【文章內(nèi)容簡介】 能力； ； 能力； 用維護能力； 力（按所承擔(dān)的食品檢驗的類別）； 果分析與報告能力； 。 營養(yǎng)咨詢宣教 營養(yǎng) 配餐 公共 營養(yǎng)師 職業(yè)崗位工作過程 、用品、儀器設(shè)備等調(diào)查準(zhǔn)備 → 運用稱重法、記賬法、詢問法進行膳食調(diào)查 → 根據(jù)人體營養(yǎng)需要、各類食物的主要營養(yǎng)成分、質(zhì)量特點及食品營養(yǎng)價值的特點選擇食物 →查尋《食物成分表》中食品的營養(yǎng)素及其含量→ 計算膳食的能量與營養(yǎng)素含量 → 編制食譜； → 根據(jù)餐飲衛(wèi)生要求與管理進行科普宣傳。 職業(yè)能力 值評價能力； 污染能力； ； 編制能力； （現(xiàn)場）調(diào)查能力； 狀況的體格測量能力； 能力； ； 毒及其預(yù)防的宣教能力； 食譜的編制能力。 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群建設(shè) 方案 附圖 4－２ 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)核心課程體系構(gòu)架圖 （ 2）核心課程建設(shè) 與行業(yè)、企業(yè)共同開發(fā)，構(gòu)建以工作任務(wù)為中心的《食品檢驗技術(shù)》、《乳品加工與檢驗技術(shù)》、《肉品加工與檢驗技術(shù)》、《食品質(zhì)量管理技術(shù)》 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群建設(shè) 方案 四門精品課程和《食品生物化學(xué)》 、《食品微生物》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品添加劑》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《食品加工技術(shù)》等院級核心課程。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)核心課程建設(shè)計劃及資金投入預(yù)算見附表 4－ 5。 附表 4－ 5 核心課程建設(shè)計劃及資金投入預(yù)算 核心課程名稱 建設(shè)目標(biāo) 責(zé)任人 建設(shè) 時間 資金 預(yù)算 （萬元） 合計 省財政 農(nóng)林廳 企業(yè) 自籌 食品檢驗技術(shù) 省級精品課程 劉 靖 2020 10 10 食品質(zhì)量管理技術(shù) 院級精品課程 臧大存 2020 5 5 乳品加工與檢驗技術(shù) 院級精品課程 李志方 2020 5 5 肉品加工與檢驗技術(shù) 院級精品課程 展躍平 2020 5 5 食品生物化學(xué) 院級核心課程 唐勁松 2020 4 4 食品微生物 院級核心課程 殷爾康 2020 4 4 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 院級核心課程 張煥新 2020 3 3 食品添加劑 院級核心課程 牛 林 2020 3 3 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 院級核心課程 張 偉 2020 3 3 食品加工技術(shù) 院級核心課程 徐海祥 2020 4 4 合 計 46 （ 3）特色講義（教材）和多 媒體課件建設(shè) 與行業(yè)、企業(yè)研討，編寫《 食品檢驗工技能手冊》、《乳品檢驗工技能手冊》、 《食品檢驗技術(shù)》、《乳品加工與檢驗技術(shù)》、《肉品加工與檢驗技術(shù)》及《食品質(zhì)量管理技術(shù)》、《食品生物化學(xué)》、《食品微生物》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品添加劑》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《食品加工技術(shù)》12 門具有職業(yè)特色、融 “教、學(xué)、做 ”于一體的校本教材，并開發(fā)與課程相配套的多媒體課件。本專業(yè)特色講義（教材）和多媒體課件建設(shè)計劃及資金投入預(yù)算見附表 4－ 6。 