【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 其它金屬物嚴(yán)重者，應(yīng)將該原料暫停使用，報(bào)告技術(shù)部作品質(zhì)鑒定及處理。 11. 配料間必須經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，以下情況一旦出現(xiàn)，應(yīng)立即作出處理： a. 地臺(tái)損毀，須通知總務(wù)部修補(bǔ)，并立即處理殘存的磚碎。 b. 墻壁發(fā)現(xiàn)有蜘蛛網(wǎng)張結(jié)，須立即清除。 c. 天花有油漆或批燙剝落情況，如不能立即修補(bǔ)，須將該區(qū)域列為禁區(qū)，嚴(yán)禁進(jìn)行貯存、配料、搬運(yùn)等作業(yè)。 13 12. 配料間的垃圾、廢物必須用有蓋且可以密閉及有明確標(biāo)識(shí)的容器裝載 ，不能有滿(mǎn)溢或發(fā)臭的情況出現(xiàn)。 13. 配料間不能使用污穢、發(fā)霉、破損的抹布和擦毛刷作清理。 14. 盛載物料的膠桶一旦發(fā)現(xiàn)破裂，須立即停止使用，并立即移離配料間或工場(chǎng)。 15. 對(duì)容易滋生昆蟲(chóng)的原料，必須定時(shí)觀察貯存狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)有昆蟲(chóng)跡象，須立即作出處理。包括：將該等原料用膠袋密封，移離現(xiàn)場(chǎng)，了解附近環(huán)境有無(wú)污染，決定須否召滅蟲(chóng)公司進(jìn)行殺蟲(chóng)處理。 16. 配料用的器皿不能直接置于地上。 17. 在拆封原料的包裝袋或容器前，必須留意包裝物的外表是否清潔，須先行將袋口或容器的表面處理干凈，才可開(kāi)封。 18. 當(dāng)拆封雙層的包裝袋時(shí)，須先將外層拆封除去，然后 劃開(kāi)內(nèi)層封口，使袋內(nèi)的原料不會(huì)接觸到外層的封口。 19. 當(dāng)拆封包裝袋時(shí)，須先將扎口線(xiàn)或橡筋（橡圈）小心除去并放入指定的膠袋內(nèi)，才處理袋內(nèi)的原料。 20. 將原料由配料間轉(zhuǎn)移至工場(chǎng)時(shí)，必須采用密封的膠袋或有蓋的容器裝載。 21. 使用包裝紙，每次使用前須將包裝紙表層的塵埃掃凈才可使用。 22. 垃圾及生產(chǎn)上之廢料須放在有識(shí)別之容器里并每日清理。當(dāng)運(yùn)送此等廢料時(shí)，須留意勿讓其與原料、半成品及成品接觸。 23. 手推車(chē)、唧車(chē)、鏟車(chē)須保持清潔之狀態(tài)，以避免污染被運(yùn)送之物料。 24. 鮮蛋處理須嚴(yán)格遵守技術(shù)部的有關(guān)規(guī)定，確保揀蛋、洗蛋、消毒、沖洗符合衛(wèi)生要求。 25. 自制糖漿須作過(guò)篩處理才可使用。 26. 自制糖粉及次餅粉之設(shè)備須定期檢查是否有金屬脫落，如發(fā)現(xiàn)有以上現(xiàn)象，則通知品控部門(mén)作品質(zhì)跟蹤處理。 14 防治蟲(chóng)鼠的守則 一 . 適用范圍 本守則適用于本公司各廠(chǎng)房及各部門(mén)的作業(yè)范圍。 二 . 守則 （ 1） 防治蟲(chóng)鼠計(jì)劃的制定與執(zhí)行 1. 各廠(chǎng)部管理須負(fù)責(zé)所屬?gòu)S部范圍的防治蟲(chóng)鼠的工作包括： a. 經(jīng)人事行政 部安排聘用專(zhuān)業(yè)的防治蟲(chóng)鼠公司，由該公司負(fù)責(zé)制定及執(zhí)行防治蟲(chóng)鼠的工作計(jì)劃。 b. 部須跟進(jìn)計(jì)劃的執(zhí)行效果。 c. 督導(dǎo)屬下各部門(mén)配合計(jì)劃的要求，做好防治蟲(chóng)鼠工作。 