【文章內容簡介】 3種類型。在這 3種類型的體重標準目前尚無明確的規(guī)范 ,一般按公母鵝成年體重 8～ 9公斤以上者為大型鵝種 。5～ 7公斤者為中型鵝種 。4～ 5公斤以下者為大型鵝種。 第三節(jié) 鴨的優(yōu)良品種 一、肉用型品種 (一 )北京鴨 北京鴨是世界上最優(yōu)良的肉鴨品種。北 京鴨原產于我國北京近郊，其飼養(yǎng)基地在京東大運河及潮白河一帶。后來的飼養(yǎng)中心逐漸遷至北京西郊玉泉山下一帶護城河附 10 近。北京鴨在我國除北京、天津、上海、廣州飼養(yǎng)較多外，全國各地均有分布。于 1873年輸入美國， 1874 年自美國轉輸入英國后，很快傳入歐洲各國。北京鴨 1888 年輸入日本， 1925年輸入前蘇聯，現在已遍及全世界各地。 北京鴨體型碩大豐滿，挺拔強健。頭較大，頸粗、中等長度；體軀呈長方形，前胸突出，背寬平，胸骨長而直；兩翅較小，緊附于體軀兩側；尾羽短而上翹，公鴨尾部有 2～4根向背部卷曲 的性指羽。母鴨腹部豐滿，腿粗短，蹼寬厚。喙、脛、蹼橙黃色或桔紅色；眼的虹彩藍灰色。雛鴨絨毛金黃色，稱為“鴨黃”，隨著日齡增加顏色逐漸變淺，至四周齡前后變?yōu)榘咨鹈? (1)產蛋量 產蛋量較高。選育的鴨群年產蛋量為 200～ 240個，蛋重 90～ 95克。蛋殼白色。 (2)繁殖力 性成熟期 150～ 180日齡。公母配種比例 1:4～ 6，受精率 90%以上。受精蛋孵化率為 80%左右。一般生產場一只母鴨可年產 80只左右的肉鴨苗。 雛鴨體重為 58～ 62克， 3周齡體重 ～ 公斤， 9周齡體重 ～。商品肉鴨 7周齡體重可達到 。料肉比為 ～ :1。成年公鴨體重，母鴨 。 北京鴨填鴨的半凈膛屠宰率公鴨為 %，母鴨 %；全凈膛屠宰率公鴨為 %，母鴨 %；胸腿肌占胴體的比例，公鴨為 18%，母鴨 %。北京鴨有較好的肥肝性能，填肥 2～3周，肥肝重可達 300～ 400克。 (二 )天府肉鴨 天府肉鴨系四川農業(yè)大學家禽研究室于 1986年底利用引進肉鴨父母代和地方良 種為育種材料，經過 10年選育而成的大型肉鴨商用配套系。廣泛分布于四川、重慶、云南、廣西、浙江、湖北、江西、貴州、海南等 9省市，表現出良好的適應性和優(yōu)良的生產性能。四川農業(yè)大學家禽育種試驗場已形成年產父母代 1500組（每組 148只，其中公鴨 3母鴨 116只）以上。 體型碩大豐滿，挺拔美觀。頭較大，頸粗中等長，體驅似長方形，前驅昂起與地面呈 30度角，背寬平，胸部豐滿，尾短而上翹。母鴨腹部豐滿，腿短粗，蹼寬厚。公鴨有 2～ 4根向背部卷曲的性指羽。羽毛豐滿而潔白。喙、脛、蹼呈橘黃色。初生 雛鴨絨毛黃色，至 4周齡時變?yōu)榘咨鹈? 1） 生長速度與料肉比 11 表 11 天府肉鴨商品代生長速度和料肉比（單位 :公斤） 周齡 4 5 6 7 8 活重 料肉比 :1 :1 :1 :1 :1 2)繁殖性能 父母代種鴨 26周齡開產（產蛋率達 5%），年產合格種蛋 240250個，蛋重 8590克，受精率 90%以上，每 只種母鴨年產雛鴨 170180只，達到肉用型鴨種的國際領先水平。 