【導(dǎo)讀】消費(fèi)量居世界之首。充分利用自然資源和消費(fèi)水禽產(chǎn)品的傳統(tǒng)，大力發(fā)展水禽產(chǎn)業(yè)化，是增加。肉類產(chǎn)量，豐富人民菜籃子的一個(gè)有效途徑。(鴨蛋)產(chǎn)量為342萬噸，占世界總產(chǎn)量的％，水禽肉、蛋、羽絨產(chǎn)量均位居世界第一。四川是全國(guó)最大的水禽飼養(yǎng)省，水禽飼養(yǎng)量占全國(guó)的18%。近年來隨著城鄉(xiāng)人民的生活水平和。社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高，集約化肉鴨業(yè)有了較大規(guī)模的發(fā)展，推動(dòng)了我省養(yǎng)鴨業(yè)持續(xù)快速地發(fā)展，省家禽的50%左右，水禽業(yè)已成為我省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)重要的支柱產(chǎn)業(yè)。特，如北京烤鴨、松花皮蛋、鹽水鴨、雙黃咸蛋等，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。系，生產(chǎn)性能處于世界領(lǐng)先水平；由中國(guó)農(nóng)科院畜牧所和北京鴨育種中心培育的瘦肉型北京鴨，據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海、江蘇、水禽飼養(yǎng)已成為南方畜牧業(yè)重。規(guī)模的肉鴨出口企業(yè)，成為國(guó)家重點(diǎn)的肉鴨出口基地和肉鴨產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地。禽肉產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，位居世界第二。場(chǎng)消費(fèi)已逐漸趨于飽和。水禽良種繁育體系不完善。

　　

【正文】 150～ 160天開產(chǎn)，就巢性強(qiáng)，一年有 20 4 次。年平均產(chǎn)蛋量 26～ 30個(gè)。平均蛋重 克。蛋殼白色，個(gè)別的為淡青色。公母配比為 1:5～ 6，受精率為 84%，受精蛋孵化率 91%。 （四）烏鬃鵝 地與分布 烏鬃鵝原產(chǎn)于廣東省清遠(yuǎn)縣，因大部分羽毛為烏棕色，而得此名。主要分布于該縣北江兩岸的江口、源潭、洲心、附城等 10個(gè)鄉(xiāng)，鄰近的花縣、叢化、英德、佛崗等地也有分布。 烏鬃鵝頭小、頸細(xì)、腿矮，結(jié)構(gòu)緊湊。公鵝體型較大，呈欖核形，肉瘤發(fā)達(dá)，母鵝呈楔形。成年鵝羽毛從頭頂部至頸背部，直至最后頸椎，有一條由大漸小的鬃狀黑色羽帶，頸部?jī)蓚?cè)的羽毛為白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽為黑色，羽毛末端有明顯的棕褐色銀邊，故俯視呈烏棕色。在背部?jī)蓚?cè)，有一條起自肩部直至尾根的 2厘米左右寬的白色羽毛帶。胸羽灰白色，腹羽白色或灰白色。喙和肉瘤、脛、蹼黑色。 成年體重公鵝平均 ，母鵝 。采用農(nóng)家傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，70 日齡體重可達(dá) 25002700 克， 90 日齡體重 28503250 克。 