2. GMP 監(jiān)察小組、總務(wù)部、 品控部、各廠(chǎng)部定期開(kāi)會(huì)，檢討各廠(chǎng)部防治蟲(chóng)鼠的實(shí)際情況并定出改善措施 3. 要求： a. 所有處理蟲(chóng)鼠控制工作的人員必須證明為合資格及有經(jīng)驗(yàn)的人員。 b. 所有殺害蟲(chóng)鼠的藥物 /化學(xué)劑必須符合政策的規(guī)定，且不影響本企業(yè)的正常運(yùn)作及產(chǎn)品安全。 c. 有關(guān)蟲(chóng)鼠控制公司的專(zhuān)業(yè)資格、用藥資料均須交由技術(shù)部審核及確認(rèn)。 （ 2） 內(nèi)部防治蟲(chóng)鼠的工作系統(tǒng) 1. GMP 監(jiān)察小組的衛(wèi)生巡查須包括有關(guān)蟲(chóng)鼠控制的項(xiàng)目。 2. 有關(guān)各廠(chǎng)蟲(chóng)鼠的防治工作巡查，每個(gè)月須進(jìn)行一次。 3. 須將巡查工作的結(jié)果寫(xiě)成報(bào)告，分別交予 GMP 委員會(huì)及各廠(chǎng)最高負(fù)責(zé)人。 4. 技術(shù)部和總務(wù)部須派專(zhuān)人每周檢查滅鼠的 藥餌放置效果，并須予以記錄，交防治蟲(chóng)鼠公司作改善參考。 （ 3） 防治老鼠的措施 1. 避免有食物供應(yīng) a. 所有食物應(yīng)盡可能用有蓋的容器存放，然后存放架上。 b. 盛載食物的容器、機(jī)器及工具，用后應(yīng)保持清潔，確保無(wú)食物殘留。 c. 確保地面及溝渠無(wú)食物之殘?jiān)? d. 垃圾應(yīng)放在有蓋的桶內(nèi)，并須蓋好，不得有溢出、滴漏現(xiàn)象。 2. 杜絕藏身之所 a. 清除無(wú)用之雜物。 b. 坑渠必須用可以拆除之鐵柵或鐵板作遮蓋，以便經(jīng)常沖洗。 c. 墻孔及裂縫應(yīng)堵塞或填平。 d. 貯物室及倉(cāng)庫(kù)光線(xiàn)應(yīng)充足。 3. 防止出入自如 a. 門(mén)隙離地不得超過(guò) 7mm。 b. 門(mén)向外一面的底部須壓設(shè)一塊闊度與門(mén)相等，高 30cm的金屬踢板。 c. 門(mén)須為自動(dòng)門(mén)，并須經(jīng)常關(guān)上。 d. 通風(fēng)系統(tǒng)的所有鮮風(fēng)口、回氣格、其它通風(fēng)孔均應(yīng)用網(wǎng)孔闊 7mm的堅(jiān)實(shí)金屬網(wǎng)整個(gè)蓋住，以防老鼠入內(nèi)。 e. 墻壁上的喉管、電線(xiàn)及渠道通地的孔口亦應(yīng)完全密封。 f. 渠閘如有損壞或整個(gè)失掉時(shí)，應(yīng)從速修理或重新裝上。 4. 滅鼠 15 a. 外判專(zhuān)業(yè)公司負(fù)責(zé)制訂滅鼠計(jì)劃。 b. 每次放置鼠餌或捕鼠器，須向廠(chǎng)方提供詳細(xì)位置圖。 c. 技術(shù)部和總務(wù)部委派專(zhuān)人每周檢查滅鼠藥餌的效果，并須予以記錄。 d. 生產(chǎn)工場(chǎng)區(qū)間不能采用開(kāi)放式放置鼠餌，以免不慎污染食品。 e. 鼠餌須放置于金屬或膠質(zhì)的有鎖容器內(nèi)。 f. 鼠餌須依實(shí)際效果及老鼠的適 應(yīng)性而經(jīng)常予以更換。 （ 4） 防治昆蟲(chóng)的措施 1. 控制昆蟲(chóng)的滋生 廠(chǎng)內(nèi)范圍 a. 定期清理裝載原料的設(shè)備及容器。 b. 定期清掃工場(chǎng)，避免累積粉塵。 c. 生產(chǎn)設(shè)備的隱蔽之處，例如電掣箱、電線(xiàn)槽、粉斗等須定期清理。 d. 清理時(shí)不宜采用風(fēng)喉，因?yàn)轱L(fēng)力會(huì)將粉塵揚(yáng)起，擴(kuò)散于工場(chǎng)四周，容易蔓延蟲(chóng)害。 