【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 它的重點(diǎn)是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗(yàn)制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過(guò)失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報(bào)告存檔的管理制度 。 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP） 是在乳制品生產(chǎn)全過(guò)程中保證乳制品具有高度安全性的良好 生產(chǎn)管理系統(tǒng)。它運(yùn)用化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)、毒理學(xué) 和食品工程原理等學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)，來(lái)解決食品生產(chǎn)加工全過(guò)程中 有關(guān)安全衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題，從而保持食品固有的色，香，味，形， 提高食品營(yíng)養(yǎng)效價(jià)，排除有害因素，有效地保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。 危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP） 生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段，對(duì)原料，關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的相關(guān)因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫(xiě) ， 是美國(guó)首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國(guó)食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開(kāi)始實(shí)施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會(huì)員國(guó)政府實(shí)施藥品 GMP。 同年 ， 美國(guó)以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會(huì) （ CAC） 采納 ， 并作為國(guó)際規(guī)范推薦給 CAC各成員國(guó)政府 。 繼美國(guó)之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國(guó) 、 澳大利亞和中國(guó)等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過(guò)程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 它的重點(diǎn)是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗(yàn)制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過(guò)失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報(bào)告存檔的管理制度 。 二 、 專(zhuān)用術(shù)語(yǔ) 原料：參與生產(chǎn)加工的可食性材料 。 輔料：用于盛放 、 包裝成品的各種包材 、 紙箱 、 膠帶 、 吸管 、 熱熔膠等不可食性輔助材料 。 自檢：生產(chǎn)過(guò)程中從原輔材料入廠(chǎng)到成品出廠(chǎng)的各工序中 ， 生產(chǎn)加工人員依據(jù)有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)自身進(jìn)行識(shí)別判定結(jié)果 。 專(zhuān)檢：由質(zhì)量技術(shù)處專(zhuān)職檢驗(yàn)員依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定并做出判定結(jié)果 消料：能夠回收利用的不合格品 。 . 一般質(zhì)量問(wèn)題：指給事業(yè)部造成直接經(jīng)濟(jì)損失 3000元以下的質(zhì)量問(wèn)題 質(zhì)量事故：指給事業(yè)部造成直接經(jīng)濟(jì)損失 3000元以上 (包括 3000元 )的質(zhì)量問(wèn)題 。 重大質(zhì)量事故：指消費(fèi)者食用后出現(xiàn)中毒 、 致傷 、 致病 、 致死現(xiàn)象 。 半成品：指從配料開(kāi)始到貼吸管以前的產(chǎn)品 。 成品：貼吸管結(jié)束后的產(chǎn)品 。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫(xiě) ， 是美國(guó)首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國(guó)食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開(kāi)始實(shí)施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會(huì)員國(guó)政府實(shí)施藥品 GMP。 同年 ， 美國(guó)以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會(huì) （ CAC） 采納 ， 并作為國(guó)際規(guī)范推薦給 CAC各成員國(guó)政府 。 繼美國(guó)之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國(guó) 、 澳大利亞和中國(guó)等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過(guò)程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 它的重點(diǎn)是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗(yàn)制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過(guò)失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報(bào)告存檔的管理制度 。 普通常識(shí) 個(gè)人健康 個(gè)人衛(wèi)生 工廠(chǎng)設(shè)計(jì) 衛(wèi)生設(shè)施 生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生 生產(chǎn)中的衛(wèi)生管理和良好操作 倉(cāng)儲(chǔ) 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫(xiě) ， 是美國(guó)首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國(guó)食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開(kāi)始實(shí)施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會(huì)員國(guó)政府實(shí)施藥品 GMP。 同年 ， 美國(guó)以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會(huì) （ CAC） 采納 ， 并作為國(guó)際規(guī)范推薦給 CAC各成員國(guó)政府 。 繼美國(guó)之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國(guó) 、 澳大利亞和中國(guó)等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過(guò)程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 它的重點(diǎn)是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗(yàn)制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過(guò)失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報(bào)告存檔的管理制度 。 