca、 Fe、 Zn、VA、 B B VC 豐富的食品。 第三節(jié) 兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)要求 青少年的營(yíng)養(yǎng)與膳食 1）合理的膳食構(gòu)成：在熱能供給充分的前提下，注意保證 Pro 的攝入量和提高利用率。主副食搭配，充分發(fā)揮 Pro 的互補(bǔ)作用。 2）注意保證富含 Ca、 Fe 及 VA、 VB Vc 攝入：應(yīng)設(shè)法攝食鮮牛羊奶，并經(jīng)常供給黃綠紅色蔬菜，以保證各種 V 及無(wú)機(jī)鹽供給。 3）定期更換食譜，力爭(zhēng)膳食多樣化：粗細(xì)搭配、干稀適度。 4）培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：定時(shí)定量，不亂吃零食，不偏食、不暴飲暴食。 大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與膳食 處于生長(zhǎng)發(fā)育的最后階段，營(yíng)養(yǎng)供給也十分重要 一些營(yíng)養(yǎng)素明顯不足，優(yōu)質(zhì) Pro 比例偏低，部分女生熱能達(dá)不到應(yīng)有水平，部分學(xué)生脂肪攝入過(guò)高，高年級(jí)學(xué)生不重視早餐 衰老：機(jī)體細(xì)胞及器官隨年齡增加而變化的過(guò)程，醫(yī)學(xué)上稱之為生理性老化（衰老），影響生理性老化進(jìn)程的主要因素是遺傳基因。 第四節(jié) 老年?duì)I養(yǎng)要求 一 、老年人生理特點(diǎn) （一）代謝功能降低 （二）體成分改變 ： ： ： （三）器官功能改變 、消化酶及胃酸分泌量減少。 。 、腎功能及肝代謝能力的下降。 老年人生理特點(diǎn) 據(jù)生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)人一生可分為幾個(gè)不同的時(shí)期 1）細(xì)胞和構(gòu)成物質(zhì)的喪失 2）細(xì)胞代謝的減慢 3）老年機(jī)體代謝的改變 二、老年人的營(yíng)養(yǎng)需要 ： ： ： ： ： ： 合理膳食的營(yíng)養(yǎng)要求： 熱能不高；蛋白質(zhì)質(zhì)量好，數(shù)量充足而不過(guò) 量；飽和脂肪酸少；維生素和礦物質(zhì)充足而平 衡。 老年期營(yíng)養(yǎng)需要 1） 能量： BMR 比整個(gè)青壯年期降低 10%15%；體力活動(dòng)逐漸降低，能量消耗下降，一般認(rèn)為 5060 歲減少 10%、 6170 歲減少20%、 71 歲上減少 30%。 2） 蛋白質(zhì)： 老年人對(duì)食物蛋白質(zhì)利用率下降，所以對(duì)蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)比正常成人略高，特別應(yīng)保證生理價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。注意食用易于消化的 Pro 食品。 3） 糖類： 老年人對(duì)葡萄糖耐受差，糖類過(guò)多易發(fā)生糖尿病及誘發(fā)糖源性高脂血癥，所以，老人對(duì)糖類供給要適宜，使之約占總熱能的 60%65%為宜；老人膳食中碳水
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1