出口速凍方便食品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-29 05:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 區(qū)向熟區(qū)傳遞半成品。 車間內(nèi)操作臺、工器具、傳送帶（車）用無毒、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固耐用的材料制作。 蒸煮、油炸、煙熏、烘烤加工設(shè)施的上方，應(yīng)設(shè)與之相適應(yīng)的排油煙和通風(fēng)裝置。 車間供水、供氣、供電滿足生產(chǎn)所需。作業(yè)區(qū)照明設(shè)施的照度不低于 220ＬＵＸ，檢驗(yàn)臺上方的照度不低于 540ＬＵＸ。車間照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。 車間內(nèi)應(yīng)安裝溫度顯示裝置，溫度必須控制在加工 工藝要求所需范圍內(nèi)。 加熱設(shè)備的溫度計(jì)、壓力表須符合要求，并定期校正。 在車間內(nèi)適宜位置設(shè)有工、器具清洗消毒間，并供有 82℃ 的熱水。 5 原料、輔料及加工用水衛(wèi)生 肉類原料必須是經(jīng)商檢部門衛(wèi)生注冊的加工廠的產(chǎn)品，具有獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格證書。 水產(chǎn)品必須采用品質(zhì)新鮮、冷凍良好、肌肉組織緊密有彈性的原料，而且必 須是經(jīng)商檢衛(wèi)生注冊或登記的加工廠的產(chǎn)品。 果菜類原料，必須采用新鮮或冷藏的。成熟適度，風(fēng)味正常，無病蟲害，無腐爛。干制果菜原料應(yīng)干燥、無發(fā)霉變質(zhì)，無蟲蛀。 其他原料、輔料和添加劑應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，嚴(yán)禁使用進(jìn)口國不允許使用的添加劑。 原料、輔料進(jìn)廠后應(yīng)專庫存放，經(jīng)過檢驗(yàn)合格的方可投入使用。 加工用水必須符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)衛(wèi)生檢測每年不少于二次。 6 加工人員衛(wèi)生 從事食品加工、檢驗(yàn)、包裝及生產(chǎn)管理人員每年至少進(jìn)行一次健康 檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；新進(jìn)廠人員必須經(jīng)過體檢合格后方可上崗。建立員工健康檔案。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品加工檢驗(yàn)崗位。 加工、檢驗(yàn)
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