蛋白質(zhì)與核酸-在線瀏覽
2024-11-10 16:13本頁面
【正文】 2H N O 2 R C H C O O HO HN 2H FN O 2O 2 NFP h C H 2 O C O C lH C l R C H C O O HN H C O O C H 2 P hR C H C O O HN H N O 2O 2 N（丙）、氨基酸的兩性和等電點(diǎn) 偶極離子（ I） 負(fù)離子 (II) 在強(qiáng)堿溶液中主要存在形式，在電場(chǎng)中移向正極 R C H C O ON H 3+H +H +O H O H R C H C O ON H 2R C C O O HN H 3+正離子 (III) 在強(qiáng)酸溶液中主要存在形式，在電場(chǎng)中移向負(fù)極 當(dāng) pH適中時(shí)， II和 III的濃度相等，氨基酸凈電荷為零，在電場(chǎng)中不移動(dòng)，該 pH值定義為該氨基酸的等電點(diǎn)。 由 n個(gè) α氨基酸縮合而成的肽稱為 n肽，由多個(gè) α氨基酸縮合而成的 肽稱為多肽。 N H 2 C HRCOO H N H 2 C HR 39。C O O H肽 鍵 無論肽鏈有多長，在鏈的兩端一端有游離的氨基（ NH2），稱為 N端；鏈的另一端有游離的羧基（ COOH），稱為 C端。CON H C HR 39。C O O HnCN 端 端2．肽的命名 根據(jù)組成肽的氨基酸的順序稱為某氨酰某氨酰 … 某氨酸（簡(jiǎn)寫為某、 某、某）。 ② 各種氨基酸的相對(duì)比例。 多肽結(jié)構(gòu)測(cè)定工作 步驟 如下： 1．測(cè)定分子量 2．氨基酸的定量分析 H C lH 2 O多 肽 氨 基 酸 層 析 法 分 離 各 種 氨 基 酸 各 種 氨 基 酸 的 含 量3．端基分析（測(cè)定 N端和 C端） （ 1）測(cè)定 N端（有兩種方法） a 2,4 = 硝基氟苯法 —— 桑格爾 (Sanger英國人 )法 此法的缺點(diǎn)是所有的肽鍵都被水解掉了。C O N H… ……+O 2 N H N C HRC O N H C HR 39。C O O H+ H 2 N +b 異硫氰酸苯酯 (PhN=C=S)法 —— 艾德曼 (Edman)降解法。 糜蛋白酶 —— 水解羰基屬于苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的肽鍵。 三、多肽的合成 要使各種氨基酸按一定的順序連接起來形成多肽是一向十分復(fù)雜的 化學(xué)工程，需要解決許多難題，最主要的是要解決四大問題。 2．根據(jù)組成分： 單純蛋白質(zhì) —— 其水解最終產(chǎn)物是 α 氨基酸。 （ 2）非活性蛋白 擔(dān)任生物的保護(hù)或支持作用的蛋白，但本身不具有 生物活性的物質(zhì)。 2．蛋白質(zhì)的 二級(jí)結(jié)構(gòu) 多肽鏈中互相靠近的氨基酸通過氫鍵的作用而形成的多肽在空間排 列（構(gòu)象）稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。 4．蛋白質(zhì)的 四級(jí)結(jié)構(gòu) 由一條或幾條多肽鏈構(gòu)成蛋白質(zhì)的最小單位稱為蛋白質(zhì)亞基，由幾 個(gè)亞基借助各種副鍵的作用而構(gòu)成的一定空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的四級(jí) 結(jié)構(gòu)。 P C O ON H 2HO HPC O ON H 3PC O O HN H 3HO HP = P r o t i np H p H p Ip H p I蛋 白 質(zhì)2． 膠體性質(zhì)與沉淀作用 （ 1）可逆沉淀（鹽析） （ 2）不可逆沉淀 蛋白質(zhì)與重金屬鹽作用，或在蛋白質(zhì)溶液中加入有機(jī)溶劑（如丙 酮、乙醇等）則發(fā)生不可逆沉淀。 化學(xué) 因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、重金屬鹽、生物堿試劑（三氯乙酸、乙醇 等等）。 變性作用的 利用 ：① 消毒、殺菌、點(diǎn)豆腐等； ② 排毒（重金屬鹽中毒的急救）； ③ 腫瘤的治療（放療殺死癌細(xì)胞）；
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