出口罐頭加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范(已修改)
2025-05-09 05:02 本頁面
【正文】 １ 制 訂依據(jù)及適用范圍 １．１ 制訂依據(jù) 本規(guī)范系根據(jù)《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》而制訂的。 １．２ 本規(guī)范適用于出口罐頭加工企業(yè)的衛(wèi)生注冊。 ２ 衛(wèi)生質(zhì)量管理 ２．１ 出口罐頭加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立保證出口食品衛(wèi)生的質(zhì)量體系，并制訂體現(xiàn)和指導(dǎo)質(zhì)量體系運(yùn)轉(zhuǎn)的質(zhì)量手冊。 ２．２ 出口罐頭加工企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括該企業(yè)各機(jī)構(gòu)、各類人員的工作要求；各場所、設(shè)施、原輔材料及加工人員的衛(wèi)生要求；工作記錄和檢查要求以及自我糾偏要求。 質(zhì)量手冊中應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)的基本內(nèi)容： ２．２．１ 衛(wèi) 生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)； ２．２．２ 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)； ２．２．３ 加工、檢驗(yàn)人員的管理； ２．２．４ 環(huán)境衛(wèi)生的要求； ２．２．５ 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求； ２．２．６ 原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量的控制； ２．２．７ 加工衛(wèi)生質(zhì)量的控制； ２．２．８ 包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生的控制； ２．２．９ 檢驗(yàn)的要求； ２．２．１０ 質(zhì)量記錄的控制； ２．２．１１ 質(zhì)量體系內(nèi)部的審核。 ３ 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 ３．１ 罐頭加工企業(yè)不得建在有可能遭受有害、有毒物 質(zhì)污染的區(qū)域，廠區(qū)周圍保持清潔。 ３．２ 廠內(nèi)主要道路應(yīng)鋪設(shè)水泥（瀝青或石板）、以防灰塵造成污染。廠區(qū)要綠化。路面平坦、不積水。 ３．３ 廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手設(shè)備，有墻裙、墻裙應(yīng)為淺色、平滑、不透水、耐腐蝕。不孳生蚊蠅，保持清潔。 ３．４ 工廠生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要分開。生產(chǎn)區(qū)建筑布局要合理。 ３．５ 廢棄物應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離車間集中堆放，并須當(dāng)天清理出廠，使用的容器和堆放的場所，應(yīng)清潔、消毒、防止污染。 ３．６ 工廠廢水、廢氣的排放應(yīng)符合國家環(huán)保規(guī)定。 ４ 車間及設(shè)施衛(wèi)生 ４ ．１ 罐頭加工車間的面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，應(yīng)保證設(shè)備安裝，加工操作，工藝流程布局要合理。 ４．２ 罐頭加工車間地面要使用無毒、防滑、耐腐蝕、不透水的材料建筑。地面平坦，無裂縫、易于清洗消毒。 ４．３ 排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，明地溝底部應(yīng)呈弧形，排水口須設(shè)網(wǎng)罩。 ４．４ 車間墻壁和天花板要使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻裙２ｍ以上。墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度。
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