半凈膛屠宰率公鵝 %，母鵝 %，全凈膛屠宰率公鵝 %、母鵝 %。 母鵝在 140日齡開產(chǎn)。一年有 4～ 5個(gè)產(chǎn)蛋期。母鵝就巢性很強(qiáng)，每年就巢達(dá) 4～ 5次之多。年產(chǎn)蛋量 ～ 。平均蛋重 。公母配比 1:8～ 10。平均受精率 %左右，受精蛋孵化 率 %左右。 （五）籽鵝 籽鵝集中產(chǎn)區(qū)為黑龍江省綏化和松花江地區(qū)。其中以肇東、肇源、肇州等縣最多，黑龍江省各地均有分布。吉林省農(nóng)安縣一帶也有籽鵝分布。籽鵝因產(chǎn)蛋多而得名，是世界上少有的產(chǎn)蛋量高的鵝種。 籽鵝全身羽毛白色，一般有頂心毛，肉瘤較小。體型輕小，緊湊，略呈長(zhǎng)圓形。有咽袋，但較小。喙、脛、蹼皆為橙黃色，虹彩灰色。 成年公鵝約 ，母鵝約 。 60日齡公鵝體重約 ，母鵝 。 70日齡仔鵝半凈膛屠 宰率 ～ %，全凈膛屠宰率 ～ %。 母鵝開產(chǎn)日齡為 180～ 210天。公母配種比例 1:5～ 7。年產(chǎn)蛋量達(dá) 100個(gè)以上。平均蛋重 ,蛋殼白色。種蛋受精率 85%以上，受精蛋孵化率 90%左右。 （六）長(zhǎng)樂鵝 長(zhǎng)樂鵝產(chǎn)于福建省長(zhǎng)樂縣的潭頭、金峰、湖南、文嶺 4個(gè)鄉(xiāng)，分布于鄰近的閩候、福州、福清、連江、閩清等縣市。 長(zhǎng)樂鵝絕大多數(shù)鵝體羽毛為灰褐色，白鵝在 5%左右?；液稚鸬某赡犍Z，從頭部至頸部的背面，有一條深褐色的羽 帶，與背、尾部的褐色羽區(qū)相連接，頸部?jī)?nèi)側(cè)至胸、腹部呈灰白色或白色。公鵝肉瘤高大，稍帶棱脊形；母鵝肉瘤小而扁平。喙黑色或黃色；肉瘤黑色或黃色帶黑斑；脛、蹼桔黃色，虹彩褐色。 21 成年公鵝體重平均 ，母鵝為 。 60日齡仔鵝體重 斤，半凈膛屠宰率 %，全凈膛屠宰率為 %。 一般 7月齡達(dá)到性成熟。公母配比 1:6。母鵝就巢性強(qiáng)，一年就巢 3～ 4次。年產(chǎn)蛋量 30～40個(gè)，蛋重 153克。種蛋受精率 80%以上，受精蛋孵化率 85%左右。蛋殼白色。 （七）伊梨鵝 伊犁鵝叫塔城飛鵝。主產(chǎn)于新疆維吾爾族自治區(qū)伊犁哈薩克自治州各直屬縣、市，分布于該州西北部及博爾塔拉蒙古族自治州一帶。伊梨鵝是我國(guó)唯一起源于灰雁的鵝種，已有 200多年馴養(yǎng)歷史，耐粗放飼養(yǎng)，能短距離飛翔，適應(yīng)嚴(yán)寒的氣候，產(chǎn)絨量高。 伊犁鵝體型與灰雁非常相似，頸較短，胸寬廣而突出，體軀呈水平狀態(tài)，橢圓形，腿粗短。無肉瘤突起，頜下無咽袋。成年鵝喙象牙色，脛、蹼、趾肉紅色；虹彩藍(lán)灰色。羽毛分為灰、花、白三種顏色。 成年公鵝 ，母 鵝 。在天然草場(chǎng)上放牧， 60日齡活重公、母鵝分別為 、 。母鵝 270～ 300日齡才開始產(chǎn)蛋 ,每年只有一個(gè)產(chǎn)蛋期，出現(xiàn)在3～ 4月間，年產(chǎn)蛋 5～ 24個(gè)，平均 。通常第一個(gè)產(chǎn)蛋年為 7～ 8 個(gè)，第二個(gè)產(chǎn)蛋年為10～ 12個(gè)，第三個(gè)產(chǎn)蛋年為 15～ 16個(gè)，此時(shí)已達(dá)產(chǎn)蛋的高峰期。