【文章內(nèi)容簡介】 其它金屬物嚴(yán)重者，應(yīng)將該原料暫停使用，報告技術(shù)部作品質(zhì)鑒定及處理。 11. 配料間必須經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，以下情況一旦出現(xiàn)，應(yīng)立即作出處理： a. 地臺損毀，須通知總務(wù)部修補，并立即處理殘存的磚碎。 b. 墻壁發(fā)現(xiàn)有蜘蛛網(wǎng)張結(jié)，須立即清除。 c. 天花有油漆或批燙剝落情況，如不能立即修補，須將該區(qū)域列為禁區(qū)，嚴(yán)禁進(jìn)行貯存、配料、搬運等作業(yè)。 13 12. 配料間的垃圾、廢物必須用有蓋且可以密閉及有明確標(biāo)識的容器裝載 ，不能有滿溢或發(fā)臭的情況出現(xiàn)。 13. 配料間不能使用污穢、發(fā)霉、破損的抹布和擦毛刷作清理。 14. 盛載物料的膠桶一旦發(fā)現(xiàn)破裂，須立即停止使用，并立即移離配料間或工場。 15. 對容易滋生昆蟲的原料，必須定時觀察貯存狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)有昆蟲跡象，須立即作出處理。包括：將該等原料用膠袋密封，移離現(xiàn)場，了解附近環(huán)境有無污染，決定須否召滅蟲公司進(jìn)行殺蟲處理。 16. 配料用的器皿不能直接置于地上。 17. 在拆封原料的包裝袋或容器前，必須留意包裝物的外表是否清潔，須先行將袋口或容器的表面處理干凈，才可開封。 18. 當(dāng)拆封雙層的包裝袋時，須先將外層拆封除去，然后 劃開內(nèi)層封口，使袋內(nèi)的原料不會接觸到外層的封口。 19. 當(dāng)拆封包裝袋時，須先將扎口線或橡筋（橡圈）小心除去并放入指定的膠袋內(nèi)，才處理袋內(nèi)的原料。 20. 將原料由配料間轉(zhuǎn)移至工場時，必須采用密封的膠袋或有蓋的容器裝載。 21. 使用包裝紙，每次使用前須將包裝紙表層的塵埃掃凈才可使用。 22. 垃圾及生產(chǎn)上之廢料須放在有識別之容器里并每日清理。當(dāng)運送此等廢料時，須留意勿讓其與原料、半成品及成品接觸。 23. 手推車、唧車、鏟車須保持清潔之狀態(tài)，以避免污染被運送之物料。 24. 鮮蛋處理須嚴(yán)格遵守技術(shù)部的有關(guān)規(guī)定，確保揀蛋、洗蛋、消毒、沖洗符合衛(wèi)生要求。 25. 自制糖漿須作過篩處理才可使用。 26. 自制糖粉及次餅粉之設(shè)備須定期檢查是否有金屬脫落，如發(fā)現(xiàn)有以上現(xiàn)象，則通知品控部門作品質(zhì)跟蹤處理。 14 防治蟲鼠的守則 一 . 適用范圍 本守則適用于本公司各廠房及各部門的作業(yè)范圍。 二 . 守則 （ 1） 防治蟲鼠計劃的制定與執(zhí)行 1. 各廠部管理須負(fù)責(zé)所屬廠部范圍的防治蟲鼠的工作包括： a. 經(jīng)人事行政 部安排聘用專業(yè)的防治蟲鼠公司，由該公司負(fù)責(zé)制定及執(zhí)行防治蟲鼠的工作計劃。 b. 部須跟進(jìn)計劃的執(zhí)行效果。 c. 督導(dǎo)屬下各部門配合計劃的要求，做好防治蟲鼠工作。 2. GMP 監(jiān)察小組、總務(wù)部、 品控部、各廠部定期開會，檢討各廠部防治蟲鼠的實際情況并定出改善措施 3. 要求： a. 所有處理蟲鼠控制工作的人員必須證明為合資格及有經(jīng)驗的人員。 b. 所有殺害蟲鼠的藥物 /化學(xué)劑必須符合政策的規(guī)定，且不影響本企業(yè)的正常運作及產(chǎn)品安全。 c. 有關(guān)蟲鼠控制公司的專業(yè)資格、用藥資料均須交由技術(shù)部審核及確認(rèn)。 （ 2） 內(nèi)部防治蟲鼠的工作系統(tǒng) 1. GMP 監(jiān)察小組的衛(wèi)生巡查須包括有關(guān)蟲鼠控制的項目。 2. 有關(guān)各廠蟲鼠的防治工作巡查，每個月須進(jìn)行一次。 