【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 者首先應(yīng)做的是 A． 補(bǔ)充維生素 B12 B． 補(bǔ)充葉酸 C． 服用鐵劑 D． 增加蛋白質(zhì)攝入量 E． 戒酒 72． 在高位、高流量腸外瘺早期，應(yīng)首先 A． 使用要素膳 B． 采用完全腸外營(yíng)養(yǎng)治療（ TPN） C． 采用口服自然食物 D． 控制感染，糾正水、電解質(zhì)和酸堿失衡 E． 盡早進(jìn) 行手術(shù)治療 73． 壞血病是由于缺乏哪種維生素 A． 維生素 B1 B． 維生素 B2 C． 維生素 A D． 維生素 C E． 維生素 PP 74． 下列營(yíng)養(yǎng)治療措施中，不屬于升高高密度脂蛋白的是 A． 熱量攝入要合理 B． 脂肪占總能量 20％－ 25％，注意各類脂肪酸的比例 C． 碳水化合物占總能量不大于 60％，少食單糖和蔗糖及甜食、飲料 D． 戒煙酒 E． 增加富含膳食纖維的食物 75． 克隆氏病合并骨質(zhì)疏松時(shí)，宜補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素為 A． 膳食纖維 B． 鉀 C． 鈣片及維生素 D3 D． 碘 E． 鐵 76． 青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。缺乏的維生素的主要食物來(lái)源是 A． 谷類食物 B． 畜禽肉類食物 C． 新鮮蔬菜和水果 D． 奶類食物 E． 豆類食物 77． 慢性肝炎病人的適宜膳食為 A． 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B． 低蛋白、低脂肪膳食 C． 高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食 D． 嚴(yán)格限制脂肪攝入 E． 嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入 78． 女， 30 歲，近一周內(nèi)經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進(jìn)。最可能缺乏的維生素是 A． 葉酸 B． 維生素 C C． 尼克酸 D． 硫胺素 E． 核黃素 79． 腎病綜合癥飲食治療配制食譜時(shí) ,以下哪種食物可以選用 A． 發(fā)面饅頭 B． 咸肉 C． 雞蛋清 D． 鹵豆干 E． 紅燒帶魚 80． 男性， 30歲，“急性腎衰”少尿期，治療后進(jìn)入多尿期，膳食中注意補(bǔ)充 A． 鐵、碘 B． 鐵、 VitC C． 鈉、磷 D． 鉀、鈉 E． 鉀、鐵 81． 男性 ,64歲，因“胃小彎潰瘍惡變”入院 ,擇期做全胃腸切除術(shù) ,術(shù)后早期營(yíng)養(yǎng)飲食治療應(yīng)注意哪些問題．以下何種營(yíng)養(yǎng)治療方式不能選擇 A． 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療 B． 腸外營(yíng)養(yǎng)治療 C． 口服飲食 D． 胃造瘺 E． 空腸造瘺 82． 高脂血癥采用治療飲食時(shí)，以下哪組食物不可以選用 A． 米，蛋黃，海帶 B． 標(biāo)準(zhǔn)粉，豆?jié){，胡蘿卜 C． 青菜，黃瓜，豬瘦肉 D． 蕎麥，芹菜，魚類 E． 牛肉，標(biāo)準(zhǔn)粉，竹筍 83． 干性腳氣病以何 系統(tǒng)癥狀為主 A． 消化系統(tǒng) B． 心血管系統(tǒng) C． 神經(jīng)系統(tǒng) D． 內(nèi)分泌系統(tǒng) E． 骨骼系統(tǒng) 84． 兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退并有異食癖，且不喜歡吃肉食，此兒童最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是 A． 蛋白質(zhì)和熱能 B． 鈣 C． 維生素 D D． 鋅 E． 維生素 A 85． 高血壓合并心力衰竭病人血肌酐 (212umol/L)，血尿素氮 70mg/dl()血壓 163/98mmHg()，營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)特別謹(jǐn)慎調(diào)整，除了： A． 鈉、鉀攝入量 B． 