蛋白質(zhì)核酸ppt課件-在線瀏覽
2025-06-20 06:15本頁(yè)面
【正文】 + H 2 O肽鍵 R–CH–COO － NH3 ＋ 當(dāng)溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形式存在時(shí)，氨基酸在水中的溶解度最小，可以形成晶體析出。 ● 氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)。 取代 ● 兩個(gè)氨基酸分子 脫 去 一個(gè) 水分子而形成 二肽 , 多個(gè)氨基酸分子 脫 去水分子而形成 多肽 . H2O H2O H2O C H 2 CNOHC H 2 CNOHC H 2 CNOHC H 2 CNOHC H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH蛋白質(zhì) 多肽 水解 水解 兩個(gè) 氨基酸可以結(jié)合成為 一個(gè) 二肽分子。這樣由于可以結(jié)合無數(shù)的氨基酸分子，所以蛋白質(zhì)分子很大。 二、蛋白質(zhì) 2022年 10月 （一）蛋白質(zhì)的概念 蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有 特定結(jié)構(gòu)和一定 生物學(xué)功能 的生物大分子。 ? 是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 ② (NH4)2S 。 ④ NH4Cl；⑤ H2NCH2COOH 。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是（ ） —N—CH—C—N—CH—C— H R O H R O (A) (B) (C) (D) C ● 實(shí)驗(yàn)： 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝聚 蛋白質(zhì) 重新溶解 ● 結(jié)論： 蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機(jī)鹽溶液 〔 如 Na2SO(NH4)2SO4等 〕 ,可使蛋白質(zhì)的溶解度減小 , 破壞了蛋白質(zhì)溶解形成的膠體結(jié)構(gòu) ，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋矶鴱娜芤褐形龀?鹽析。 濃無機(jī)鹽 水 性質(zhì) 3:鹽析 什么樣的鹽？ 這是為什么？ ● 實(shí)驗(yàn)： 雞蛋白溶液 加 熱 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 ● 結(jié)論： 在熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化性物質(zhì)、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚溶液、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時(shí)喪失了生理活性。 ● 應(yīng)用： 消毒原理 乙酸鉛 性質(zhì) 4:變性 學(xué) 與 問 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？ 為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動(dòng)物標(biāo)本？ 為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？ 鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時(shí)要服用“鋇餐” BaSO4為何不會(huì)中毒？能否改服 BaCO3？ 鹽析 變性 變化條件 變化性質(zhì) 變化過程 用 途 濃的無機(jī)鹽溶液 受熱、紫外線、酸、堿、 重金屬鹽和某些有機(jī)物等 物理變化 (溶解度降低 ) 化學(xué)變化 (蛋白質(zhì)性質(zhì)改變 ) 可逆 不可逆 分離提純 殺菌消毒 概念對(duì)比 ● 實(shí)驗(yàn)： （ 1）雞蛋白溶液 濃硝酸 變成黃色 ● 結(jié)論： 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。 ● 鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，在如下各方法中正確的是 ( ) ① 滴加濃 HNO3, ② 滴加濃硫酸 , ③ 滴加酒精 , ④ 灼燒 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④
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