3. 須將巡查工作的結(jié)果寫成報告，分別交予 GMP 委員會及各廠最高負(fù)責(zé)人。 4. 技術(shù)部和總務(wù)部須派專人每周檢查滅鼠的 藥餌放置效果，并須予以記錄，交防治蟲鼠公司作改善參考。 （ 3） 防治老鼠的措施 1. 避免有食物供應(yīng) a. 所有食物應(yīng)盡可能用有蓋的容器存放，然后存放架上。 b. 盛載食物的容器、機器及工具，用后應(yīng)保持清潔，確保無食物殘留。 c. 確保地面及溝渠無食物之殘渣。 d. 垃圾應(yīng)放在有蓋的桶內(nèi)，并須蓋好，不得有溢出、滴漏現(xiàn)象。 2. 杜絕藏身之所 a. 清除無用之雜物。 b. 坑渠必須用可以拆除之鐵柵或鐵板作遮蓋，以便經(jīng)常沖洗。 c. 墻孔及裂縫應(yīng)堵塞或填平。 d. 貯物室及倉庫光線應(yīng)充足。 3. 防止出入自如 a. 門隙離地不得超過 7mm。 b. 門向外一面的底部須壓設(shè)一塊闊度與門相等，高 30cm的金屬踢板。 c. 門須為自動門，并須經(jīng)常關(guān)上。 d. 通風(fēng)系統(tǒng)的所有鮮風(fēng)口、回氣格、其它通風(fēng)孔均應(yīng)用網(wǎng)孔闊 7mm的堅實金屬網(wǎng)整個蓋住，以防老鼠入內(nèi)。 e. 墻壁上的喉管、電線及渠道通地的孔口亦應(yīng)完全密封。 f. 渠閘如有損壞或整個失掉時，應(yīng)從速修理或重新裝上。 4. 滅鼠 15 a. 外判專業(yè)公司負(fù)責(zé)制訂滅鼠計劃。 b. 每次放置鼠餌或捕鼠器，須向廠方提供詳細(xì)位置圖。 c. 技術(shù)部和總務(wù)部委派專人每周檢查滅鼠藥餌的效果，并須予以記錄。 d. 生產(chǎn)工場區(qū)間不能采用開放式放置鼠餌，以免不慎污染食品。 e. 鼠餌須放置于金屬或膠質(zhì)的有鎖容器內(nèi)。 f. 鼠餌須依實際效果及老鼠的適 應(yīng)性而經(jīng)常予以更換。 （ 4） 防治昆蟲的措施 1. 控制昆蟲的滋生 廠內(nèi)范圍 a. 定期清理裝載原料的設(shè)備及容器。 b. 定期清掃工場，避免累積粉塵。 c. 生產(chǎn)設(shè)備的隱蔽之處，例如電掣箱、電線槽、粉斗等須定期清理。 d. 清理時不宜采用風(fēng)喉，因為風(fēng)力會將粉塵揚起，擴散于工場四周，容易蔓延蟲害。 e. 容易滋生谷牛的原料，須留意貯存條件及貯存期。 f. 要經(jīng)常檢查谷類原料的貯存狀況，一旦發(fā)現(xiàn)蟲體，即須第一時間處理，并須將發(fā)現(xiàn)蟲體的原料隔離。 g. 要經(jīng)常維修天花、墻壁的縫隙，避免昆蟲寄居。 h. 要定期由外判滅鼠公司執(zhí)行噴灑殺蟲藥或采用薰蒸消毒。 i. 粉缸要定期進(jìn)行 薰蒸消毒處理。 2. 控制昆蟲的滋生 廠外環(huán)境 a. 清理污水積聚。 b. 所有空罐、空瓶或其它無用容器不能亂放，避免積水，須立即清理。 c. 疏通淤塞渠道，并留意有無垃圾、食物等渣滓淤積于渠上。 d. 所有貯水桶、水井等必須加蓋封閉。 e. 定期清理雜草。 f. 廠外環(huán)境可用專用藥物，由外判公司執(zhí)行，噴射于工場外，吸引害蟲進(jìn)食，然后導(dǎo)致死亡。 3. 防止昆蟲飛入生產(chǎn)工場 a. 所有門需為自動門，并需常關(guān)。 b. 出入口需加設(shè)向外吹風(fēng)閘。 c. 窗門要加紗窗。 d. 必須時，可安裝膠簾，但要留意風(fēng)向，及避免膠簾被卷起。 e. 抽風(fēng)扇要安裝紗網(wǎng)，以確保昆蟲不從空隙飛入。 4. 廠內(nèi)進(jìn)行撲 滅昆蟲行動 a. 外判滅蟲公司負(fù)責(zé)定期進(jìn)行滅蟲行動。 b. 垃圾桶均須有堅固及緊貼的桶蓋，垃圾袋須經(jīng)常迅速搬離工場，切勿滲漏。 c. 生產(chǎn)及包裝工場必須安裝足夠滅蠅燈，經(jīng)常檢查以確保滅蠅燈有效。 d. 