蛋白質(zhì)核酸ppt課件(更新版)
【正文】 反應結(jié)束后，酶本身保持不變 （ 3）酶的類別： 是蛋白質(zhì) 酶是一類由活細胞產(chǎn)生的對生物體內(nèi)的化學反應具有催化作用的蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要依靠肽鏈中氨基酸殘基亞氨基上的氫原子與羰基上的氧原子之間的氫鍵而實現(xiàn)。 (2)該多肽水解后有 個谷氨酸分子 。 ● 應用： 用于鑒別蛋白質(zhì)的存在 性質(zhì) 5: 顏色反應 （ 2）雞蛋白溶液 10%NaOH 1%CuSO4 紫玫瑰色溶液 （ 3）雞蛋白溶液 %茚三酮 藍紫色溶液 雙縮脲試劑 僅含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才有此性質(zhì) ● 用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì) (如真絲、蠶絲、純毛、毛線等 ) ● 歸納： 檢驗蛋白質(zhì)的方法 (1)燃燒； (2)顏色反應。 ③ Al(OH)3 。結(jié)合中失去 一個 H2O分子，得到 一個 肽鍵。 ● 20種常見氨基酸在結(jié)構(gòu)上的相似之處？不同之處？ ● 氨基酸如何命名？ ● 人體內(nèi)不能合成的氨基酸（ 必需氨基酸 ）有幾種？ 采用系統(tǒng)命名比較繁瑣，常采 用俗名，通常采用縮寫省去氨 酸，如甘氨酸，中文縮寫甘， 英文 glycine縮寫為 Gly。相對分子質(zhì)量很大，一萬到幾千萬，是天然的高分子。 （ 2）成肽（縮合）反應 2NH2CH2COOH→ H 2 N CH 2 COOHNHCH 2 CO+ H 2 O肽鍵 R–CH–COO － NH3 ＋ 當溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形式存在時，氨基酸在水中的溶解度最小，可以形成晶體析出。 二、蛋白質(zhì) 2022年 10月 （一）蛋白質(zhì)的概念 蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有 特定結(jié)構(gòu)和一定 生物學功能 的生物大分子。當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應時，斷裂的鍵是（ ） —N—CH—C—N—CH—C— H R O H R O (A) (B) (C) (D) C ● 實驗： 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝聚 蛋白質(zhì) 重新溶解 ● 結(jié)論： 蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機鹽溶液 〔 如 Na2SO(NH4)2SO4等 〕 ,可使蛋白質(zhì)的溶解度減小 , 破壞了蛋白質(zhì)溶解形成的膠體結(jié)構(gòu) ，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋矶鴱娜芤褐形龀?鹽析。 ● 焰色反應 : 是指某些金屬及其化合物在灼燒時能使火焰體現(xiàn)出一定的顏色 。 ? 各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性主要取決于什么？ 取決于組成多肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目及排列順序和其特定的空間結(jié)構(gòu)。 蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。 核酸是現(xiàn)代生物化學、分子生物學和醫(yī)學的重要基礎(chǔ)之一。 核酸的重要功能 核酸的組成： 磷酸 核酸 → 核苷酸 → 戊糖 核苷 → 堿基 核酸的化學組成 核酸的元素組成 :C、 H、 O、 N、 P 其中 P在各種核酸中的含量比較恒定： RNA平均含磷量 % DNA平均含磷量 % 核酸的基本單元，核苷酸一個接一個形成的聚核苷酸鏈就是核酸
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