2） 產肉性能 表 12 天府肉鴨肉用性能指標 周 齡 全 凈 膛 胸 肌 腿 肌 皮 脂 重 (公斤 ) % 重 (克 ) % 重 (克 ) % 重（克） % 7 234303 244281 650710 8 293327 220231 754761 注：全凈膛重是指半凈膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量，保留頭和腳。 (三 )狄高鴨 狄高鴨是澳大利亞狄高公司引入北京鴨，選育而成的大型肉鴨配套系。 80年代引入我國。 1987年廣東省南海縣種鴨場引進狄高鴨父母代，生產的商品代肉鴨反應良好。 狄高鴨的外形與北京鴨相似。全身羽毛白色。頭大頸粗，背長寬，胸寬，尾稍翹起，性指羽 2～ 4根。 (1)產蛋量 年產蛋量 200～ 230個，平均蛋重 88克。蛋殼白色。 (2)繁殖力 該鴨 33周齡產蛋進入高峰期，產蛋率達 90%以上。公母配種比例 1:5～ 6，受精率 90%以上，受精蛋孵化率 85%左右。父母代每只母鴨可提供商品代雛鴨 160只左右。 (3)產肉性能 初生雛鴨體重 55 克左右。商品肉鴨 7 周齡體重 公斤，肉料比 1:～；半凈膛屠宰率 85%左右，全凈膛率 (含頭腳重 )%。 (四 )櫻桃谷肉鴨 櫻桃谷鴨是英國櫻桃谷農場引入我國北京鴨和埃里斯伯里鴨為親本，雜交選育而成的配套系鴨種。 1985年四川省引進該場培育的超級肉鴨 父母代 SM 系。 與北京鴨大致相同。雛鴨羽毛呈淡黃色，成年鴨全身羽毛白色，少數有零星黑色雜羽；喙橙黃色，少數呈肉紅色；脛、蹼桔紅色。該鴨體型碩大，體軀呈長方塊形；公鴨頭大，頸粗短，有 2～ 4根白色性指羽。 (1)產蛋量 據櫻桃谷鴨種鴨場 1985年在北京舉辦的國際展覽會展出的材料介紹，父母代母鴨 66周齡產蛋 220個，蛋重 85～ 90 克，蛋殼白色。 12 (2)繁殖力 父母代種鴨公母配種比例為 1:5～ 6，受精率 90%以上，受精蛋孵化率 85%，產蛋期 40周齡每只母鴨 可提供商品代雛鴨苗 150～ 160只。 (3)產肉性能 商品代 47 日齡活重 ，肉料比為 1:。經我國一些單位測定，該鴨 L2型商品代 7 周齡體重達到 公斤；肉料比 1:；半凈膛屠宰率 %，全凈膛率 (帶頭腳 )%，去頭腳的全凈膛率為 %。 櫻桃谷種鴨場新推出的超級瘦肉型肉鴨，商品代肉鴨 53天，活重達 ，肉料比為1:。 (五 )海格鴨 海格肉鴨是丹麥培育的優(yōu)良肉鴨品種。廣東省茂名市種鴨場于 1988年首次從丹麥引入一大型肉鴨配套系。 經飼養(yǎng)證實 ,該鴨種的商品代具有適應性強的特點 ,既能水養(yǎng) ,又能旱養(yǎng) ,特別能較好適應南方夏季炎熱的氣候條件。海格肉鴨 43～ 45 日齡上市體重可達 公斤 ,肉料比1:,該鴨羽毛生長較快 ,45 日齡時 ,翼羽長齊達 5 厘來 ,可達到出口要求。海格肉鴨肉質好 ,腹脂較少 ,適合對低脂肪食物要求的消費者的需求。 (六 )楓葉鴨 楓葉鴨又名美寶鴨 ,是美國美寶公司培育的優(yōu)良肉鴨品種。近年來 ,由廣東省一些研究單位和種鴨場引進飼養(yǎng)。該鴨父母代在 25～ 26周齡產蛋率達 5%,產蛋高峰期可達 91%,平均每只種母鴨 40 周產蛋 210 個 ,平均蛋重 88 克。