附表 4－ 6 特色講義（教材）和多媒體課件建設(shè)計劃及資金投入預(yù)算 （萬元） 名 稱 特色講義（教材） 多媒體課件 責(zé)任人 資金 預(yù)算 資金來源 建設(shè) 時間 資金 預(yù)算 資金 來源 建設(shè) 時間 食品檢驗工技能手冊 3 自籌 2020 劉 靖 乳品檢驗工技能手冊 3 自籌 2020 李志方 乳品加工與檢驗技術(shù) 4 自籌 2020 4 自籌 2020 李志方 肉品加工與檢驗技術(shù) 4 自籌 2020 4 自籌 2020 展躍平 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群建設(shè) 方案 名 稱 特色講義（教材） 多媒體課件 責(zé)任人 資金 預(yù)算 資金來源 建設(shè) 時間 資金 預(yù)算 資金 來源 建設(shè) 時間 食品檢驗技術(shù) 4 自籌 2020 5 自籌 2020 劉 靖 食品質(zhì)量管理技術(shù) 4 自籌 2020 4 自籌 2020 臧大存 食品生物化學(xué) 4 自籌 2020 4 自籌 2020 唐勁松 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 3 自籌 2020 3 自籌 2020 張 偉 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 3 自籌 2020 3 自籌 2020 張煥新 食品添加劑 3 自籌 2020 3 自籌 2020 牛 林 食品微生物 3 自籌 2020 3 自籌 2020 殷爾康 食品加工技術(shù) 4 自籌 2020 4 自籌 2020 徐海祥 合 計 42 37 （二）師資隊伍建設(shè) 1．特聘專家 聘請 1 名 “特聘專家 ”，幫助培養(yǎng) 2 專業(yè)帶頭人和 8 骨干教師，配套經(jīng)費 20 萬元， 20 2020 年各投入 10 萬元。 2．專業(yè)帶頭人 （ 1）培養(yǎng)目標(biāo) ?培養(yǎng)具有先進的高職教育理念、突出的教學(xué)實踐能力的食品加工與食品檢驗專業(yè)帶頭人各 1 名； ?能夠掌握本行業(yè)、企業(yè)的最新技術(shù)動態(tài)，把握專業(yè)技術(shù)發(fā)展方向，及時為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，解決生產(chǎn)中的實際問題； ?具有較強的組織、管理能力，能夠帶領(lǐng)本專業(yè)教學(xué)團隊開展專業(yè)建設(shè)和社會、生產(chǎn)等服務(wù)； ?每人每年結(jié)對培養(yǎng) 4 名骨干教師；?能主持應(yīng)用型科研或教學(xué)研究課題。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)帶頭人建設(shè)計劃及資金投入預(yù)算見附表 4－ 7。 附表 4－ 7 專業(yè)帶頭人培養(yǎng)規(guī)劃及資金投入預(yù)算 培養(yǎng) 項目 培訓(xùn)地點 培養(yǎng)目的 人數(shù) 資金預(yù)算 （萬元） 2020 2020 2020 合計 省 財 政 農(nóng) 林 廳 自 籌 省 財 政 農(nóng) 林 廳 自 籌 省 財 政 農(nóng) 林 廳 自 籌 境外 培訓(xùn) 高 校 學(xué)習(xí)國外新技術(shù) 更新職校理念 1 5 5 5 學(xué)術(shù) 交流 食品高新技術(shù)企業(yè) 提高學(xué)術(shù)水平 2 2 2 4 高職教 培訓(xùn)機構(gòu) 更新先進的高職 2 2 2 4 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群建設(shè) 方案 育理論培訓(xùn) 教育理念 應(yīng)用技術(shù)課題培訓(xùn) 知名企業(yè) 技術(shù)更新，產(chǎn)品研發(fā) 2 1 1 2 合 計 10 10 20 （ 2）培養(yǎng)的方式及途徑 ?以多種形式參加實踐鍛煉，包括直接到企業(yè)參加實踐鍛煉，兼任企業(yè)的技術(shù)顧問，共同研發(fā)新產(chǎn)品，參與地方經(jīng)濟建設(shè)和社會服務(wù)等；?參加國內(nèi)外有關(guān)學(xué)習(xí)、考察、培訓(xùn)和進修； ?主持課程建設(shè)，制定本專業(yè)的教學(xué)計劃、教學(xué)大綱并編寫核心課程教材； ?主持教學(xué)改革和課題研究工作； ?參加有關(guān)學(xué)術(shù)交流； ?