個(gè)人健康 1. 新上崗人員上崗前需到呼和浩特市衛(wèi)生防疫站辦理體檢，并取得有效健康證后，方可上崗。 行政處每年組織一次針對(duì)全員的體檢，保證員工的身體健康。 員工發(fā)現(xiàn)身體有異常情況應(yīng)按規(guī)定申報(bào)，并進(jìn)行體檢，及時(shí)治療 。 員工因擦傷、碰傷身體出血時(shí)應(yīng)做及時(shí)處理。 員工的健康僅僅通過(guò)定期體檢是不能夠充分保證的，建立相應(yīng)的觀察、詢(xún)問(wèn)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、增加檢查項(xiàng)目頻次，為關(guān)鍵崗位人員打疫苗等措施 。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫(xiě) ， 是美國(guó)首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國(guó)食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開(kāi)始實(shí)施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會(huì)員國(guó)政府實(shí)施藥品 GMP。 同年 ， 美國(guó)以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會(huì) （ CAC） 采納 ， 并作為國(guó)際規(guī)范推薦給 CAC各成員國(guó)政府 。 繼美國(guó)之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國(guó) 、 澳大利亞和中國(guó)等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過(guò)程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 它的重點(diǎn)是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗(yàn)制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過(guò)失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報(bào)告存檔的管理制度 。 個(gè)人衛(wèi)生 任何人員均需著工作服進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域 工作服應(yīng)無(wú)口袋、無(wú)鈕扣，避免異物直接或間接掉入產(chǎn)品中 工作服極易弄臟的場(chǎng)合，工作人員應(yīng)穿著一次性的圍裙或外套，或及時(shí)進(jìn)行更換 頭發(fā)不能露于工作帽、發(fā)網(wǎng)外，需將頭發(fā)盡可以完全包在帽與發(fā)網(wǎng)中 與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的私人物品（如錢(qián)包、各種首飾、食品、閱讀材料等）不能帶入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng) 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫(xiě) ， 是美國(guó)首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國(guó)食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開(kāi)始實(shí)施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會(huì)員國(guó)政府實(shí)施藥品 GMP。 同年 ， 美國(guó)以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會(huì) （ CAC） 采納 ， 并作為國(guó)際規(guī)范推薦給 CAC各成員國(guó)政府 。 繼美國(guó)之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國(guó) 、 澳大利亞和中國(guó)等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過(guò)程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 它的重點(diǎn)是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗(yàn)制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過(guò)失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報(bào)告存檔的管理制度 。 生產(chǎn)過(guò)程中接觸干性物料時(shí)，應(yīng)佩帶干凈的手套，手套應(yīng)定期進(jìn)行更換、清洗、消毒 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域及化驗(yàn)室不能使用化妝品 洗手要遵守生產(chǎn)規(guī)定的正確的程序。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫(xiě) ， 是美國(guó)首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國(guó)食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開(kāi)始實(shí)施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會(huì)員國(guó)政府實(shí)施藥品 GMP。 同年 ， 美國(guó)以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會(huì) （ CAC） 采納 ， 并作為國(guó)際規(guī)范推薦給 CAC各成員國(guó)政府 。 繼美國(guó)之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國(guó) 、 澳大利亞和中國(guó)等都在積極推行食品 GMP。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過(guò)程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 它的重點(diǎn)是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗(yàn)制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過(guò)失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報(bào)告存檔的管理制度 。 工廠(chǎng)設(shè)計(jì) 車(chē)間的地面應(yīng)加以保護(hù)，有破損及時(shí)修復(fù) 生產(chǎn)區(qū)域的設(shè)計(jì)人流應(yīng)為單一進(jìn)出口，進(jìn)出口與外界連接的應(yīng)為更衣室 廠(chǎng)房的墻腳、樓梯角應(yīng)使用彎角，窗臺(tái)應(yīng)考慮設(shè)計(jì)為 45度 伊利液態(tài)奶事業(yè)部 GMP對(duì)廠(chǎng)房及設(shè)施的要求進(jìn)行。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫(xiě) ， 是美國(guó)首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 1963年 ， 美國(guó)食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開(kāi)始實(shí)施。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會(huì)員國(guó)政府實(shí)施藥品 GMP。 同年 ， 美國(guó)以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會(huì) （ CAC） 采納 ， 并作為國(guó)際規(guī)范推薦給 CAC各成員國(guó)政府 。 繼美國(guó)之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國(guó) 、 澳大利亞和中國(guó)等都在積極推