e. 容易滋生谷牛的原料，須留意貯存條件及貯存期。 f. 要經(jīng)常檢查谷類(lèi)原料的貯存狀況，一旦發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)體，即須第一時(shí)間處理，并須將發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)體的原料隔離。 g. 要經(jīng)常維修天花、墻壁的縫隙，避免昆蟲(chóng)寄居。 h. 要定期由外判滅鼠公司執(zhí)行噴灑殺蟲(chóng)藥或采用薰蒸消毒。 i. 粉缸要定期進(jìn)行 薰蒸消毒處理。 2. 控制昆蟲(chóng)的滋生 廠(chǎng)外環(huán)境 a. 清理污水積聚。 b. 所有空罐、空瓶或其它無(wú)用容器不能亂放，避免積水，須立即清理。 c. 疏通淤塞渠道，并留意有無(wú)垃圾、食物等渣滓淤積于渠上。 d. 所有貯水桶、水井等必須加蓋封閉。 e. 定期清理雜草。 f. 廠(chǎng)外環(huán)境可用專(zhuān)用藥物，由外判公司執(zhí)行，噴射于工場(chǎng)外，吸引害蟲(chóng)進(jìn)食，然后導(dǎo)致死亡。 3. 防止昆蟲(chóng)飛入生產(chǎn)工場(chǎng) a. 所有門(mén)需為自動(dòng)門(mén)，并需常關(guān)。 b. 出入口需加設(shè)向外吹風(fēng)閘。 c. 窗門(mén)要加紗窗。 d. 必須時(shí)，可安裝膠簾，但要留意風(fēng)向，及避免膠簾被卷起。 e. 抽風(fēng)扇要安裝紗網(wǎng)，以確保昆蟲(chóng)不從空隙飛入。 4. 廠(chǎng)內(nèi)進(jìn)行撲 滅昆蟲(chóng)行動(dòng) a. 外判滅蟲(chóng)公司負(fù)責(zé)定期進(jìn)行滅蟲(chóng)行動(dòng)。 b. 垃圾桶均須有堅(jiān)固及緊貼的桶蓋，垃圾袋須經(jīng)常迅速搬離工場(chǎng)，切勿滲漏。 c. 生產(chǎn)及包裝工場(chǎng)必須安裝足夠滅蠅燈，經(jīng)常檢查以確保滅蠅燈有效。 d. 可使用化學(xué)藥物噴射在飛蟲(chóng)停留的物件表面，或用滲有藥物的帶條，亦可使用毒餌除滅害蟲(chóng)，但需由外判滅蟲(chóng)鼠公司執(zhí)行。 e. 存放廢品或垃圾地方，應(yīng)保持清潔及用消毒劑清理地方。 f. 當(dāng)外判滅蟲(chóng)公司執(zhí)行噴灑或噴霧滅蟲(chóng)時(shí)，須遵守以下原則： 執(zhí)行人員必須為曾受訓(xùn)練之合格人員。 使用藥劑必須符合政府衛(wèi)生要求。 所有原料、半成品、成品、生產(chǎn)設(shè)備表面必須適當(dāng)?shù)卣谏w 或搬離現(xiàn)場(chǎng)。 16 施藥時(shí)因不慎染有殺蟲(chóng)劑之原料、半成品、成品均須全數(shù)予以廢棄。 殺蟲(chóng)工作完成后，須徹底清理殺蟲(chóng)區(qū)間，包括清洗表面殘留之藥劑，清理昆蟲(chóng)尸體。 必須確保清理工作完成后才開(kāi)始生產(chǎn)。 （ 5） 防治蟑螂的措施 防治蟑螂的方法，是使蟑螂無(wú)法找到食品及藏身之所： 1. 妥善地處理所有區(qū)間的垃圾。 2. 食品須妥善地存于有蓋的器皿內(nèi)。 3. 建筑物內(nèi)有縫隙的地方須盡快予以修補(bǔ)。 4. 工場(chǎng)應(yīng)每日清理，尤其是隱蔽黑暗之處。 5. 每個(gè)區(qū)間須找蟑螂藏身或出沒(méi)之黑點(diǎn)，然后定出定期清理及放藥措施。 6. GMP 監(jiān)察小組、外判滅蟲(chóng)公司盡可能安排夜班巡查，以確切 掌握蟑螂出沒(méi)的實(shí)際情況，定出有效的清理及防治措施。 7. 嚴(yán)格執(zhí)行廠(chǎng)房衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生守則，杜絕蟑螂覓食及藏身之所。 