酒店餐飲行業(yè)的管理規(guī)劃(編輯修改稿)
2025-08-29 22:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 以上幾種危險(xiǎn)源辨識(shí)與分析方法都有各自特點(diǎn)，也有各自的局限性，在辨識(shí)危險(xiǎn)源的過程中，往往不能只使用一種方法，而是綜合運(yùn)用上述各方法。八、危險(xiǎn)源監(jiān)測(cè)：應(yīng)由具有法定資格的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)并出具監(jiān)測(cè)報(bào)告。九、控制措施：火災(zāi)：將吸煙與非吸煙房間進(jìn)行分離；提供煙灰缸和金屬垃圾箱阻斷易燃材料的燃燒；在每個(gè)房間中展示火災(zāi)應(yīng)急方法；窗簾和軟性家具應(yīng)由阻燃材料制成；所有的電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢驗(yàn)和測(cè)試；電力接點(diǎn)應(yīng)安裝電力保護(hù)器；電纜線的長度應(yīng)保持最短；垃圾或易燃物品應(yīng)每日進(jìn)行清理；賓館應(yīng)有足夠數(shù)量的出口滿足人員的撤離；出口應(yīng)能引導(dǎo)人們到達(dá)安全地點(diǎn)；所有的通道和逃生路線在任何時(shí)候都保持暢通；所有的內(nèi)部防火六都應(yīng)清楚標(biāo)識(shí)出來；防火安全標(biāo)志和出口標(biāo)志都應(yīng)醒目；所有用于逃生的門應(yīng)朝逃生方向開啟；所有用于逃生的門均不應(yīng)加設(shè)門鎖；樓梯應(yīng)處于良好狀態(tài)；火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)處于良好狀態(tài)并應(yīng)定期檢測(cè)；火災(zāi)報(bào)警呼叫點(diǎn)應(yīng)易于看見且不被阻擋；應(yīng)配有足夠數(shù)量、型號(hào)正確的消防設(shè)施；便攜式滅火器和滅火氈應(yīng)放置在合適的地方且易于取用；便攜式滅火器應(yīng)每年檢修維護(hù)一次且應(yīng)保持相關(guān)記錄；安全提示牌應(yīng)放置在臥室的煙缸邊；應(yīng)急程序計(jì)劃應(yīng)分別在提示板上展示給工作人員和在大廳入口處展示給顧客；應(yīng)在消防的各個(gè)方面為員工提供信息指導(dǎo)和培訓(xùn)；火災(zāi)出口應(yīng)適用于殘疾人；地下室或其它人們很少去的場(chǎng)所也應(yīng)安置煙霧報(bào)警器；所有的自閉門應(yīng)該處于關(guān)閉狀態(tài)；2．機(jī)械傷害：應(yīng)對(duì)廚房員工進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，使其知道廚房設(shè)施存在的危害，使用應(yīng)小心；安全標(biāo)志應(yīng)放置在容易引起事故的機(jī)械設(shè)備旁邊，如：“熱表面，請(qǐng)勿接觸”，使工人及時(shí)受到提醒，防止事故、危害的發(fā)生。3． 標(biāo)識(shí)缺陷：地氈一旦出現(xiàn)松運(yùn)應(yīng)進(jìn)行固定；地面濕滑時(shí)，應(yīng)立即擦干，放置“小心滑倒”提示牌；應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提醒其關(guān)于及時(shí)清理廚房或餐廳易滑地板及在清理完畢之前應(yīng)豎立安全警示標(biāo)志的重要性；電梯維修、游泳設(shè)備也應(yīng)具備相應(yīng)的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)的設(shè)置應(yīng)符合安全標(biāo)志的規(guī)定；4． 電氣傷害：所有的電力設(shè)施應(yīng)定期檢查和測(cè)試，確認(rèn)其是否符合相關(guān)要求；所有可移動(dòng)的電力設(shè)備均應(yīng)列入物資清單，以便能夠保持其檢查和測(cè)試記錄；應(yīng)指定專門的人員定期直觀檢查電力設(shè)備，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)電纜、插座或插頭是否損壞，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)處理；對(duì)租用的可移動(dòng)式電力設(shè)備也應(yīng)進(jìn)行定期測(cè)試和檢查；（1）安全認(rèn)證：電氣設(shè)備必須具有國家指定機(jī)構(gòu)的安全認(rèn)證標(biāo)志。