【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 業(yè)額的 %。 在各地餐飲市場(chǎng)上，扮演舉足輕重角色的基本上都是連鎖餐飲企業(yè)。我國(guó)連鎖餐飲行業(yè)一直保持著高速的發(fā)展，特別是近十年來(lái)涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的連鎖餐飲企業(yè)，有目前連鎖餐飲排名第一的內(nèi)蒙古小肥羊，擁有百年老字號(hào)的全聚德，深受大眾喜愛(ài)具有相當(dāng)人氣的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。這些快餐連鎖企業(yè)不但為廣大美食愛(ài)好者提供了優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，更在企業(yè)自身的發(fā)展壯大過(guò)程中推動(dòng)著整個(gè)行業(yè)的前進(jìn)。 什么是連鎖經(jīng)營(yíng) 連鎖經(jīng)營(yíng)是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)制度 ， 是由同一商業(yè)品牌所屬的 ， 在不同地域經(jīng)營(yíng)同類(lèi)商品的各商戶所組成的一種新型商業(yè)組織形式 。 連鎖經(jīng)營(yíng)區(qū)別于其他經(jīng)營(yíng)模式的根本特征在于其可復(fù)制性 ， 通過(guò)一套標(biāo)準(zhǔn)化體系能夠?qū)蔚甑牧鞒腆w系迅速?gòu)?fù)制擴(kuò)展到多個(gè)店鋪或者區(qū)域 。 在現(xiàn)實(shí)中 ， 各地政府不同的行政主管部門(mén)對(duì)不同行業(yè)的連鎖企業(yè)又有著不同的定義 。 因?yàn)椴煌袠I(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度不同 ， 與人們的工作 、 生活和生命健康的密切程度也不同 ， 相應(yīng)地需要不同力度的監(jiān)管 。 一般而言 ， 通過(guò)當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T(mén)認(rèn)定的連鎖企業(yè) ， 更容易獲得各種許可 、 便利和資源 。 連鎖經(jīng)營(yíng)的類(lèi)型 ? 直接連鎖（ Regular Chain ) 由公司本部直接經(jīng)營(yíng)、投資、管理各個(gè)零售點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，總公司直接經(jīng)營(yíng)連鎖店。 ? 特許連鎖（ Franchise Chain) 特許是指主導(dǎo)企業(yè)與加盟者之間的持續(xù)契約關(guān)系。根據(jù)特許合同，總部必須提供一項(xiàng)獨(dú)特的商業(yè)特權(quán)給加盟店使用，并給予加盟店以員工訓(xùn)練、商品供銷(xiāo)、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)管理的知道和協(xié)助；加盟店享有總部賦予的權(quán)力，但同時(shí)也要交付相應(yīng)的費(fèi)用并遵守總部的規(guī)定。 ? 自由連鎖 (Voluntary Chain ) 指一批所有權(quán)獨(dú)立的商店自愿歸屬于一個(gè)采購(gòu)聯(lián)營(yíng)組織和一個(gè)服務(wù)管理中信領(lǐng)導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方式。管理中心負(fù)責(zé)提供銷(xiāo)售計(jì)劃、賬目處理、商店布局和設(shè)計(jì)以及其他服務(wù)項(xiàng)目。 各類(lèi)型的異同點(diǎn) 直營(yíng)連鎖 特許連鎖 自由連鎖 總部與加盟店的資本所屬 同一資本 不同資本 不同資本 總部資金構(gòu)成 企業(yè)總部自身所有 加盟店持有一定股份 全部由加盟店出資 加盟店與總部關(guān)系 企業(yè)內(nèi)部管理的上下級(jí)關(guān)系 總部對(duì)加盟店具有較大影響力 加盟店對(duì)總部具有較大影響力 總部對(duì)加盟店的人事權(quán)和直接經(jīng)營(yíng)權(quán) 有 無(wú) 無(wú) 加盟店自主性 小 小 大 加盟店上繳總部指導(dǎo)費(fèi) 5%以上特許費(fèi) 自由連鎖管理費(fèi) 分店間聯(lián)系 同隸屬于企業(yè)總部 無(wú)橫向關(guān)系 有橫向聯(lián)系 總部與加盟店的合同約束力 按公司規(guī)章而定 強(qiáng)硬 松散 合同規(guī)定的加盟時(shí)間 多為五年以上 以一年為單位 總部機(jī)構(gòu)人員 企業(yè)職工 專業(yè)人士 加盟店參與或委托管理 連鎖企業(yè)總部對(duì)加盟店的控制方法 ? 品牌使用權(quán)控制 在加盟合同中規(guī)定品牌使用權(quán)的期限、使用范圍來(lái)控制加盟店 ? 產(chǎn)品控制 通過(guò)核心產(chǎn)品和技術(shù)來(lái)控制加盟店 ? IT系統(tǒng)的控制 統(tǒng)一的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)等 IT系統(tǒng) ? 股份購(gòu)買(mǎi)優(yōu)先權(quán)的預(yù)先控制 當(dāng)加盟店的股權(quán)轉(zhuǎn)讓時(shí)，確保連鎖企業(yè)總部把加盟店收編為直營(yíng)店的優(yōu)先權(quán)。 ? 門(mén)店使用權(quán)的控制 由連鎖企業(yè)盟主獲得門(mén)店使用權(quán)后再轉(zhuǎn)租給加盟商 ? 