出口食品車(chē)間衛(wèi)生清理規(guī)范(編輯修改稿)
2025-03-12 12:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 要是市場(chǎng)購(gòu)置普通洗潔精用水稀釋至 10倍配制而成。適用范圍較廣，可用于手部清洗、食品接觸表面的清洗。 衛(wèi)生清潔五要素 ? 機(jī)械 作用 ： 通過(guò)借助清洗用具的作用力、水流、氣流等，來(lái)達(dá)到清洗的目的。 ? 化學(xué)作用 ：借助洗滌劑的去污作用來(lái)達(dá)到清洗的目的。洗滌劑的類(lèi)型、濃度、配方等都對(duì)清潔有一定的影響。 ? 溫度 ：是指清潔時(shí)所使用的介質(zhì)溫度（與污垢的類(lèi)型和粘固程度有關(guān)）。 ? 時(shí)間 ：指被清洗物與媒體接觸時(shí)間。 ? 心態(tài)和執(zhí)行力： 良好的心態(tài)和執(zhí)行力決定一切 。 CR = （ TI + A + C + Te)* P CR=清洗效果（可靠結(jié)果） Ti=時(shí)間（清洗過(guò)程充足接觸和作用時(shí)間） A=機(jī)械作用 C=化學(xué) 作用 （合適化學(xué)劑的選擇及濃度） Te=溫度（根據(jù)清洗產(chǎn)品和條件使用合適溫度，冷水或熱水清洗） P=心態(tài)和執(zhí)行力（態(tài)度決定一切） 心 態(tài) 機(jī)械作用 ?工器具的使用 刮板 刷子 抹布等 ?清洗用水（氣）的流量、流速、壓力 高壓清洗系統(tǒng) 2 、化學(xué)作用 化學(xué)力 —— 取決于合適的清潔劑 清潔劑 的一般要求 ? 能夠從表面剝離顆粒并使它們以小顆粒 的形式懸浮在清洗液中。 ? 不會(huì)產(chǎn)生硬水和脂肪酸鹽沉淀。 ? 具有表面活性，以便沉淀表面易于浸濕 ? 顆粒和清洗液都容易最后被水沖掉。 ? 不會(huì)腐蝕機(jī)器、設(shè)備等材料 ? 易于保存 ? 使用成本低 ? 經(jīng)政府相關(guān)部門(mén)驗(yàn)證認(rèn)可 清潔劑成分 水 ：化學(xué)品與污垢的傳遞介質(zhì)，傳遞熱能和機(jī)械能。 基礎(chǔ)成分 ：去除主要污漬 其他成分 ：去除無(wú)機(jī)物或殺滅殘留微生物 污垢去除的化學(xué)力 洗滌劑濃度的影響： ? 提高洗液濃度可以促進(jìn)洗液與污物間的化學(xué)作用力，增 強(qiáng) 清洗效果； ? 濃度過(guò)高會(huì)造成資源浪費(fèi)并導(dǎo)致反效果或副作用，如腐蝕等； ? 每種清洗劑都有一個(gè)最佳濃度，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)降低清洗效果。 3 、溫度 ? 溫度： 清潔媒介 所需的溫度 （與污垢的類(lèi)型和粘固程度有關(guān)） ? 清洗溫度 取決于污垢的去除難度，化學(xué)劑成分 ，清理對(duì)象的材質(zhì)或環(huán)境，溫度提高 10度相當(dāng)于兩倍的化學(xué)劑反應(yīng)速度 ? 溫度上升可以改變污物和清洗液的物理特性（如溶解度增加、黏度下降） 從 而提高清洗速率； 但溫度過(guò)高可能導(dǎo)致污物性質(zhì)的改變，使污
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1