主持校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地建設(shè)； ?指導(dǎo)青年教師； ?其他符合 本專業(yè)實際的培養(yǎng)方式。 3．企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干和能工巧匠等兼職教師 （ 1）聘用標(biāo)準(zhǔn) ?政治思想素質(zhì)高，講究職業(yè)道德； ?來自本行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)一線（一般應(yīng)有 5年以上行業(yè)企業(yè)工作經(jīng)歷），具有較高聲望，熟悉企業(yè)工作程序，具有豐富的實踐經(jīng)驗； ?具有高級技術(shù)職稱或獨特專長。 （ 2）培養(yǎng)目標(biāo) ?提高承擔(dān)教學(xué)任務(wù)的工作能力； ?具備課程開發(fā)、課程設(shè)計、課程實施的能力。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干和能工巧匠建設(shè)計劃及資金投入預(yù)算見附表 4－ 8。 （ 3）培養(yǎng)方式 ?參加專業(yè)教學(xué)團隊，按照教學(xué)計劃完成一定的教學(xué)任務(wù)，參加教學(xué)活動，開展教學(xué)研討； ?參與工學(xué)結(jié)合企業(yè)指導(dǎo)學(xué)生頂崗實習(xí)，或在校外實訓(xùn)基地指導(dǎo)學(xué)生實訓(xùn)； ?以學(xué)術(shù)報告、講座等形式指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革，開展學(xué)術(shù)交流、教學(xué)研討等活動。 附表 4－ 8 企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干和能工巧匠建設(shè)計劃及資金投入預(yù)算 兼 職教師 類型 兼 職教師 方向 人數(shù) 從 事 工 作 資金預(yù)算 （萬元） 2020 2020 2020 合 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群建設(shè) 方案 省 財 政 農(nóng) 林 廳 自 籌 省 財 政 農(nóng) 林 廳 自 籌 省 財 政 農(nóng) 林 廳 自 籌 計 企業(yè)行業(yè)技術(shù)骨干 食品檢驗技術(shù) 3 食品加工與檢驗 3 3 3 9 食品加工技術(shù) 3 3 3 3 9 能工巧匠 食品檢驗技術(shù) 2 食品加工與檢驗 2 2 2 6 食品加工技術(shù) 2 2 2 2 6 總 計 10 10 10 30 4．骨干教師及 “雙師 ”素質(zhì)教師 （ 1）培養(yǎng)目標(biāo) ① 共培養(yǎng)骨干教師及 “雙師 ”素質(zhì)教師 8 名； ② 具有主持核心課程和實訓(xùn)中心的建設(shè)能力； ③ 具有主持或參與專業(yè)科研或教研課題的能力；④ 能幫帶 1～ 2 名青年教師。 （ 2）培養(yǎng)的方式及途徑 ?參與企業(yè)的實際生產(chǎn)活動； ?參加國 內(nèi)相關(guān)專業(yè)知識、技能的培訓(xùn)； ?直接到企業(yè)參加實踐鍛煉； ?主持或參與教學(xué)改革和課題研究工作； ?參與課程建設(shè)，主持或參加本專業(yè)的教學(xué)計劃、教學(xué)大綱和核心課程教材的編寫工作； ?主持或參與實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地的建設(shè)； ?參加有關(guān)學(xué)術(shù)交流； ?其他符合本專業(yè)實際的培養(yǎng)方式。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及專業(yè)群骨干教師及 “雙師 ”素質(zhì)教師建培養(yǎng)規(guī)劃及資金投入預(yù)算見附表 4－ 9。 附表 4－ 9 骨干教師及 “雙師 ”素質(zhì)教師培養(yǎng)規(guī)劃及資金投入預(yù)算 培養(yǎng)項目 培訓(xùn)地點 培養(yǎng)目的 培養(yǎng) 人數(shù) 資金預(yù)算 （萬元） 2020 2020 2020 合計 省財政 農(nóng)林廳 自籌 省財政 農(nóng)林廳 自籌 省財政 農(nóng)林廳 自籌 境