客源的控制 “ 一卡通 ” 將客源、資金和連鎖系統(tǒng)相綁定 連鎖經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)特性 ? 終端勢(shì)力 最終變現(xiàn)人 流通環(huán)節(jié)的 “ 壓縮者 ” 消費(fèi)的直接見(jiàn)證者 ? 渠道優(yōu)勢(shì) 集團(tuán)采購(gòu)商品的議價(jià)能力 商品的部分定價(jià)權(quán) 長(zhǎng)期占用供應(yīng)商資金的能力 ? 可復(fù)制性 標(biāo)準(zhǔn)化體系及流程 優(yōu)秀的管理和執(zhí)行力 ? 輕資產(chǎn)模式 Light is beautiful 從而實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張 ? “ 類(lèi)金融 ” 模式 占用上下游的資金供自己長(zhǎng)期使用 ? “ 類(lèi)地產(chǎn) ” 特性 直接購(gòu)買(mǎi)或自建物業(yè) ， 擁有物業(yè)門(mén)店產(chǎn)權(quán) 先購(gòu)買(mǎi)物業(yè)或與房東簽訂物業(yè)長(zhǎng)租協(xié)議 ， 再轉(zhuǎn)租給使用者 ? 自我擴(kuò)張能力 ? 產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)張能力 連鎖經(jīng)營(yíng)適合的行業(yè) ? 服務(wù)半徑小的行業(yè)，通過(guò)廣泛的特許滿足消費(fèi)者普遍的同質(zhì)消費(fèi)需求，如農(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)、食品零售業(yè)、家政服務(wù)業(yè)、校外教育業(yè)。 ? 交易頻度高的行業(yè)，這些行業(yè)的消費(fèi)者具有就近消費(fèi)的天然需求，而高頻度交易也需要快速的市場(chǎng)反應(yīng)，因而不利于中央集權(quán)控制，如日用品零售業(yè)、洗衣業(yè)。 ? 品質(zhì)要求高的行業(yè)，這些行業(yè)的消費(fèi)者由于質(zhì)量關(guān)系重大而對(duì)品牌的依賴程度高，從而使得獨(dú)立的中小企業(yè)不易生存，如餐飲業(yè)、種子零售業(yè)、藥品零售業(yè)、食品零售業(yè)、醫(yī)療服務(wù)業(yè)。 ? 現(xiàn)場(chǎng)管理要求高的行業(yè)，這些行業(yè)往往人力密集、作業(yè)環(huán)節(jié)多，進(jìn)而要求較快的市場(chǎng)反應(yīng)，要求管理人具備較強(qiáng)的積極性和能動(dòng)性，如餐飲業(yè)、汽車(chē)服務(wù)業(yè)、房產(chǎn)中介業(yè)。 ? 銷(xiāo)售環(huán)節(jié)復(fù)雜的行業(yè)，集權(quán)企業(yè)往往難以勝任繁重的消費(fèi)培訓(xùn)和售后服務(wù)，因而通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)加盟商的方式是一個(gè)行之有效的方法。當(dāng)初勝家推出特許經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要?jiǎng)右蚓驮谟诠倦y以普遍開(kāi)展縫紉培訓(xùn)任務(wù)。這些行業(yè)如：美容美體業(yè)、野營(yíng)服務(wù)業(yè)、家庭裝修業(yè)。 ?行政管制的開(kāi)放性 , 行政管制的開(kāi)放程度決定了連鎖經(jīng)營(yíng)在某種業(yè)務(wù)上的現(xiàn)實(shí)發(fā)展空間。 連鎖經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ? 容易快速聚集資本，有利于抓住稍縱即逝的市場(chǎng)機(jī)會(huì) ? 組織化程度高，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力 ? 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用低 ? 產(chǎn)品銷(xiāo)售能力強(qiáng) ? 實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì) 連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn) ? 連鎖體系的整體風(fēng)險(xiǎn) ? 總部對(duì)連鎖體系的管控風(fēng)險(xiǎn) ? 市場(chǎng)需求變化帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn) 連鎖企業(yè)的估值因素 由于連鎖企業(yè)的業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)，連鎖企業(yè)在估值時(shí)容易獲得更高估值。而要獲得高估值，企業(yè)往往需要具有以下特征： 第一，領(lǐng)先的終端勢(shì)力和渠道網(wǎng)絡(luò) 第二，源自業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)的高經(jīng)營(yíng)績(jī)效 第三，源自復(fù)制能力的高成長(zhǎng)性 第四，網(wǎng)點(diǎn)的稀缺性和不可重置性 第五，競(jìng)爭(zhēng)收購(gòu)拉動(dòng)估值升高 如何選擇連鎖企業(yè) 通過(guò)國(guó)內(nèi)外連鎖企業(yè)的發(fā)展實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，主要有以