出口罐頭加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范-文庫(kù)吧資料
2025-05-01 05:02本頁(yè)面
【正文】 保證罐頭產(chǎn)品符合安全衛(wèi)生原則，并應(yīng)控制有害有毒（物理、化學(xué)或微生物）物質(zhì)的污染。 ６．５ 食品加工人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，不得蓄留長(zhǎng)指甲，工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔，車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、進(jìn)食。 ６．４ 罐頭加工人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間，不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時(shí)，應(yīng)洗手、消毒，穿戴工作服、帽、鞋 。新進(jìn)廠人員應(yīng)先經(jīng)體檢合格后方可上崗。 ６ 加工人員衛(wèi)生 ６．１ 空罐加工人員的工作服、工作帽，及接觸空罐的工作 人員的手要保持衛(wèi)生，防止空罐被污染。 ５．５．２ 儲(chǔ)水池應(yīng)以無(wú)毒、不污染水質(zhì)的材料構(gòu)筑，經(jīng)常清洗消毒，并有防污染的措施。 ５．５ 加工用水（冰）必須充足并應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。空罐結(jié)構(gòu)性能良好，能耐化學(xué)腐蝕和機(jī)械殺菌熱應(yīng)力的沖擊；軟質(zhì)材料容器不得有分層現(xiàn)象。應(yīng)采用我國(guó)定點(diǎn)廠生產(chǎn)的、有生產(chǎn)許可證號(hào)的、有注冊(cè)商標(biāo)的、并在保質(zhì)期限內(nèi)的食品添加劑。干制果蔬原料應(yīng)干燥、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀。 ５．１．２ 出口水產(chǎn)類原料：須采用新鮮或冷凍的，組織有彈性，骨肉緊密連接的水產(chǎn)品，不得使用 變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的原料。 ５ 原、輔料及加工用水衛(wèi)生 ５．１ 出口罐頭加工使用的各種原料，所涉及的農(nóng)殘、獸殘以及有毒、有害物污染，必須符合有關(guān)進(jìn)口國(guó)家的衛(wèi)生限量規(guī)定。接觸空罐的操作 臺(tái)及設(shè)備要保持衛(wèi)生，防止空罐被機(jī)油污染。對(duì)加工溫度有特殊要求的，應(yīng)裝設(shè)控溫設(shè)備，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。表面應(yīng)光滑、無(wú)凹坑、無(wú)縫隙。 ４．９ 應(yīng)有與車間相連接的淋浴室、衛(wèi)生間，通風(fēng)良好，清潔衛(wèi)生，墻壁、地面、天花板應(yīng)用不透水、易清洗、表面可消毒的材料建筑。車間入口處設(shè)有鞋、靴和車輪消毒池。 ４．７ 罐頭加工車間入口處和車間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量且處于正常使用的洗手、消毒、干手設(shè)備，配備有清潔劑和消毒液。照明應(yīng)使用安全型防護(hù)設(shè)施，其亮度應(yīng)滿足正常工作需要。內(nèi)窗臺(tái)的臺(tái)面與水平面成４５度角或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。 ４．５ 罐頭加工車間的門、窗應(yīng)嚴(yán)密，使用不變形，耐腐蝕的材料建成。墻裙２ｍ以上。 ４．３ 排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，明地溝底部應(yīng)呈弧形，排水口須設(shè)網(wǎng)罩。 ４．２ 罐頭加工車間地面要使用無(wú)毒、防滑、耐腐蝕、不透水的材料建筑。 ３．６ 工廠廢水、廢氣的排放應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保規(guī)定。生產(chǎn)區(qū)建筑布局要合理。不孳生蚊蠅，保持清潔。路面平坦、不積水。 ３．２ 廠內(nèi)主要道路應(yīng)鋪設(shè)水泥（瀝青
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