該鴨的商品代 49 日齡平均體重 公斤 ,肉料比1。楓葉鴨的最大特點是瘦肉多 ,長羽快 ,羽毛多。 (七 )力加鴨 力加鴨是丹麥培育的優(yōu)良肉用鴨品種。廣東省珠海市廣海良種種鴨場 ,于 1989年從丹麥引進父母代。經飼養(yǎng) ,種母鴨 25周齡產蛋率達 5%,產蛋高峰期可達 87%。平均每只種母鴨 40周齡產蛋 206個 ,平均蛋重 85 克 ,其商品代肉鴨飼養(yǎng) 49日齡平均體重 ,肉料比 1:。 (八 )史迪高鴨 史狄高鴨是由澳大利亞培育的優(yōu)良肉用鴨品種。廣東省珠 海市海良種鴨場于 1988年從澳大利亞引進父母代。種母鴨 26周齡產蛋率達 5%,產蛋高峰期可達 86%,平均每只種母鴨 40周產蛋 191 個 ,平均蛋重 88 克。該鴨適應性強 ,耐高溫 ,飼養(yǎng) 49 日齡平均體重 公斤 ,肉料比1。 (九 )克里莫瘤頭鴨 克里莫瘤頭鴨是由法國克里莫公司培育而成。有白色、灰白和黑色三種羽色。此鴨體質健壯 ,適應性強 ,肉質好 ,瘦肉多 ,肉味鮮香 ,是法國飼養(yǎng)量最多的品種。 此鴨成年公鴨體重 ～ ,母鴨 ～ 。仔母鴨 10周齡體重 ～ 斤 ,仔 公鴨 11 周齡體重 ～ 公斤。半凈膛屠宰率 %,全凈膛屠宰率 64%,肉料比為1:。開產日齡約為 196 天 ,年平均產蛋量 160 個。種蛋受精率 90%以上 ,受精蛋孵化率 72%以上。此鴨的肥肝性能良好 ,一般在 90日齡時用玉米填飼 ,經 21天左右 ,平均肥肝重可達 400～ 13 500克。法國生產的鴨肥肝約半數的是克里莫鴨。 (五 )瘤頭鴨 瘤頭鴨又稱疣鼻鴨、麝香鴨，中國俗稱番鴨。原產于南美洲和中美洲的熱帶地區(qū)。瘤頭鴨由海外洋舶引入我國， 在福建至少已有 250年以上的飼養(yǎng)歷史。除福建省外， 我國的廣東、廣西、江西、江蘇、湖南、安徽、浙江等省均有飼養(yǎng)。國外以法國飼養(yǎng)最多，占其養(yǎng)鴨總數的 80%左右。此外，美國、前蘇聯、德國、丹麥和加拿大等國均有飼養(yǎng)。瘤頭鴨以其產肉多而愈益受到現代家禽業(yè)的重視。 瘤頭鴨體型前寬后窄呈紡錘狀，體軀與地面呈水平狀態(tài)。喙基部和眼周圍有紅色或黑色皮瘤，雄鴨比雌鴨發(fā)達。喙較短而窄，呈“雁形喙”。頭頂有一排縱向長羽，受刺激時豎起呈刷狀。頭大、頸粗短，胸部寬而平，腹部不發(fā)達，尾部較長；翅膀長達尾部，有一定的飛翔能力；腿短而粗壯，步態(tài)平穩(wěn)，行走時體軀不搖擺。 公鴨叫聲低啞，呈“咝咝”聲。公鴨在繁殖季節(jié)可散發(fā)出麝香味，故稱為麝香鴨。瘤頭鴨的羽毛分黑白兩種基本色調，還有黑白花和少數銀灰色羽色。 黑色瘤頭鴨的羽毛具有墨綠色光澤；喙肉紅色有黑斑；皮瘤黑紅色；眼的虹彩淺黃色；脛、蹼多為黑色。白羽瘤頭鴨的喙呈粉紅色，皮瘤鮮紅色，眼的虹彩淺灰色；脛、蹼黃色。黑白花瘤頭鴨的喙為肉紅色帶有黑斑，皮瘤紅色，脛、蹼黃色。 (1)產蛋量 年產蛋量一般為 80～ 120個，高產的達 150～ 160個。蛋重 70～ 80克，蛋殼玉白色。 (2) 繁殖力 母鴨 180～ 210日齡開產。公母配種比例 1:6～ 8，受精率 85～ 94%，孵化期比普通家鴨長，為 35天左右。