運動營養(yǎng)學(xué)之運動與能量平衡(編輯修改稿)
2025-06-15 15:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 命活動的能源物質(zhì)包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。運動中的能源物質(zhì)是混合性的 , 但根據(jù)運動強(qiáng)度、類型及缺氧程度的不同 , 以一種能源物質(zhì)供能為主。運動中最直接和最迅速的能量來源是 ATP , 最大強(qiáng)度運動時主要的能源物質(zhì)是 ATP。 ? 骨骼肌 ATP 的儲備量很小 , 1kg 濕肌肉僅為 / L～ / L, 只能維持 秒最大強(qiáng)度肌肉收縮。體內(nèi)儲備的磷酸肌酸 ( creatine phosphate, CP) 量 , 1kg 濕肌肉約 17mmol / L, 也只能滿足幾秒鐘劇烈運動的需要。 ATP CP 的容量雖小 , 但供能直接、迅速 , 可滿足一些高強(qiáng)度運動的能量需要。 ? 運動中 ATP 消耗后需要不斷再合成 , 以維持運動的需要。糖和脂肪提供運動中 ATP 再合成所需的絕大部分能量。在無氧情況下 , 碳水化合物和肌肉內(nèi)儲備的 CP, 通過磷酸化反應(yīng)也可提供能量合成 ATP。蛋白質(zhì)、酮體和乙酸僅在某些情況下提供少量能量。 ? ATP 的不斷補(bǔ)充是通過糖無氧酵解和脂肪與糖有氧氧化實現(xiàn)的。運動中的主要能源是糖和脂肪酸 , 兩者的供能比取決于運動強(qiáng)度 , 在不同的系統(tǒng) (如神經(jīng)、內(nèi)分泌和心血管 ) 中兩者的供能比亦不同。 ? 運動強(qiáng)度達(dá)到最大攝氧量 (maximum oxygen uptake, VO2max) 的 75%或以上時 , 糖氧化供能的比例增加 。 運動強(qiáng)度降至最大攝氧量的 65%以下時 , 脂肪供能的比例增加。體內(nèi)脂肪酸的氧化利用必須在有氧條件下進(jìn)行 , 運動強(qiáng)度加大、缺氧嚴(yán)重時 , 則利用很少 (見表 5 1 )。 ? 運動中能源物質(zhì)代謝情況可通過呼吸商、血液中能源物質(zhì) (包括葡萄糖、游離脂肪酸、乳酸、甘油等 ) 水平、激素水平和肌肉活檢等技術(shù)途徑來了解。 (二 ) 影響運動時能量代謝的因素 ? 1 . 運動強(qiáng)度和持續(xù)時間 運動強(qiáng)度大、時間短的運動以無氧代謝供能為主 , 而強(qiáng)度小、時間長的運動則以有氧代謝供能為主 , 除百米跑的能量絕大部分由磷酸原系統(tǒng)供給外 , 多數(shù)運動的能量供應(yīng)是多系統(tǒng)混合性的。 ? 運動強(qiáng)度達(dá)到 85%～ 100% VO2max或大于 100% VO2max 時 , 主要依賴無氧供能 ,
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