蛋白質(zhì)核酸ppt課件-免費閱讀
【正文】 （ 1） DNA是主要遺傳物質(zhì)，是遺傳信息的載體。鏈，其四級結構近似橢球形狀。 （教材 P 105） 多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結構稱為蛋白質(zhì)的二級結構。 問： (1)這個多肽是 肽 。 ● 應用： 消毒原理 乙酸鉛 性質(zhì) 4:變性 學 與 問 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？ 為什么生物實驗室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標本？ 為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？ 鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時要服用“鋇餐” BaSO4為何不會中毒？能否改服 BaCO3？ 鹽析 變性 變化條件 變化性質(zhì) 變化過程 用 途 濃的無機鹽溶液 受熱、紫外線、酸、堿、 重金屬鹽和某些有機物等 物理變化 (溶解度降低 ) 化學變化 (蛋白質(zhì)性質(zhì)改變 ) 可逆 不可逆 分離提純 殺菌消毒 概念對比 ● 實驗： （ 1）雞蛋白溶液 濃硝酸 變成黃色 ● 結論： 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應。 ② (NH4)2S 。 取代 ● 兩個氨基酸分子 脫 去 一個 水分子而形成 二肽 , 多個氨基酸分子 脫 去水分子而形成 多肽 . H2O H2O H2O C H 2 CNOHC H 2 CNOHC H 2 CNOHC H 2 CNOHC H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH C H 2 CNOO HHH蛋白質(zhì) 多肽 水解 水解 兩個 氨基酸可以結合成為 一個 二肽分子。 迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種氨基酸，但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸，最常見的大約有 20種。 如何理解氨基酸與蛋白質(zhì)關系？ 蛋白質(zhì)在一定條件下水解生成氨基酸；氨基酸通過肽鍵相互連接成蛋白質(zhì)。 不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的 pH值各不相同。 （二）蛋白質(zhì)的存在 ? 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。 鹽析是一個可逆的過程，故不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì) ● 應用： 利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)。 ● 顏色反應和焰色反應都可用于物質(zhì)的檢驗 概念對比 【 練習 】 下列過程中，不可逆的是（ ） 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性 質(zhì)應加入（ ） Na2SO4溶液 C C 蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中 ______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是 蛋白質(zhì) → ________； 淀粉 → _________； 脂肪 → ______________ ； 在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有 ___________ 官能團。即蛋白質(zhì)的結構。 （四）蛋白質(zhì)的結構 （教材 P 106） （教材 P 107） 一級 二級 三級結構 蛋白質(zhì)的結構 桑格 (英國生物化學家） 桑格在 20世紀 40年代測定出牛胰島素分
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