受精蛋孵化率 80～ 85%，母鴨有就巢性，種公鴨利用期為 1～ 年。 (3) 產肉性能 初生雛鴨體重 40克， 8周齡公鴨體重 ，母鴨 ； 12周齡公鴨 公斤，母鴨 公斤。瘤頭鴨的生長旺盛期在 10 周齡前后。成年公鴨體重 公斤，母鴨 。據福建農學院測定 :福建 FA系 10周齡公鴨體重達到 ，母鴨體重 ，肉料比 1:。 采用瘤頭鴨公 鴨與家鴨的母鴨雜交，生產屬間的遠緣雜交鴨，稱為半番鴨或騾鴨。半番鴨生長迅速， 飼料報酬高，肉質好，抗逆性強。用瘤頭鴨公鴨與北京鴨母鴨雜交生產的半番鴨，8周齡平均體重 。 瘤頭鴨成年公鴨的半凈膛屠宰率 %，全凈膛屠宰率為 74%；母鴨的半凈膛屠宰率為%，全凈膛屠宰率 75%。瘤頭鴨胸腿肌發(fā)達，公鴨胸腿重占全凈膛的 %，母鴨為 %。據測定，瘤頭鴨肉的蛋白質含量高達 33～ 34%，福建省和臺灣省當地人視此鴨肉為上等滋補品。 10～ 12周齡的瘤頭鴨經填飼 2～ 3周，肥肝可達 300～ 353克，肝料比 1:30～ 32。 二、蛋鴨品種 14 (一 )紹鴨 原產于浙江省舊紹興府所屬的紹興、蕭山、諸暨等地。該鴨具有產蛋多，成熟早，體型小，耗料少等突出優(yōu)點，是我國麻鴨類型中的優(yōu)良蛋鴨品種。經浙江省農科院畜牧所等單位多年選育出江南 I號和江南Ⅱ號新紹 (興 )鴨品系，產蛋性能有大幅度提高。 紹興鴨體驅狹長，結構勻稱、緊湊、結實，具有理想的蛋用體型。喙長頸細，臀部豐滿，姿態(tài)挺拔。全身羽毛以褐麻雀色為基色，有帶圈白翼梢和紅毛綠翼梢兩個品系。 紅毛綠翼梢的母 鴨，全身為深褐色羽，頸中部無白羽頸環(huán)，鏡羽墨綠色，有光澤；腹部褐麻色；喙灰黃色，喙豆黑色；脛、蹼桔紅色，爪黑色；眼的虹彩褐色；皮膚黃色。公鴨全身羽毛深褐色，從頭至頸部均為墨綠色，有光澤；鏡羽墨綠色，性指羽墨綠色；喙桔黃色，脛、蹼桔紅色。 帶圈白翼梢的母鴨全身為淺褐色麻雀色羽，頸中部有 2～ 4厘米寬的白色羽環(huán)；主翼羽全白色；腹部中下部羽毛純白色。喙桔黃色，頸、蹼桔紅色；喙豆黑色。爪白色；眼的虹彩灰藍色；皮膚黃色。公鴨全身羽毛深褐色，頭、頸上部羽毛墨綠色，具有光澤。性指羽墨綠色；頸中部有白羽頸環(huán)；主翼羽、 腹中下部為白色羽毛。喙、脛、蹼顏色均與母鴨相同。 (1)產蛋量 生產群年產蛋量 250個。經過 5個世代的選育， WH系（原稱帶圈白翼梢） 500日齡入舍母鴨產蛋量達到 ， RE 系（原稱紅毛綠翼梢）為 個。在大群生產情況下，入舍母鴨 500 日齡平均產蛋 ?？偖a蛋重平均超過 20 公斤。蛋料比 1:。蛋殼多為白色。 (2)繁殖力 性成熟早， 16 周齡時陸續(xù)開始產蛋， 2022 周齡時產蛋率可達 50%。公母配種比例，早春季節(jié)為 1:20，夏秋季節(jié) 1:30；受精率 90%以上。 (3)產肉性能 表 13 紹（興）鴨生長速度 （單位：克） 日齡 系別 初生重 30 60 90 300 500 WH系 177。 177。 1128177。 1426177。 1466177。 RE系 177。 177。 1116177。 1481177。 1477177。 紹鴨成年公鴨半凈膛屠