化學(xué)：4-3-3蛋白質(zhì)和核酸(編輯修改稿)
2025-02-09 11:22 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 性質(zhì) 2:鹽析 ● 實(shí)驗(yàn)： 雞蛋白溶 液 加 熱 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 變性條件： 在加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線、超聲波、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚溶液、三氯乙酸、丙酮等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時(shí)喪失了生理活性。這種過(guò)程是 不可逆 的 。 ● 應(yīng)用： 消毒原理 硫酸銅 性質(zhì) 3:變性 學(xué) 與 問(wèn) 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌？ 蒙古人愛(ài)用銀碗盛馬奶來(lái)招待客人，以表示對(duì)客人的友誼象銀子那樣純潔，象馬奶那樣潔白。奇怪的是，銀碗好像有什么魔術(shù)似的，牛奶、食物一放在銀碗里面，它的保存時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)得多。用銀壺盛放的飲水，甚至可以保持幾個(gè)月也不腐敗。這是怎么回事呢？ 鹽析 變性 變化條件 變化性質(zhì) 變化過(guò)程 用 途 濃的無(wú)機(jī)鹽溶液 受熱、紫外線、酸、堿、 重金屬鹽和某些有機(jī)物 物理變化 (溶解度降低 ) 化學(xué)變化 (蛋白質(zhì)性質(zhì)改變 ) 可逆 不可逆 分離提純 殺菌消毒 概念對(duì)比 ● 實(shí)驗(yàn)： （ 1）雞蛋白溶液 濃硝酸 變成黃色 ● 應(yīng)用： 用于鑒別蛋白質(zhì)的存在 性質(zhì) 4: 顏色反應(yīng) （ 2）雞蛋白溶液 10%NaOH 1%CuSO4 紫色溶液 雙縮脲試劑 H2O H2O H2O C H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH
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