營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-能量-概述(編輯修改稿)
2024-09-11 23:56 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 體內(nèi)燃燒（生物氧化） 體外燃燒 產(chǎn)能和最終產(chǎn)物不完全相同 生理能值與物理能值 營(yíng)養(yǎng)素 體外燃燒熱 體外燃燒最終產(chǎn)物 體內(nèi)燃燒最終產(chǎn)物 最終產(chǎn)物體外燃燒熱量 體內(nèi)氧化產(chǎn)生熱量 消化吸收率 體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)能 碳水化合物 kcal H2O,CO2 H2O,CO2 0kcal 98% 脂 類 kcal H2O,CO2 H2O,CO2 0kcal 95% 蛋 白 質(zhì) H2O,CO2 氨，氮 H2O,CO2，尿素，肌酐等 92% 如果一個(gè)人某天從食物中攝取了碳水化合物 300克 ,脂肪 50克 ,蛋白質(zhì) 70克 。那么此人一天攝入的總能量是多少？ ? 300 4＋ 50 9＋ 70 4=1930千卡 ? 每 100g大米含有碳水化合物 75g，如果要由大米中碳水化合物提供 1200kcal能量，需要大米多少 g？ 能量來(lái)源分配 占總能量攝入量的比例： 成年人 (1849歲 )： 碳水化合物： 5565% 脂肪： 2030% 蛋白質(zhì)： 1015% 成人脂肪攝入量不宜超過(guò) 30% ? 如果一個(gè)人每天需要的能量是 2100千卡 ,那么他分別需要多少克碳水化合物 ,脂肪和蛋白質(zhì)呢 ? 比例 能量 克數(shù) 碳水化合物 60 1260 315 脂肪 25 525 58 蛋白質(zhì) 15 315 79 三、人體能量消耗 人體的熱能消耗的構(gòu)成 基礎(chǔ)代謝 體力活動(dòng) 食物熱效應(yīng) 生長(zhǎng)發(fā)育及孕母、乳母對(duì)能量的需求 基礎(chǔ)代謝 基礎(chǔ)代謝 （ basal metabolism，簡(jiǎn)稱 BM） 指 人體在維持呼吸、心跳等最基本生命活動(dòng)情況下的 能量代謝。即在清晨而又極端安靜狀態(tài)下，不受精神緊張、肌肉活動(dòng)、食物和環(huán)境溫度等因素影響時(shí)的能量代謝。 基礎(chǔ)狀態(tài)：清醒，空腹（禁食 1214小時(shí)），平臥，放松，室溫1825度。在這種基礎(chǔ)狀態(tài)下，各種生理活動(dòng)都比較穩(wěn)定 。 基礎(chǔ)代謝率（ basal metabolic rate， BMR） 單位時(shí)間內(nèi)單位體表面積下的基礎(chǔ)代謝。 一般以每小時(shí)、每平方米體表面積所發(fā)散的熱量來(lái)表示（ KJ/M2h或 kcal/m2h）。 基礎(chǔ)代謝的測(cè)量方法 A 氣體代謝法：根據(jù)氧的消耗。 B 體表面積計(jì)算 基礎(chǔ)代謝（ BM） =基礎(chǔ)代謝率（ BMR） 體表面積（ M2） 24h 體表面積（ M2） 男性 =+ 女性 =+ BMR值 P63,參表 31 C 按體重 計(jì)算 BM的 公式 P66,表 32，注意單位（ kcal/日） 中國(guó)人使用此公式時(shí) ,需乘 95%做處理 。 如：
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