蛋白質(zhì)的質(zhì)和量 C． 進(jìn)水量 D． 餐次 E． 食物的色香味 86． 男， 63 歲，夜間常因呼吸困難而驚醒，坐起來(lái)呼吸片刻方可緩解。查體有心臟瓣膜雜音，心濁音界擴(kuò)大，肺底濕啰音， X 胸片示左心室明顯增大，診斷為中度充血性左心衰竭。若患者發(fā)生洋地黃中毒癥狀，誘因可能是 A． 低鉀血癥 B． 高鉀血癥 C． 低鈉血癥 D． 高鈉血癥 E． 低鈣血癥 87． 安排高血壓病人飲食，錯(cuò)誤的是 A． 限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀 B． 限制熱量 C． 限制鈣的攝入 D． 限酒 E． 限制精制糖的攝入 88． 肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是 A． 海帶 B． 冬瓜 C． 蠶豆 D． 白切豬肉 E． 白菜 89． 急性鉛中毒早期應(yīng)供應(yīng)以下哪種膳食 A． 正常鈣少磷膳食 B． 多鈣少磷膳食 C． 少鈣多磷膳食 D． 正常鈣多磷膳食 E． 正常鈣正常磷膳食 90． 肝硬化患者低鹽膳食，鹽應(yīng)不超過(guò)多少克 A． 10ｇ B． 4ｇ C． 2ｇ D． 7ｇ E． 6ｇ 91． 以下哪種因素不影響亞硝胺在體 外的合成 A． PH值 B． 水分 C． 某些微生物 D． 硫氰酸鹽 E． 維生素 C 92． 河豚魚引起食物中毒，其毒性最小的部位是： A． 血液 B． 內(nèi)臟 C． 肌肉 D． 皮 E． 眼 93． 蔬菜的微生物污染主要來(lái)源于 A． 土壤 B． 空氣 C． 工業(yè)三廢 D． 肥料 E． 農(nóng)藥 94． 食用油脂中有害物質(zhì)主要有以下幾種，除了 A． 真菌毒素 B． 芥酸 C． 棉酚 D． N亞硝基化合物 E． 多環(huán)芳烴 95． 水分 活性（ Aw）降至何種數(shù)值以下，一般霉菌均不能生長(zhǎng) A． B． C． D． E． 96． 奶高溫消毒應(yīng)選用 A． 62~65℃， 30分鐘 B． 62~65℃， 30分鐘 C． 72~75℃， 15~16分鐘 D． 80℃ ~85℃， 10~15秒 E． 80℃， 10分鐘 97． 食品袋適用的標(biāo)準(zhǔn)是 A． 食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B． 食品容器與包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C． 輻射食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) D． 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) E． 營(yíng)養(yǎng)添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 98． 引起苦杏仁中毒的毒性物質(zhì)是 A． 毒蛋白 B． 毒氨基酸 C． 生物鹼 D． 氰甙 E． 毒肽類 99． 毒蕈的有毒成分復(fù)雜，主要引起紅細(xì)胞破壞，出現(xiàn)急性溶血的有毒成分是 A． 毒肽類 B． 毒蠅鹼 C． 光蓋傘素 D． 毒傘肽 E． 鹿花毒素 100． 食品中二惡英污染主要來(lái)自環(huán)境污染，如： A． 氯氣漂白工藝過(guò)程中產(chǎn)生并隨廢水廢氣排出 B． 食品包裝袋帶有的石墨和石蠟的污染 C． 在柏油馬路上曬食物 D． 碳火直接熏制烘烤魚類食品 E． 農(nóng)藥的撒播 101． 毒蕈的有毒成分復(fù)雜，主要引起肝臟損害的有毒成分是 A． 毒肽類 B． 毒蠅鹼 C． 光蓋傘素 D． 黑傘蕈 E． 鹿花毒素 102． 關(guān)于多環(huán)芳烴化合物和 N亞硝基化合物的描述正確的是 A． 都有親脂性，都可在生物體內(nèi)蓄積 B． 都是明確的人類致癌物，都可以經(jīng)過(guò)乳汁、胎盤分泌 C． 都存在與腌制與熏制食品中 D． 都可以通過(guò)改進(jìn)食品的加工方法減少危害 E． 以上都不是 103． 食品中可被微生物利用的水分是 A． 游離水 B． 結(jié)合水 C． 總水分 D． 可蒸發(fā)水 E． 可流動(dòng)水 104． 我國(guó)食品中的黃曲霉毒素 B1允許量規(guī)定其他糧食，豆類，發(fā)酵食品 A． ≤ 10ug/kg B． ≤ 20u