市場營銷管理哲學及其貫徹——案例(編輯修改稿)
2025-02-07 08:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 內(nèi)容包括：服務員全體大會、管理組會議、組長會議、接待員會議、訓練員會議、小組會議、臨時座談會議等。 ? （ 3）利用公告攔等。 ? 使所有員工達成一致的共識（經(jīng)營理念的共識），進而促使每個工作者積極參與、合作、負責。 /28 12 二、麥當勞的特許經(jīng)營的要點 ? （四）店面營運管理 ? 嚴格控制的 13個重點。 ? 麥當勞計算業(yè)務的最小時間單位是小時，以小時統(tǒng)計一日，以日統(tǒng)計一周，以周統(tǒng)計一月。因此： ? （ 1）營業(yè)額報表（按銷售品種，其統(tǒng)計精確到小時， YMDH） ? （ 2） 顧客量（成人數(shù)（性別）、兒童數(shù)（性別），統(tǒng)計精確到小時） ? （ 3）顧客平均消費 ? （ 4）周轉用的現(xiàn)金（每日下午存款金額，存款后的結余金額，第二日使用的零鈔金額及其分配） /28 13 二、麥當勞的特許經(jīng)營的要點 ? （ 5）收銀機操作員的錯誤（發(fā)生的時間，原因） ? （ 6）其它銷售（精確到小時） ? （ 7）損失（銷售中損失，品種，金額，發(fā)生時間等） ? （ 8）食品原料價格（即當日的原料成本統(tǒng)計，可從銷售量的統(tǒng)計中得到） ? （ 9）作廢處理（當日丟棄的原料等） ? （ 10）打工人員工資 ? （ 11）電費 ? （ 12）水費 ? （ 13）煤氣費 /28 14 二、麥當勞的特許經(jīng)營的要點 ? 采購原料的統(tǒng)一檢測（有些每日檢測，有些周檢測等） ? 同一城市的所有原料采購，由公司的專門人員對每一項采購的原料進行質量檢測。 ? 比如，面包的形狀大小（用特制的形狀進行測量形狀，用直尺測量高度）、面包的彈性、截面氣孔的大小和數(shù)量要求檢測（用一塊版從上壓下到一定程度，然后放開后看彈回的高度是否合格、在用刀從中間切開，用眼觀察，氣孔的大小和密度，規(guī)定每個平方厘米中的氣孔的多少和密度是否符合要求。 /28 15 二、麥當勞的特許經(jīng)營的要點 ? 實施 “ 色點標示系統(tǒng) ” ，節(jié)省能源 ? 在操作間的標準操作中，將各種產(chǎn)品使用能源的時間已作 “ 預先設定 ” ，比如烘烤面包的時間預先設定為 20秒，則在后臺接到指令后開始添加面包，但啟動烘烤的按鈕旁用一個有顏色的標簽，提示烘烤時間 —— 進一步的技術可能完全自動進行。 ? 綠色標示系統(tǒng)可以使每一個操作者可以清楚指導每一種能源操作的時間，達到節(jié)約能源和減少失誤操作。 /28 16 二、麥當勞的特許經(jīng)營的要點 ? 完善的監(jiān)察制度 ? 每月考評、總公司監(jiān)察（隨時）、阿瑟 ?楊（Arthour Young)監(jiān)察表（每年抽查一次，很完善的表格）。 ? 以 QSC為核心的平時視察制度和巡視報告（WUR） ? 在督導各店面執(zhí)行操作規(guī)范時，公司可能會裝扮成顧客，巡視店面的各個角落。然后將視察結果和需要改進的內(nèi)容告訴店面經(jīng)理。 ? （五）與加盟店的精誠合作 ? 麥當勞的店面包括：直營店和加盟店兩種。 ? 注重加盟商的利益。 /28 17 二、麥當勞的特許經(jīng)營的要點 ? 問題 7：從 SQC+V的經(jīng)營理念
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1