出口罐頭加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-29 05:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定?？展藿Y(jié)構(gòu)性能良好，能耐化學(xué)腐蝕和機(jī)械殺菌熱應(yīng)力的沖擊；軟質(zhì)材料容器不得有分層現(xiàn)象。 ５．４ 輔助材料進(jìn)廠后，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，合格后方可投產(chǎn)使用，并按其性質(zhì)存放在不倉(cāng)庫(kù)。 ５．５ 加工用水（冰）必須充足并應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ５．５．１ 自備水、循環(huán)用水等非生活飲用水，工廠必須建立衛(wèi)生處理控制程序和衛(wèi)生保障措施。 ５．５．２ 儲(chǔ)水池應(yīng)以無(wú)毒、不污染水質(zhì)的材料構(gòu)筑，經(jīng)常清洗消毒，并有防污染的措施。 ５．５．３ 加工用水經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)每年不少于兩次對(duì)水質(zhì)衛(wèi)生檢測(cè)，并保存記錄二年。 ６ 加工人員衛(wèi)生 ６．１ 空罐加工人員的工作服、工作帽，及接觸空罐的工作 人員的手要保持衛(wèi)生，防止空罐被污染。 ６．２ 罐頭加工人員（包括質(zhì)檢人員）每年至少應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；并建立加工人員健康檔案。新進(jìn)廠人員應(yīng)先經(jīng)體檢合格后方可上崗。 ６．３ 凡患有以下疾病之一者，應(yīng)調(diào)離食品加工崗位和質(zhì)檢崗位： 活動(dòng)性肺結(jié)核；傳染性肝炎；腸道傳染病及帶菌者；化膿性或滲出性皮膚 病、疥瘡；手有外傷者；其它有礙食品衛(wèi)生的疾病。 ６．４ 罐頭加工人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間，不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車(chē)間時(shí)，應(yīng)洗手、消毒，穿戴工作服、帽、鞋 。離開(kāi)車(chē)間時(shí)應(yīng)更換工作服、帽、鞋。 ６．５ 食品加工人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，不得蓄留長(zhǎng)指甲，工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔，車(chē)間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、進(jìn)食。工作服應(yīng)集中管理，定期清洗、消毒、收發(fā)。 ７ 加工衛(wèi)生 ７．１ 罐頭加工應(yīng)保證罐頭產(chǎn)品符合安全衛(wèi)生原則，并應(yīng)控制有害有毒（物理、化學(xué)或微生物）物質(zhì)的污染。 ７．２ 原料必須充分清洗，并進(jìn)行挑選，按不同原料性質(zhì)決定消毒處理方法，達(dá)不到衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的，不得投入下道工序。 ７．２．１ 同一加工車(chē)間，原 料與半成品、生與熟要嚴(yán)格分開(kāi)，防止交叉污染。 ７．２．２ 實(shí)罐車(chē)間內(nèi)不得有竹木器具和棉麻制品。 ７．２．３ 盛裝原料、半成品的容器，必須經(jīng)清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生，消毒劑在使用條件下必須安全有效。盛放食品的容器不得直接接觸地面。 ７．２．４ 原料的運(yùn)輸工具必須保持清潔衛(wèi)生，在裝運(yùn)前后需經(jīng)清洗消毒。 ７．３ 原料經(jīng)預(yù)煮、漂燙處理后，必須迅速冷卻至規(guī)定的溫度，并立即投入下道工序，防止積壓造成嗜熱性細(xì)菌繁
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