（2）備用電源：停電能造成重大危險(xiǎn)后果的場(chǎng)所，必須按規(guī)定配備自動(dòng)切換的雙路供電電源或備用發(fā)電機(jī)組、保安電源。（3）防觸電①接零、接地保護(hù)系統(tǒng)；②漏電保護(hù)；③絕緣；④電氣隔離；⑤安全電壓；⑥屏護(hù)和安全距離；⑦連鎖保護(hù)。（4）電氣防火防爆①消除電氣引燃源；裝設(shè)能發(fā)出聲、光報(bào)警信號(hào)或自動(dòng)切斷電源的漏電保護(hù)器；根據(jù)燃、爆介質(zhì)類、級(jí)、組和火災(zāi)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所的類、級(jí)、范圍配置相應(yīng)防爆等級(jí)的電氣設(shè)備；隔離；連鎖保護(hù)裝置；防靜電措施；其他對(duì)策。②安全距離：采用消防規(guī)范規(guī)定的防火間距。③通風(fēng)。④電氣建筑物、電氣滅火、消防電源、消防報(bào)警和控制等對(duì)策由消防行政部門按消防規(guī)范要求提出。5．游泳池傷害：環(huán)繞泳池的地面應(yīng)用防滑材料制成；進(jìn)入泳池的臺(tái)階應(yīng)定期進(jìn)行檢查，以確保其處于良好狀態(tài)；跳水板應(yīng)處于良好狀態(tài)并給予適當(dāng)?shù)木S護(hù)，其表面應(yīng)是防滑的。滑道應(yīng)能使人員安全的從出口滑出。應(yīng)對(duì)所有的區(qū)域進(jìn)行每日例行維護(hù)；各種標(biāo)識(shí)應(yīng)放置在明顯的位置，指示各種設(shè)施如何使用；所有的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合安全標(biāo)志的規(guī)定；必須有足夠數(shù)量的安全監(jiān)督員，應(yīng)有經(jīng)過培訓(xùn)的救生員。應(yīng)急報(bào)警裝置應(yīng)處于良好狀態(tài)，應(yīng)有成文的應(yīng)急程序；化學(xué)品必須有效隔離；當(dāng)處理或使用化學(xué)品時(shí)，操作人員應(yīng)穿戴個(gè)體防護(hù)設(shè)施或呼吸防護(hù)設(shè)施；應(yīng)有適當(dāng)?shù)脑O(shè)備來操作化學(xué)品；綜合：（1）電梯等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和計(jì)劃檢修：遵守技術(shù)操作規(guī)程；加油、清洗（此時(shí)，更應(yīng)注意安全）；大修時(shí)要嚴(yán)格遵守修理進(jìn)度及有關(guān)規(guī)章制度，重視各項(xiàng)安全工作。大修完了以后應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和試車。（2）工作地點(diǎn)的布置與整潔：符合人機(jī)工程學(xué)要求；布置合理，使箱、柜、架板的安放符合工人操作的順序，加工物品所經(jīng)過的線路最短，避免重復(fù)往返；通道暢通，設(shè)備及與墻壁、柱子間保持一定距離；隨時(shí)清除廢屑、堆放整齊，修復(fù)損壞的地面。（3）個(gè)人防護(hù)用品：按危害類型配備相應(yīng)的個(gè)人防護(hù)用品，并有相應(yīng)嚴(yán)格的管理制度，特種勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)具有安全鑒定證。十、審核要點(diǎn)：1． 文件審核2． 第一階段（初訪），，，，3． 第二階段：全部要素要素審核內(nèi)容1．文件審核：﹡查方針的具體內(nèi)容是否體現(xiàn)了﹠遵守法規(guī)﹠持續(xù)改進(jìn)﹠事故預(yù)防保護(hù)員工職業(yè)安全健
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