平均蛋重為 ，蛋殼乳白色。公母配比 1:2～ 4。種蛋平均受精率為 %，受精蛋孵化率為 %。伊犁母鵝有就巢性，一般在每年春季產(chǎn)蛋結(jié)束后發(fā)生一次。 二、中型鵝種 (一）四川白鵝 地與分布 四川白鵝主產(chǎn)于四川省溫江、樂山、宜賓、永川和達(dá)縣等地。分布于平壩和丘陵水稻產(chǎn)區(qū)。四川白鵝是我國(guó)中型鵝種中基本無就巢性，產(chǎn)蛋性能優(yōu)良的品種。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽研究室經(jīng)多年選育結(jié)果表明，四川白鵝作為配套系的母本，最為理想。 公鵝體型較大，頭頸稍粗，額部有一呈半圓形的桔黃色肉瘤；母鵝頭清秀，頸細(xì)長(zhǎng)，肉瘤不太明顯。全身羽毛潔白，喙桔黃色，脛、蹼橘紅色，虹彩藍(lán)灰色。 成年公鵝體重 ～ ，母鵝 ～ 。四川白鵝平均出殼體重， 60 日 齡 公斤， 90日齡 。半凈膛屠宰率公鵝 %，母鵝 %；全凈膛屠宰率公鵝 %，母鵝 %。 180日齡公鵝胸腿肌重 ，占全凈膛重的 %，母鵝為 ，占全凈膛的 %。 公鵝性成熟期為 180 日齡左右，母鵝于 200 日齡開產(chǎn)。母鵝基本無抱性。平均年產(chǎn)蛋量60～ 80個(gè) ,高產(chǎn)母鵝超過 100個(gè)。平均蛋重 ，蛋殼白色。公母配比 1:4～ 5，種蛋受精率 85%左右，受精蛋孵化率 90%左右。 據(jù)測(cè)定，四川白鵝的肥肝平均重 ， 最大的 520克，肝料比 1:42。 （二）皖西白鵝 原產(chǎn)于安徽西部丘陵山區(qū)和河南省固始一帶，主要分布于皖西的霍丘、壽 22 縣、六安、肥西、舒城、長(zhǎng)豐等縣以及河南的固始等縣。 皖西白鵝體型中等，頸細(xì)長(zhǎng)呈弓形，胸部豐滿，背寬平，全身羽毛白色。頭頂有光滑的桔黃色肉瘤，公鵝體軀略長(zhǎng)，母鵝呈蛋圓形；喙桔黃色，脛、蹼橘紅色。少數(shù)個(gè)體頭頂部有球形羽束（即頂心毛）。 皖西白鵝成年公鵝體重 ～ ，母鵝 5～ 6公斤。在一般放牧條件下，60 日齡仔 鵝體重 ～ 公斤 ,90日齡可達(dá) 。 8 月齡放牧飼養(yǎng)和不催肥的鵝，半凈膛和全凈膛屠宰率分別為 %和 %。 母鵝 180天左右開產(chǎn)，產(chǎn)蛋期多集中在 1月份和 4月份，母鵝就巢性很強(qiáng)，絕大多數(shù)母鵝有就巢性，年產(chǎn)蛋 25個(gè)左右。無就巢性的母鵝年產(chǎn)蛋約 50個(gè)左右。平均蛋重 142克，蛋殼白色。公母配比為 1:4～ 5。種蛋受精率 88%左右。 （三）溆浦鵝 溆浦鵝產(chǎn)于湖南省溆浦縣溆水流域。我國(guó)南方許多省區(qū)均有飼養(yǎng)，其中心產(chǎn)區(qū)是湖南溆水縣。溆浦鵝是我國(guó)肥肝性能優(yōu)良的鵝種之 一。 溆浦鵝體型高大，體質(zhì)緊湊結(jié)實(shí)，屬中型鵝種。公鵝肉瘤發(fā)達(dá)，頸細(xì)長(zhǎng)呈弓形；母鵝體型稍小，后軀豐滿，呈卵圓形，腹部下垂，有腹褶，群體中約有 20%的鵝有頂心毛。溆浦鵝有灰、白兩種羽色 ,白羽鵝約占總數(shù)的 %，灰羽鵝占 %?