出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-29 05:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 排水暢通，通風良好。 車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風處安裝防鼠、防蠅、防蟲等設施。 6 車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度。 車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約 45176。；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴密。 按照加 工流程，根據(jù)不同的清潔程度，分設與加工間相連的更衣室，更衣室內(nèi)配備有更衣鏡及與加工人員數(shù)目相適應的便鞋架、水鞋架及掛衣帽架等更衣設施，要避免個人衣物與工作服形成交叉污染；更衣室設有更衣柜的，應采用不發(fā)霉、不生銹、易清潔的材料制作，并保持干燥；更衣室應有消毒措施，清潔衛(wèi)生，通風良好，有適當照明。 視需要設立與更衣室相連接的衛(wèi)生間。衛(wèi)生間有沖水裝置、洗手消毒設施及換氣裝置，備有洗滌用品和不致交叉污染的干手用品，水龍頭為非手動開關，門窗不直接開向車間，室內(nèi)應保持清潔，通風良好。衛(wèi)生間外備有拖鞋架和專用拖 鞋。 加工間入口處設有鞋靴消毒池。加工間入口處和加工間內(nèi)適當?shù)奈恢迷O足夠數(shù)量的洗手消毒設施，備有洗滌用品及消毒液，水龍頭為非手動開關。 加工間內(nèi)工序布局合理，清潔加工區(qū)、非清潔加工區(qū)之間應嚴格分開，不形成交叉污染。 加工間內(nèi)操作臺、工器具、傳送帶（車）用無毒、不生銹、易清洗消毒、堅固耐用的材料制作。速凍機內(nèi)不得有生銹、油漆、網(wǎng)帶脫落破損等有可能污染產(chǎn)品的部件；冷凍間內(nèi)不得有生銹蒸發(fā)排管、生銹風機、內(nèi)壁保溫層脫落等有可能污染產(chǎn)品的設備設施。 漂燙、蒸煮等加工區(qū)應相對隔 離，并有溫度監(jiān)控裝置。加熱設施的上方，應設與之相適應的通風、排氣裝置；冷水管不得在加熱設施上方；加工車間天花板不得存有凝結(jié)水。 包裝間溫度應控制在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的適宜的溫度，但不得高于 10攝氏度；有空氣殺菌設施；有給排水設施，可保證沖刷四壁及地面；包裝間應有包裝工人出入門、半成品入料口、成品出口、包裝物料進口等通道并設置必要的防護設施，防止冷庫操作工人及其他非清潔區(qū)人員出入 7 包裝間。 車間內(nèi)位于工作區(qū)域照明設施的照度不低于 220 Lux，包裝間、檢驗臺上方的照度不低于540Lux。車間 內(nèi)生產(chǎn)線上方照明設施應裝有防護設施。 速凍機、急凍間、冷藏庫內(nèi)、庫門外應安裝易于觀察并不易破碎的溫度顯示裝置，機房內(nèi)應有集中顯示、自動記錄并控制的顯示溫度裝置。 加熱和制冷設備的溫度計、顯示裝置、壓力表須符合要求，并經(jīng)定期校準。 在加工間內(nèi)適當位置設工、器具清洗消毒處或消毒間，供有 82℃的熱水或消毒劑，使用消毒劑的必須配備相應的充足清潔水容器以沖凈工器具上的消毒劑。 9.
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