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正文內(nèi)容

餐飲行業(yè)利潤管理_管家制度(編輯修改稿)

2025-02-06 10:50 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 x 半變動成本 $ + % x x x x 餐廳可控制成本( MCP) x x x x Unit Contribution % x x x Pacesetter Variance x x x 7 中國管理資訊網(wǎng) 組成 定義 ? Chicken 所使用的雞肉類物料的成本 ? Other Food 所使用的除雞肉類以外的其他食品類的成本, 如薯條,飲料、甜品等 ? Paper 所使用的提供給顧客的包裝產(chǎn)品類物料的成本, 如叉勺、紙杯、外賣塑料袋等 ? DC 分?jǐn)傊敛蛷d的配銷的一切費用 ? Premium 促銷用品的成本,含生日餐會的成本 如兒童餐玩具、生日餐會禮品等 利潤管理 COS 8 中國管理資訊網(wǎng) ?影響 COS%的相關(guān)因素 ? Chicken% Efficiency Inplete Wastage/Complete Wastage Product Difference 采購單價的變化 售價的變化 促銷的影響 Menu Mix的變化 利潤管理 COS 9 中國管理資訊網(wǎng) ?影響 COS%的相關(guān)因素 ? Other Food% Menu Mix 的變化 Yield Inplete Wastage/Complete Wastage 起酥油萬元用量 調(diào)味品使用效率 采購單價的變化 促銷的影響 售價的變化 利潤管理 COS 10 中國管理資訊網(wǎng) ?影響 COS%的相關(guān)因素 ? Paper
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