出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案注冊(cè)通用評(píng)審記錄(編輯修改稿)
2025-05-21 22:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ：門(mén)、窗朝向，洗手、消毒、干手設(shè)施，排氣通風(fēng)設(shè)施，防蠅蟲(chóng)設(shè)施，有無(wú)遺留大小便：更衣、穿戴、洗手、消毒、干手、鞋靴消毒、帽：清洗、消毒、發(fā)放、更換。不同衛(wèi)生要求的生產(chǎn)區(qū)域或工種、崗位人員的區(qū)分：穿戴的不同顏色或標(biāo)志：位置、數(shù)量，清潔消毒和干手設(shè)備或用品，洗手水龍頭的非手動(dòng)開(kāi)關(guān)：結(jié)構(gòu)、功能：配置、使用、保管3 生產(chǎn)車間核查項(xiàng)目客觀描述：面積與生產(chǎn)能力匹配，防止人流、物流、水流、氣流交叉的設(shè)計(jì)與設(shè)施，排水和通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與設(shè)施，車間進(jìn)出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處的防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施：材料、污漬、雜物、積水、破損、坡度：材料、污漬、積塵、破損、墻角、地角、頂角：材料、結(jié)構(gòu)、內(nèi)窗臺(tái)斜度：材料、殘?jiān)?、污漬、冷凝水、霉變、破損、封閉：材料、污漬、雜物、積水、破損，防止人流、物流交叉的措施：清潔衛(wèi)生狀況、銹蝕、滲漏、滴漏：天花板、生產(chǎn)線上方、墻、冷熱交換區(qū)：通暢性、水流方向、排水溝清潔狀況：通暢性、不良?xì)馕?、蒸汽滯留、防塵裝置：設(shè)施、照度、防爆裝置、死角、被加工物的本色：溫度控制設(shè)施、環(huán)境溫度、產(chǎn)品溫度、溫度測(cè)量顯示裝置、溫度自動(dòng)記錄裝置、氣供給：供給設(shè)施、供給能力、運(yùn)行狀態(tài)、維修保養(yǎng)、設(shè)施和工器具的食品接觸面：材料、清潔衛(wèi)生、縫隙、背面：布局合理性、清潔程度、運(yùn)行狀態(tài)、維修保養(yǎng)：清洗方法、消毒劑使用、水溫、整潔程度、上、下水的位置、工器具清洗后存放的情況：清潔程序、執(zhí)行狀況、專人檢查、檢查記錄：盛放食品容器的放置，可食與不可食容器的標(biāo)識(shí)與區(qū)分，廢棄物容器的防水、防腐蝕、防滲漏及其清洗消毒：對(duì)加工產(chǎn)品造成污染的風(fēng)險(xiǎn)、輔料、半成品、成品以及生、熟品的存放：存放區(qū)域的分開(kāi)、受污染的風(fēng)險(xiǎn)：健康檢查、個(gè)人清潔、穿戴、洗手、消毒、化妝、手套管理、生產(chǎn)操作、傷病、工作服帽鞋的定期消毒、培訓(xùn)、考核：設(shè)置的合理性、檢驗(yàn)程序、檢驗(yàn)操作、檢驗(yàn)記錄與現(xiàn)場(chǎng)的符合情況：配置的合理性、資質(zhì)、應(yīng)知應(yīng)會(huì)：取樣和檢驗(yàn)操作的效果：設(shè)置、監(jiān)控、糾偏、記錄、操作人員：殺菌設(shè)備熱分布和熱穿透測(cè)試、熱殺菌工藝規(guī)程驗(yàn)證、溫度顯示及自動(dòng)記錄裝置、壓力表、計(jì)量檢定和校準(zhǔn)（適用于含熱殺菌產(chǎn)品的評(píng)審） CCP：設(shè)置、醒目標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)內(nèi)容的清楚完整程度（適用于需驗(yàn)證HACCP體系的評(píng)審）：合理性和充分性（適用于需驗(yàn)證HACCP體系的評(píng)審） HACCP計(jì)劃：合理性和充分性（適用于需驗(yàn)證HACCP體系的評(píng)審） HACCP計(jì)劃的實(shí)施：有效性（適用于需驗(yàn)證HACCP體系的評(píng)審） HACCP計(jì)劃實(shí)施的記錄：監(jiān)控、糾偏及驗(yàn)證記錄的完整性和準(zhǔn)確性（適用于需驗(yàn)證HACCP體系的評(píng)審）、不合格品：收集、處理、標(biāo)識(shí)、隔離、存放、：保證食品安全衛(wèi)生的措施4 包裝核查項(xiàng)目客觀描述、外包裝物料：隔離存放、清潔衛(wèi)生、材料的安全性、防塵防鼠防霉措施、驗(yàn)收記錄、衛(wèi)生許可證或出廠合格證、使用前的消毒處理、外包裝車間：隔離、溫濕度、干燥通風(fēng)、受污染風(fēng)險(xiǎn)、標(biāo)碼：當(dāng)日打印、專廠專號(hào)專用：運(yùn)行狀態(tài)、靈敏度、記錄5 儲(chǔ)存庫(kù)與運(yùn)輸工具核查項(xiàng)目客觀描述、半成品、成品儲(chǔ)存：生熟品的分別存放、污染和串味的控制、衛(wèi)生清潔、通風(fēng)、堆垛、標(biāo)識(shí)、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品的處
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