；淫Z的頸、背、尾部羽毛為灰褐色，腹部白色；喙黑色，肉瘤表面光滑，呈灰黑色；脛、蹼橘紅色，虹彩藍(lán)灰色；白鵝全身羽毛白色，喙、肉瘤、脛、蹼呈桔黃色，虹彩藍(lán)灰色。 成年公鵝體重 ～ ，母鵝 5～ 6公斤；仔鵝 60日齡體重 ～ 公斤， 半凈膛屠宰率在 88%左右，全凈膛屠宰率約 80%。溆浦鵝性成熟較早 ,一般 180日齡達(dá)性成熟，?？刂圃?200～ 210天開產(chǎn)。產(chǎn)蛋季節(jié)集中在秋末和初春兩期，每期可產(chǎn)蛋 8～ 12個(gè)，一般年產(chǎn)蛋 2～ 3期，年產(chǎn)蛋 30個(gè)左右；平均蛋重 ；蛋殼多為白色，少數(shù)為淡青色。 據(jù)測(cè)定，填飼前平均肝重為 92克，填飼 21天后，肥肝平均重為 ，最大肥肝重， 600克以上的肥肝占 %，肝料比 1:。溆浦鵝灰、白兩種羽色的肥肝性能無差異。 （四）浙東白鵝 浙東白鵝主產(chǎn)于浙江省東部的奉化、象化、定海等縣。 浙東白鵝體型中等，體軀呈長(zhǎng)方形。浙東白鵝絕大多數(shù)為白色羽毛，少數(shù)鵝的頭部和背側(cè)夾雜少量斑點(diǎn)狀灰褐色羽毛。肉瘤高突，呈半圓形，成年后額皰突起明顯；頸細(xì)長(zhǎng)。喙、脛、蹼橘紅色，爪為白玉色；虹彩藍(lán)灰色。 成年公鵝體重 ～ ，母鵝 ～ 公斤。 70 日齡體重達(dá) 斤。半凈膛屠宰率為 81%，全凈膛屠宰率 72%。公鵝 140日齡開始性成熟 ,初配控制在 160日齡以后，公鵝一般利用 3～ 5年。母鵝一般在 150日齡左右開產(chǎn)，每年有 4個(gè)產(chǎn)蛋期，年產(chǎn)蛋量40個(gè)左右，平均蛋重 ；蛋殼白色。 23 （五）雁鵝 雁鵝是中國(guó)灰色鵝品種的典型。雁鵝產(chǎn)于安徽省西部的六安地區(qū)，主要分布于霍丘、壽縣、六安、舒城、肥西等縣。原產(chǎn)地的雁鵝逐漸向東南遷移，現(xiàn)在安徽的宣城、郎溪、廣德一帶和江蘇西南的丘陵地區(qū)成了雁鵝新的飼養(yǎng)中心，通常稱為“灰色四季鵝”。 雁鵝體型較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，全身羽毛緊貼。頭部圓形略方，額上部有黑色肉瘤，質(zhì)地柔軟，呈桃形或半球形向上方突出；喙黑色、扁闊；脛、蹼多 數(shù)為桔黃色，個(gè)別有黑斑，爪黑色；頸細(xì)長(zhǎng)，胸深廣，背寬平，有腹褶。 成年鵝羽毛呈灰褐色或深褐色，頸的背側(cè)有一條明顯的灰褐色羽帶，體軀的羽毛從前向后由深漸淺，至腹部成為灰白色或白色；背、翼、肩及腿部羽毛皆為灰褐色羽鑲白邊的鑲邊羽，排列整齊。肉瘤的邊緣和喙的基部大部分有半圈白羽。 成年公鵝體重 ～ 公斤，母鵝 ～ 公斤。 70日齡上市的肉用仔鵝體重 ～ 4公斤；半凈膛屠宰率為 84%，全凈膛屠宰率為 72%左右。 公鵝 150日齡達(dá)到性成熟。雁鵝的性行為有明顯的季 節(jié)性。據(jù)觀察，成年公鵝在 5月下旬性行為明顯下降， 6月中旬至 8月底基本沒有求偶交配表現(xiàn)。母鵝在繁殖季節(jié)求偶交配，其他季節(jié)一般不接受交配。公母配比 1:5，種蛋受精率 85%以上 ,受精蛋孵化率 80%左右。母鵝一般控制在 210～ 240日齡開產(chǎn)。年產(chǎn)蛋量 25～ 35個(gè)。平均蛋重 150克，蛋殼白色。