8. 無(wú)用之機(jī)器及雜物，若無(wú)法移離工場(chǎng)，則必須定期施藥，確保不會(huì)成為蟑螂藏身及滋生之溫床。 （ 6） 雀鳥(niǎo)的防治 雀鳥(niǎo)的羽毛及糞便會(huì)造成工場(chǎng)及貨臺(tái)的污染問(wèn)題，下列方法可以控制： 1. 發(fā)現(xiàn)有雀鳥(niǎo)的巢穴，必須清除。 2. 所有門(mén)，必須保持關(guān)閉。 3. 所有窗口、抽風(fēng)扇，必須安裝紗網(wǎng)。 產(chǎn)品安全守則 一 . 適用范圍 本守則適用于公司各廠(chǎng)屬下之各級(jí)人員及有需要進(jìn)入生產(chǎn)工場(chǎng)之有關(guān)人士。 二 . 守則 17 （ 1） 個(gè)人衛(wèi)生之產(chǎn)品安全 守則 1. 個(gè)人衛(wèi)生的執(zhí)行可參考個(gè)人衛(wèi)生守則 2. 開(kāi)工前后檢查制服，留意以下事項(xiàng)： a. 制服有否損毀，線(xiàn)頭有否外露，鈕扣有否松脫。 b. 工作帽、發(fā)網(wǎng)須依正確要求戴上，非生產(chǎn)員工進(jìn)入工場(chǎng)均須戴帽或發(fā)網(wǎng)。 c. 進(jìn)入工場(chǎng)必須除掉手表及飾物。 d. 保養(yǎng)員工須檢查佩戴身上的工具是否緊扣。 3. 制服須經(jīng)常更換。 （ 2） 原料儲(chǔ)存與使用之產(chǎn)品安全守則 1. 原料必須依原料儲(chǔ)存守則規(guī)定，離地、離墻存放。 2. 儲(chǔ)存原料用的器皿必須干凈、完整無(wú)缺，若為膠桶或膠盆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)損壞，須立即棄用。 3. 配料時(shí)必須檢查器皿，確保干凈、無(wú)雜物才可使用。 4. 所有原料必須有蓋器皿儲(chǔ)存。 5. 原料桶不能直接放于地板，避免疊放時(shí)引起間接污染。 6. 大包裝的液體或固體原料，取用部分后，所剩余者必須妥善密封保存，避免受到污染。 7. 膠袋、袋口、線(xiàn)頭、橡皮圈、橡筋，必須小心處理，避免混入原料內(nèi)。 8. 篩網(wǎng)使用前必須小心檢查有無(wú)損毀，如有須立即更換。 9. 如發(fā)現(xiàn)原料異于常態(tài)，包括變色、粗幼、雜質(zhì)，須立即停止配料，并即通知管理員處理。 （ 3） 工場(chǎng)環(huán)境之產(chǎn)品安全守則 1. 工場(chǎng)之出入口必須裝置風(fēng)閘。 2. 工場(chǎng)之入口處必須裝置洗手設(shè)備。 3. 生產(chǎn)工場(chǎng)之照明工上必須安裝燈罩，如有損毀，須立即修理。 4. 可開(kāi)啟之窗戶(hù)必須安裝紗窗，滅蠅燈須確保正常運(yùn)作。 5. 抽氣扇罩之空隙必須予以密封。 6. 安裝于生產(chǎn)線(xiàn)之風(fēng)扇，使用前須留意扇葉、扇罩及周?chē)l(wèi)生狀態(tài)，避免開(kāi)啟時(shí)塵埃、垃圾四處飛揚(yáng)。 7. 天花、墻壁必須完整無(wú)缺及干凈，如有發(fā)霉、灰水脫落或蜘蛛網(wǎng)集結(jié)必須第一時(shí)間清除，地臺(tái)損毀須安排盡快修補(bǔ)。 8. 工場(chǎng)必須使用有蓋及明顯識(shí)別之垃圾桶。 9. 垃圾必須經(jīng)常清理，不可滿(mǎn)溢，垃圾桶必須定時(shí)清洗。 10. 棄用之生產(chǎn)設(shè)備及工具必須移離生產(chǎn)區(qū)間。 11. 須定期清理位于工場(chǎng)之線(xiàn)槽、掣箱，一旦發(fā)現(xiàn)谷牛、昆蟲(chóng)，須立即通知有關(guān)部門(mén)，作出處理。 12. 