可使用化學(xué)藥物噴射在飛蟲停留的物件表面，或用滲有藥物的帶條，亦可使用毒餌除滅害蟲，但需由外判滅蟲鼠公司執(zhí)行。 e. 存放廢品或垃圾地方，應(yīng)保持清潔及用消毒劑清理地方。 f. 當(dāng)外判滅蟲公司執(zhí)行噴灑或噴霧滅蟲時，須遵守以下原則： 執(zhí)行人員必須為曾受訓(xùn)練之合格人員。 使用藥劑必須符合政府衛(wèi)生要求。 所有原料、半成品、成品、生產(chǎn)設(shè)備表面必須適當(dāng)?shù)卣谏w 或搬離現(xiàn)場。 16 施藥時因不慎染有殺蟲劑之原料、半成品、成品均須全數(shù)予以廢棄。 殺蟲工作完成后，須徹底清理殺蟲區(qū)間，包括清洗表面殘留之藥劑，清理昆蟲尸體。 必須確保清理工作完成后才開始生產(chǎn)。 （ 5） 防治蟑螂的措施 防治蟑螂的方法，是使蟑螂無法找到食品及藏身之所： 1. 妥善地處理所有區(qū)間的垃圾。 2. 食品須妥善地存于有蓋的器皿內(nèi)。 3. 建筑物內(nèi)有縫隙的地方須盡快予以修補。 4. 工場應(yīng)每日清理，尤其是隱蔽黑暗之處。 5. 每個區(qū)間須找蟑螂藏身或出沒之黑點，然后定出定期清理及放藥措施。 6. GMP 監(jiān)察小組、外判滅蟲公司盡可能安排夜班巡查，以確切 掌握蟑螂出沒的實際情況，定出有效的清理及防治措施。 7. 嚴(yán)格執(zhí)行廠房衛(wèi)生及個人衛(wèi)生守則，杜絕蟑螂覓食及藏身之所。 8. 無用之機器及雜物，若無法移離工場，則必須定期施藥，確保不會成為蟑螂藏身及滋生之溫床。 （ 6） 雀鳥的防治 雀鳥的羽毛及糞便會造成工場及貨臺的污染問題，下列方法可以控制： 1. 發(fā)現(xiàn)有雀鳥的巢穴，必須清除。 2. 所有門，必須保持關(guān)閉。 3. 所有窗口、抽風(fēng)扇，必須安裝紗網(wǎng)。 產(chǎn)品安全守則 一 . 適用范圍 本守則適用于公司各廠屬下之各級人員及有需要進(jìn)入生產(chǎn)工場之有關(guān)人士。 二 . 守則 17 （ 1） 個人衛(wèi)生之產(chǎn)品安全 守則 1. 個人衛(wèi)生的執(zhí)行可參考個人衛(wèi)生守則 2. 開工前后檢查制服，留意以下事項： a. 制服有否損毀，線頭有否外露，鈕扣有否松脫。 b. 工作帽、發(fā)網(wǎng)須依正確要求戴上，非生產(chǎn)員工進(jìn)入工場均須戴帽或發(fā)網(wǎng)。 c. 進(jìn)入工場必須除掉手表及飾物。 d. 保養(yǎng)員工須檢查佩戴身上的工具是否緊扣。 3. 制服須經(jīng)常更換。 （ 2） 原料儲存與使用之產(chǎn)品安全守則 1. 原料必須依原料儲存守則規(guī)定，離地、離墻存放。 2. 儲存原料用的器皿必須干凈、完整無缺，若為膠桶或膠盆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)損壞，須立即棄用。 3. 配料時必須檢查器皿，確保干凈、無雜物才可使用。 4. 所有原料必須有蓋器皿儲存。 5. 原料桶不能直接放于地板，避免疊放時引起間接污染。 6. 大包裝的液體或固體原料，取用部分后，所剩余者必須妥善密封保存，避免受到污染。 7. 膠袋、袋口、線頭、橡皮圈、橡筋，必須小心處理，避免混入原料內(nèi)。 8. 篩網(wǎng)使用前必須小心檢查有無損毀，如有須立即更換。 9. 如發(fā)現(xiàn)原料異于常態(tài)，包括變色、粗幼、雜質(zhì)，須立即停止配料，并即通知管理員處理。 （ 3） 工場環(huán)境之產(chǎn)品安全守則 1. 工場之出入口必須裝置風(fēng)閘。 2. 工場之入口處必須裝置洗手設(shè)備。 3. 生產(chǎn)工場之照明工上必須安裝燈罩，如有損毀，須立即修理。 4. 可開啟之窗戶必須安裝紗窗，滅蠅燈須確保正常運作。 5. 抽氣扇罩之空隙必須予以密封。 6. 安裝于生產(chǎn)線之風(fēng)扇，使用前須留意扇葉、扇罩及周圍之衛(wèi)生狀態(tài)，避免開啟時塵埃、垃圾四處飛揚。 