蛋白質(zhì)核酸ppt課件(完整版)
【正文】 機(jī)鹽 水 性質(zhì) 3:鹽析 什么樣的鹽？ 這是為什么？ ● 實(shí)驗(yàn)： 雞蛋白溶液 加 熱 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 ● 結(jié)論： 在熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化性物質(zhì)、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚溶液、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時(shí)喪失了生理活性。 ? 是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 ● 氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)。 常見的氨基酸？ (1) 甘氨酸 （ α 氨基乙酸） (2) 丙氨酸 （ α 氨基丙酸） CH2— COOH NH2 CH3— CH— COOH NH2 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？ (3) 谷氨酸 （ α 氨基戊二酸） HOOC— (CH2)2— CH— COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 （ α 氨基 β 苯基丙酸） CH2CHCOOH NH2 α 氨基酸分子中氨基連接在離羧基最近的碳原子上。 ● 成肽的兩個(gè)氨基酸分子（可以相同，也可以不同） ● 成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于 反應(yīng)。 思考： 蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別？ （三）蛋白質(zhì)的性質(zhì) 思考： ? 蛋白質(zhì)能否溶于水？ ? 蛋白質(zhì)溶于水形成溶液還是膠體？ ? 蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，哪它是否也有兩性？ ? 蛋白質(zhì)還有什么性質(zhì)？ ? 如何提純蛋白質(zhì)？ ? 如何檢驗(yàn)蛋白質(zhì)？ ? 福爾馬林防腐的原理？ ? 為什么重金屬中毒的病人能利用雞蛋清解毒？還有別的辦法嗎？ 下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與 NaOH溶液反應(yīng)的是 ① NaHCO3 。這種 過程是 不可逆 的 。 今有一種 “ 多肽 ” ， 其分子式為 C55H70O19N10， 已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸：甘氨酸 、 丙氨酸 、 苯丙氨酸 、 谷氨酸 。 蛋白質(zhì)的生物活性首先取決于蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。 （發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)） α－螺旋 (α－ helix) 二級(jí)結(jié)構(gòu)元件 . 美國科學(xué)家鮑林提出 ——?dú)滏I理論與蛋白質(zhì)分子的螺旋結(jié)構(gòu)模型 平行（ A）和反平行（ B） β－折疊片中氫鍵的排列 蛋白質(zhì)的分子圖象 血紅蛋白 血紅蛋白由四個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈構(gòu)成，其中兩個(gè)是 α鏈，另兩個(gè)是 223。 RNA：主要分布在真核細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中。 DNA同時(shí)還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)胞。 ? 生物體、植物無時(shí)無刻都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)，并且這些反應(yīng)在生物體存在的條件下溫和地進(jìn)行，而且會(huì)隨著環(huán)境、身體的情況而隨時(shí)自動(dòng)、精確的改變，是什么讓這些反應(yīng)可以實(shí)現(xiàn)的？ 【 自主學(xué)習(xí) 】 P107108 酶的概念（來源、功能和類別）？ 酶的催化作用特點(diǎn)？ 影響酶作用的因素？ 酶的應(yīng)用？ （五）神奇的蛋白質(zhì) ——酶 酶的概念 （ 1）酶的來源： 活細(xì)胞產(chǎn)生的 （ 2）酶的功能： 具有生物催化作用
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1