工場(chǎng)內(nèi)應(yīng)不容許有玻璃器皿，如因生產(chǎn)設(shè)備需要而存在者，必須采用不碎玻璃或安裝足夠之保護(hù)措施。 13. 工場(chǎng)內(nèi)之玻璃設(shè)備一旦損毀，例如玻璃窗，須立即通知有關(guān)部門(mén)，依玻璃設(shè)備之清理守則處理。 14. 工場(chǎng)內(nèi)不可進(jìn)食。但在特殊情況下，如品管人員或主管人員或廠(chǎng)長(zhǎng)指派人員需要鑒定食味、品質(zhì)，則可在工場(chǎng)試食。 （ 4） 工場(chǎng)處理之產(chǎn)品安全守則 1. 工場(chǎng)內(nèi)盡量避免使用木制工具。 2. 如木制工具或設(shè)備一旦損毀，須立即更換。 18 3. 工場(chǎng)內(nèi)之掃帚、垃圾鏟等須妥善地放置于指定地方內(nèi)。 4. 工作臺(tái)不得貼上膠紙及容易甩脫之貼紙。 5. 抹布須經(jīng)常檢查及更換，如發(fā)現(xiàn)線(xiàn)頭外露，須立即廢棄。 6. 所有工場(chǎng)內(nèi)使用之毛掃，必須采用不易脫毛的，一旦發(fā)現(xiàn)有脫毛現(xiàn)象即予廢棄。 7. 生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁使用鋼絲球 8. 員工使用之小件工具須妥善處理，切忌隨意放置，例如刮刀、界刀、尺、溫度計(jì)、紙、筆、眼鏡等。 9. 員工穿戴之膠手套、棉布手套、紗網(wǎng)等，一經(jīng)損毀，須立即更換。 （ 5） 生產(chǎn)操作之產(chǎn)品安全守則 1. 落地面團(tuán)或因其它情況而染污的面團(tuán)，絕不容翻用。 2. 打包或打粉員落料前后，須檢查落料狀態(tài)，避免雜物混入料內(nèi)。 3. 打包員開(kāi)機(jī)前須小心處理及檢查使用的小型生產(chǎn)工具，例如：刮刀、鏟、盛載小量添加劑的紙兜、錫紙裝依士袋的剪刀等。 4. 原料使用前須用有蓋的盛皿載好。 5. 包裝紙如未使用，須予以封妥，若使用存放日久而又未經(jīng)封妥的包裝紙 ，須將外露部份棄掉。 6. 吊空槽桶的桶身、桶底及外露滑輪須經(jīng)常拭抹，避免有累積污垢、油屎。 7. 掉落地而未包裝的產(chǎn)品原則上須予以棄置，若因機(jī)故而掉落地的大量未包裝成品，須有管理員或品管員在場(chǎng)，予以正確指示處理。 8. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異物附于產(chǎn)品內(nèi)而未明確界定原因及范圍，須立即通知有關(guān)部門(mén)，采取果斷措施，決定是否停產(chǎn)、扣貨，第一時(shí)間通知生產(chǎn)經(jīng)理，會(huì)同技術(shù)經(jīng)理作最后決定。 9. 所有成品須經(jīng)過(guò)金屬機(jī)測(cè)試合格后才可出廠(chǎng)。 10. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)金屬機(jī)失靈，須第一時(shí)間通知有關(guān)部門(mén)及保養(yǎng)，界定發(fā)生問(wèn)題的可能性時(shí)間，該段時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)品須重過(guò)金屬機(jī)，以確保產(chǎn)品安全 。 11. 成品不可直接放于地上，如缺籃，可用紙盒或其它盛皿替代。 12. 若發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)設(shè)備損毀，須立即通知管理員或保養(yǎng)員，同時(shí)密切留意損毀部分狀態(tài)，避免不小心而引致產(chǎn)品污染。 13. 包裝員須負(fù)起最后防線(xiàn)責(zé)任，除檢視包裝規(guī)格是否符合要求外，還須留意產(chǎn)品是否正常，包括色、香、外觀等