7. 天花、墻壁必須完整無缺及干凈，如有發(fā)霉、灰水脫落或蜘蛛網(wǎng)集結(jié)必須第一時間清除，地臺損毀須安排盡快修補。 8. 工場必須使用有蓋及明顯識別之垃圾桶。 9. 垃圾必須經(jīng)常清理，不可滿溢，垃圾桶必須定時清洗。 10. 棄用之生產(chǎn)設(shè)備及工具必須移離生產(chǎn)區(qū)間。 11. 須定期清理位于工場之線槽、掣箱，一旦發(fā)現(xiàn)谷牛、昆蟲，須立即通知有關(guān)部門，作出處理。 12. 工場內(nèi)應(yīng)不容許有玻璃器皿，如因生產(chǎn)設(shè)備需要而存在者，必須采用不碎玻璃或安裝足夠之保護(hù)措施。 13. 工場內(nèi)之玻璃設(shè)備一旦損毀，例如玻璃窗，須立即通知有關(guān)部門，依玻璃設(shè)備之清理守則處理。 14. 工場內(nèi)不可進(jìn)食。但在特殊情況下，如品管人員或主管人員或廠長指派人員需要鑒定食味、品質(zhì)，則可在工場試食。 （ 4） 工場處理之產(chǎn)品安全守則 1. 工場內(nèi)盡量避免使用木制工具。 2. 如木制工具或設(shè)備一旦損毀，須立即更換。 18 3. 工場內(nèi)之掃帚、垃圾鏟等須妥善地放置于指定地方內(nèi)。 4. 工作臺不得貼上膠紙及容易甩脫之貼紙。 5. 抹布須經(jīng)常檢查及更換，如發(fā)現(xiàn)線頭外露，須立即廢棄。 6. 所有工場內(nèi)使用之毛掃，必須采用不易脫毛的，一旦發(fā)現(xiàn)有脫毛現(xiàn)象即予廢棄。 7. 生產(chǎn)車間內(nèi)嚴(yán)禁使用鋼絲球 8. 員工使用之小件工具須妥善處理，切忌隨意放置，例如刮刀、界刀、尺、溫度計、紙、筆、眼鏡等。 9. 員工穿戴之膠手套、棉布手套、紗網(wǎng)等，一經(jīng)損毀，須立即更換。 （ 5） 生產(chǎn)操作之產(chǎn)品安全守則 1. 落地面團(tuán)或因其它情況而染污的面團(tuán)，絕不容翻用。 2. 打包或打粉員落料前后，須檢查落料狀態(tài)，避免雜物混入料內(nèi)。 3. 打包員開機前須小心處理及檢查使用的小型生產(chǎn)工具，例如：刮刀、鏟、盛載小量添加劑的紙兜、錫紙裝依士袋的剪刀等。 4. 原料使用前須用有蓋的盛皿載好。 5. 包裝紙如未使用，須予以封妥，若使用存放日久而又未經(jīng)封妥的包裝紙 ，須將外露部份棄掉。 6. 吊空槽桶的桶身、桶底及外露滑輪須經(jīng)常拭抹，避免有累積污垢、油屎。 7. 掉落地而未包裝的產(chǎn)品原則上須予以棄置，若因機故而掉落地的大量未包裝成品，須有管理員或品管員在場，予以正確指示處理。 8. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異物附于產(chǎn)品內(nèi)而未明確界定原因及范圍，須立即通知有關(guān)部門，采取果斷措施，決定是否停產(chǎn)、扣貨，第一時間通知生產(chǎn)經(jīng)理，會同技術(shù)經(jīng)理作最后決定。 9. 所有成品須經(jīng)過金屬機測試合格后才可出廠。 10. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)金屬機失靈，須第一時間通知有關(guān)部門及保養(yǎng)，界定發(fā)生問題的可能性時間，該段時間內(nèi)的產(chǎn)品須重過金屬機，以確保產(chǎn)品安全 。 11. 成品不可直接放于地上，如缺籃，可用紙盒或其它盛皿替代。 12. 若發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)設(shè)備損毀，須立即通知管理員或保養(yǎng)員，同時密切留意損毀部分狀態(tài)，避免不小心而引致產(chǎn)品污染。 13. 包裝員須負(fù)起最后防線責(zé)任，除檢視包裝規(guī)格是否符合要求外，還須留意產(chǎn)品是否正常，包括色、香、外觀等