出口食品車間衛(wèi)生清理規(guī)范(參考版)
2025-02-24 12:44本頁面
【正文】 泡沫清洗消毒的常規(guī)程序 步驟 步驟 2..預沖洗 步驟 步驟 步驟 步驟 步驟 步驟 步驟 結束語 清潔是食品衛(wèi)生安全的前提！ 食品安全在于完善合理的操作規(guī)范！ 良好的操作規(guī)范和標準關鍵在于執(zhí)行！ 36 Think Safety! Act Safety! 安全第一！ 。 結束： 將工器具送回并消毒。尤其是下水道要重復以上操作 。 中間清洗： 用溫水沖去已被軟化的污垢。 泡沫清洗： 在清洗設備、天花板或墻面等泡沫濺過的區(qū)域可不用再打泡沫。 預清洗： 將地面的臟物清理干凈。 車間生產(chǎn)工器具的清洗 工器具清洗流程 準備 清洗劑清洗 清水清洗 浸泡殺菌 清水沖洗 自然晾干 例：不銹鋼大盤的清洗流程 （刮渣）： 用刮板把 大盤 中殘留物刮凈 ： 用隧道式清洗機清洗 ： 將清洗不徹底的工器具再用隧道式清洗機清洗一遍 ： 將清洗徹底的工器具放在 82℃ 以上的熱水中殺菌5min以上 ： 將殺菌徹底的 大盤 整齊擺放并倒扣控凈水 車間環(huán)境的清洗流程 準備 預清洗 泡沫清洗 刷 清水沖洗 刮干 例：車間地面清洗流程 準備： 在設備、天棚、墻面等清理結束后開始進行。 消毒 ： 從上到下、從里到外的順序噴灑消毒劑 。清洗完畢，關掉排污閥，停止網(wǎng)帶運轉，關閉總電源。必要時用毛刷刷洗頑固污垢。用熱水仔細沖洗油鍋及油過濾器、 網(wǎng)帶、 沖洗內(nèi)外罩直至干凈。蒸煮結束后，放掉污水。 （ 3）用高壓水槍打洗整個油鍋，特別是大梁、齒輪、加熱管（片）、支架、油管、油過濾器等有污垢的地方，然后仔細檢查以上地方，確保清洗干凈。 預沖洗 ： （ 1）開啟傳送帶并將速度調到中速，用熱水沖掉傳送帶正反面及加熱管上的大塊油垢。 3 、溫度 ? 溫度： 清潔媒介 所需的溫度 （與污垢的類型和粘固程度有關） ? 清洗溫度 取決于污垢的去除難度，化學劑成分 ，清理對象的材質或環(huán)境，溫度提高 10度相當于兩倍的化學劑反應速度 ? 溫度上升可以改變污物和清洗液的物理特性（如溶解度增加、黏度下降） 從 而提高清洗速率； 但溫度過高可能導致污物性質的改變，使污物與設備表面間的結合力提高阻礙清洗進行； 所以 在 通常情況下 6585℃ 下清洗效果最好。 ? 不會腐蝕機器、設備等材料
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