化學(xué)：4-3-3蛋白質(zhì)和核酸-在線瀏覽
2025-03-02 11:22本頁面
【正文】 A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③ ④ ⑤ 性質(zhì) 1:具有兩性 D ● 實驗： 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝聚 蛋白質(zhì) 重新溶解 鹽析是一個可逆的過程，故不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì) ● 應(yīng)用： 利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)。這種過程是 不可逆 的 。奇怪的是，銀碗好像有什么魔術(shù)似的，牛奶、食物一放在銀碗里面，它的保存時間就會長得多。這是怎么回事呢？ 鹽析 變性 變化條件 變化性質(zhì) 變化過程 用 途 濃的無機鹽溶液 受熱、紫外線、酸、堿、 重金屬鹽和某些有機物 物理變化 (溶解度降低 ) 化學(xué)變化 (蛋白質(zhì)性質(zhì)改變 ) 可逆 不可逆 分離提純 殺菌消毒 概念對比 ● 實驗： （ 1）雞蛋白溶液 濃硝酸 變成黃色 ● 應(yīng)用： 用于鑒別蛋白質(zhì)的存在 性質(zhì) 4: 顏色反應(yīng) （ 2）雞蛋白溶液 10%NaOH 1%CuSO4 紫色溶液 雙縮脲試劑 H2O H2O H2O C H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH蛋白質(zhì) 多肽 水解 水解 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) C H 2 CNOHC H 2 CNOHC H 2 CNOHC H 2 CNOH水解原理： 注意： 不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸 ， 但只有天然蛋白質(zhì)水解均生成 α 氨基
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