出口速凍方便食品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范(參考版)
2025-04-27 05:10本頁面
【正文】 內(nèi)部質(zhì)量審核應由經(jīng)培訓合格的、與所審核的部分無直接責任的人員進行。所有記錄至少應保存一年。 對與質(zhì)量體系運行有關 的活動應有完整的、規(guī)范的記錄。 10 文件和質(zhì)量記錄 應規(guī)定質(zhì)量體系文件和有關資料的審批、修改和發(fā)布的控制程序。檢驗報告應按規(guī)定程序簽發(fā)。 對檢驗不合格的應及時隔離，反饋信息，并應在加工過程及時采取糾偏措施。 檢驗機構(gòu)必須具備檢驗工作所需要的檢驗設施和儀器設備，儀器設備必須按規(guī)定 定期校準。 9 產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗 企業(yè)必須設立與加工能力相適應的、獨立的檢驗機構(gòu)，能進行微生物、化學等項目的檢驗。 原料庫和成品的預冷庫、速凍庫、冷藏庫的溫度符合工藝要求，并配有經(jīng)校正的溫度計及自動溫度記錄裝置。 成品庫應設有墊 襯物，使食品與地面距離至少 15 厘米，與墻壁距離至少 60 厘米。 出口速凍方便食品專庫儲存。內(nèi)外包裝物料要分別存放。 速凍工序應符合工藝規(guī)定，保證在規(guī)定時間內(nèi)達到溫度要求。 加熱柜（鍋）應為前后可開啟型，其入口在上一工序操作間，出口在下一工序操作間，使加熱前后產(chǎn)品完全隔離。對跌落地面的原料及產(chǎn)品應收集到專用容器隔離，在衛(wèi)生檢驗人員的監(jiān)督下及時處理。面粉及輔料等應經(jīng)檢驗合格。應定時對直接接 觸產(chǎn)品的器具和工人的手做細菌數(shù)檢測。對監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應及時隔離處理，并采取有效的糾正措施。 企業(yè)定期對員工進行加工衛(wèi)生教育和培訓，新進廠員工應經(jīng)衛(wèi)生考核合格后方可上崗。 生熟區(qū)加工人員及檢驗人員工作服、帽應用不同顏色加以區(qū)分。離開車間必須換下工作衣、帽、鞋靴。 加工、檢驗人員必須保持個人清潔，進入車間必須穿戴工作衣、帽、鞋靴，按規(guī)定洗手消毒、鞋靴
規(guī)章制度相關推薦
鄂ICP備17016276號-1