出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范-文庫吧資料
2025-05-01 05:10本頁面
【正文】 相應(yīng)的充足清潔水容器以沖凈工器具上的消毒劑。 速凍機、急凍間、冷藏庫內(nèi)、庫門外應(yīng)安裝易于觀察并不易破碎的溫度顯示裝置，機房內(nèi)應(yīng)有集中顯示、自動記錄并控制的顯示溫度裝置。 車間內(nèi)位于工作區(qū)域照明設(shè)施的照度不低于 220 Lux，包裝間、檢驗臺上方的照度不低于540Lux。加熱設(shè)施的上方，應(yīng)設(shè)與之相適應(yīng)的通風、排氣裝置；冷水管不得在加熱設(shè)施上方；加工車間天花板不得存有凝結(jié)水。速凍機內(nèi)不得有生銹、油漆、網(wǎng)帶脫落破損等有可能污染產(chǎn)品的部件；冷凍間內(nèi)不得有生銹蒸發(fā)排管、生銹風機、內(nèi)壁保溫層脫落等有可能污染產(chǎn)品的設(shè)備設(shè)施。 加工間內(nèi)工序布局合理，清潔加工區(qū)、非清潔加工區(qū)之間應(yīng)嚴格分開，不形成交叉污染。 加工間入口處設(shè)有鞋靴消毒池。衛(wèi)生間有沖水裝置、洗手消毒設(shè)施及換氣裝置，備有洗滌用品和不致交叉污染的干手用品，水龍頭為非手動開關(guān)，門窗不直接開向車間，室內(nèi)應(yīng)保持清潔，通風良好。 按照加 工流程，根據(jù)不同的清潔程度，分設(shè)與加工間相連的更衣室，更衣室內(nèi)配備有更衣鏡及與加工人員數(shù)目相適應(yīng)的便鞋架、水鞋架及掛衣帽架等更衣設(shè)施，要避免個人衣物與工作服形成交叉污染；更衣室設(shè)有更衣柜的，應(yīng)采用不發(fā)霉、不生銹、易清潔的材料制作，并保持干燥；更衣室應(yīng)有消毒措施，清潔衛(wèi)生，通風良好，有適當照明。 車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約 45176。 車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風處安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。 鍋爐房應(yīng)設(shè)在下風向位置。 根據(jù)工藝要求需設(shè)立原料前處理場所的，不得對廠區(qū)環(huán)境造成污染。 生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定。主要通道硬化，非通道地面適當綠化。 廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi) 生的其他產(chǎn)品。 配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作和實驗室技術(shù)檢測工作。 5 清潔區(qū)加工人員應(yīng)戴口罩和發(fā)罩。 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手表，不得化妝；進入車間時洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，離開車間時換下工作服、帽、鞋。 6. 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求 與食品生產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。 生 產(chǎn)負責人與品質(zhì)管理負責人不得兼任。 品管部門有充分權(quán)限以執(zhí)行品質(zhì)管理任務(wù)，其負責人有停止生產(chǎn)或出貨的權(quán)力。 5. 組織機構(gòu)及其職責 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立與生產(chǎn)相適應(yīng)的、能夠保證其產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的組織機構(gòu)，并規(guī)定其職責和權(quán)限。 企業(yè)最高管理者應(yīng)確保衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標和責 任制度的有效實施。 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)必須按照國際食品法典委員會《危
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