蛋白質(zhì)核酸ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 06:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時喪失了生理活性。這種 過程是 不可逆 的 。 ● 應(yīng)用： 消毒原理 乙酸鉛 性質(zhì) 4:變性 學(xué) 與 問 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？ 為什么生物實驗室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標(biāo)本？ 為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？ 鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時要服用“鋇餐” BaSO4為何不會中毒？能否改服 BaCO3？ 鹽析 變性 變化條件 變化性質(zhì) 變化過程 用 途 濃的無機(jī)鹽溶液 受熱、紫外線、酸、堿、 重金屬鹽和某些有機(jī)物等 物理變化 (溶解度降低 ) 化學(xué)變化 (蛋白質(zhì)性質(zhì)改變 ) 可逆 不可逆 分離提純 殺菌消毒 概念對比 ● 實驗： （ 1）雞蛋白溶液 濃硝酸 變成黃色 ● 結(jié)論： 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。 ● 應(yīng)用： 用于鑒別蛋白質(zhì)的存在 性質(zhì) 5: 顏色反應(yīng) （ 2）雞蛋白溶液 10%NaOH 1%CuSO4 紫玫瑰色溶液 （ 3）雞蛋白溶液 %茚三酮 藍(lán)紫色溶液 雙縮脲試劑 僅含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才有此性質(zhì) ● 用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì) (如真絲、蠶絲、純毛、毛線等 ) ● 歸納： 檢驗蛋白質(zhì)的方法 (1)燃燒； (2)顏色反應(yīng)。 ● 鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，在如下各方法中正確的是 ( ) ① 滴加濃 HNO3, ② 滴加濃硫酸 , ③ 滴加酒精 , ④ 灼燒 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④ C 性質(zhì) 6:燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味 顏色反應(yīng)與金屬的焰色反應(yīng) ● 顏色反應(yīng) : 一般在溶液中指有明顯顏色變化的化學(xué)反應(yīng) ,如苯酚與 FeCl3溶液呈紫色 。碘與淀粉呈藍(lán)色；某些蛋白質(zhì)與濃硝酸呈黃色。 ● 焰色反應(yīng) : 是指某些金屬及其化合物在灼燒時能使火焰體現(xiàn)出一定的顏色 。 ● 顏色反應(yīng)和焰色反應(yīng)都可用于物質(zhì)的檢驗 概念對比 【 練習(xí) 】 下列過程中，不可逆的是（ ） 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性 質(zhì)應(yīng)加入（ ） Na2SO4溶液 C C 蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中 ______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是 蛋白質(zhì) → ________； 淀粉 → _________； 脂肪 → ______________ ； 在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有 ___________ 官能團(tuán)。 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高級脂肪酸和甘油 氨基和羧基 n個氨基酸分子之間通過縮聚 (一個氨基酸分子中氨基上的氫原子與相鄰氨基酸分子羧基中的羥基結(jié)合成水分子 )后可得 n肽 ， 過程中形成了 (n－ 1)個肽鍵 。 今有一種 “ 多肽 ” ， 其分子式為 C55H70O19N10， 已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸：甘氨酸 、 丙氨酸 、 苯丙氨酸 、 谷氨酸 。 問： (1)這個多肽是 肽 。 (2)該多肽水解后有 個谷氨酸分子
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