食品營養(yǎng)學(xué)第6章不同人群的營養(yǎng)(編輯修改稿)
2025-06-22 22:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 制品、蔬菜、水果 優(yōu)先保證富蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽等保護性食品 適量產(chǎn)能食品 注意烹調(diào)方法 四、幼兒膳食（ 13 歲） 可逐漸由軟食過渡到普食 飲食品種及烹制方法不必限制太嚴，每日三餐外，可加餐1 次，牛奶仍是 4 歲以上幼兒首選食品，每日至少 250g，蛋半個到 1 個，瘦肉 5075g，動物肝臟或血液 100125g/周，豆制品 5075g，蔬菜 250g 左右，以保證蛋白質(zhì)、 V 的需要。 五、學(xué)齡前兒童（ 36歲） 學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與膳食 712 歲學(xué)齡兒童活潑好動，大腦活動量激增，應(yīng)保證能量供給量充足，應(yīng)為 20222200kcal 據(jù)我國學(xué)齡兒童實際情況，一日三餐在能量分配上也有問題，應(yīng)在上午加課間餐，約占總能量的 10%，則早餐可降為 25%、午餐 35%、晚餐 30%。應(yīng)有一定數(shù)量的動物及豆類食品及新鮮蔬菜水果，按供給標準注意 Ca、 Fe、 Zn、VA、 B B VC 豐富的食品。 第三節(jié) 兒童和青少年的營養(yǎng)要求 青少年的營養(yǎng)與膳食 1）合理的膳食構(gòu)成：在熱能供給充分的前提下，注意保證 Pro 的攝入量和提高利用率。主副食搭配，充分發(fā)揮 Pro 的互補作用。 2）注意保證富含 Ca、 Fe 及 VA、 VB Vc 攝入：應(yīng)設(shè)法攝食鮮牛羊奶，并經(jīng)常供給黃綠紅色蔬菜，以保證各種 V 及無機鹽供給。 3）定期更換食譜，力爭膳食多樣化：粗細搭配、干稀適度。 4）培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：定時定量，不亂吃零食，不偏食、不暴飲暴食。 大學(xué)生的營養(yǎng)與膳食 處于生長發(fā)育的最后階段，營養(yǎng)供給也十分重要 一些營養(yǎng)素明顯不足，優(yōu)質(zhì) Pro 比例偏低，部分女生熱能達不到應(yīng)有水平，部分學(xué)生脂肪攝入過高，高年級學(xué)生不重視早餐 衰老：機體細胞及器官隨年齡增加而變化的過程，醫(yī)學(xué)上稱之為生理性老化（衰老），影響生理性老化進程的主要因素是遺傳基因。 第四節(jié) 老年營養(yǎng)要求 一 、老年人生理特點 （一）代謝功能降低 （二）體成分改變 ： ： ： （三）器官功能改變 、消化酶及胃酸分泌量減少。 。 、腎功能及肝代謝能力的下降。 老年人生理特點 據(jù)生長發(fā)育特點人一生可分為幾個不同的時期 1）細胞和構(gòu)成物質(zhì)的喪失 2）細胞代謝的減慢 3）老年機體代謝的改變 二、老年人的營養(yǎng)需要 ： ： ： ： ： ： 合理膳食的營養(yǎng)要求： 熱能不高；蛋白質(zhì)質(zhì)量好，數(shù)量充足而不過 量；飽和脂肪酸少；維生素和礦物質(zhì)充足而平 衡。 老年期營養(yǎng)需要 1） 能量： BMR 比整個青壯年期降低 10%15%；體力活動逐漸降低，能量消耗下降，一般認為 5060 歲減少 10%、 6170 歲減少20%、 71 歲上減少 30%。 2） 蛋白質(zhì)： 老年人對食物蛋白質(zhì)利用率下降，所以對蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)比正常成人略高，特別應(yīng)保證生理價值高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。注意食用易于消化的 Pro 食品。 3） 糖類： 老年人對葡萄糖耐受差，糖類過多易發(fā)生糖尿病及誘發(fā)糖源性高脂血癥，所以，老人對糖類供給要適宜，使之約占總熱能的 60%65%為宜；老人膳食中碳水
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1