產(chǎn)地群眾說，雁鵝母鵝 1個(gè)月下蛋， 1個(gè)月孵仔， 1個(gè)月復(fù)壯，一個(gè)季節(jié)一個(gè)循環(huán)，故把雁鵝稱為“四季鵝”。 （六）鋼鵝 產(chǎn)于四川省涼山彝族自治州安寧河流域的河谷區(qū)，分布于該州的西昌市、德昌、冕寧、米易和 會(huì)理等縣。該鵝是我國(guó)灰鵝中的中型鵝種，當(dāng)?shù)厝罕娪刑铢Z取肝的習(xí)慣，肥肝性能良好。 鋼鵝的頭頂部沿頸的背面直到頸下部有一條由大逐漸變小的灰褐色鬃狀羽帶，腹面的羽毛灰白色，褐色羽毛的邊緣呈銀白色的鑲邊。鋼鵝體型較大，頭呈長(zhǎng)方形，喙寬平、灰黑色，公鵝肉瘤突出，黑色；前胸開闊，體軀向前抬起，體態(tài)高昂。脛粗，蹼寬，呈桔黃色。 成年公鵝 公斤，母鵝 。 70日齡體重可達(dá) 公斤以上。半凈膛屠宰率 %，全凈膛屠宰率 %。母鵝 180～ 200日齡開產(chǎn)，年 產(chǎn)蛋量 34～ 45個(gè)。平均蛋重 ，蛋殼白色。 （七）馬崗鵝 產(chǎn)于廣東省開平縣。起源于該縣馬崗鄉(xiāng)，分布于佛山、肇慶等地。 馬鋼鵝以烏頭、烏喙、烏頸、烏腳為其特征。公鵝體型較大，頭大、頸粗、胸寬、背闊；母鵝體軀如瓦筒形，羽毛緊貼，背、翼基羽均為黑色，胸、腹羽淡白。初生雛鵝絨羽呈黑綠色，腹部為黃白色；脛、喙黑色。 在放牧飼養(yǎng)條件下， 70日齡體重可達(dá) ～ 4公斤；在舍飼條件下， 70日齡 24 上市體重可達(dá) 5公斤。半凈膛屠宰率 85～ 88%,全凈膛屠宰率 73～ 76%。皮薄、肉嫩、脂肪含量適度，肉質(zhì)上乘。馬鋼母鵝 140～ 150日齡開產(chǎn)。就巢性強(qiáng)，一年發(fā)生 4次。每年有 4個(gè)產(chǎn)蛋期，第一期為 7～ 8月，第二期為 9～ 10月，第三期為 12月至次年 1月，第四期為 2～ 4月末。年產(chǎn)蛋 35～ 40個(gè)。蛋重平均 150克。公母配種比例為 1:7，種蛋受精率 85%左右，受精蛋孵化率 90%左右。 （八）朗德鵝 原產(chǎn)于法國(guó)西南部的朗德省。當(dāng)?shù)卦瓉淼睦实蛮Z一直在與附近的圖盧茲鵝、瑪瑟布鵝相互雜交，進(jìn)行鵝肥肝的商品生產(chǎn)。經(jīng)過長(zhǎng)期的選育，逐漸形成 了世界聞名的肥肝專用種 — 朗德鵝。 朗德鵝體型中等偏大。毛色以灰褐色為主，也有白色和灰白雜色的朗德鵝?；液稚睦实蛮Z，在頸背部接近黑色，而在胸腹部毛色較淺呈銀灰色。匈牙利飼養(yǎng)的朗德鵝以白色的居多。鵝喙桔黃色，脛、蹼為肉色。 成年公鵝體重 7～ 8公斤，母鵝 7～ 6公斤。仔鵝 56日齡體重可達(dá) 左右。肉用仔鵝經(jīng)填肥后活重達(dá)到 10～ 11公斤，肥肝重量達(dá) 700～ 800克。每年拔毛二次，可獲毛絨 350450克。母鵝性成熟期 180日齡， 一般在 2～ 6月產(chǎn)蛋，平均年產(chǎn)蛋量 35～ 40個(gè)。公母配比 1:3，種蛋受精率僅 65%左右。有就巢性。 （九）萊茵鵝 原產(chǎn)于德國(guó)萊茵州，以其產(chǎn)蛋量高，繁殖力強(qiáng)而著稱，廣泛分布于歐洲各國(guó)。我國(guó)從 1989年從法國(guó)引進(jìn)了萊茵鵝。 萊茵鵝體型中等偏小。頭上無肉瘤，頸粗短。初生雛鵝背面羽毛為灰褐色，從 2～ 6周齡，逐漸轉(zhuǎn)為白色，成年時(shí)全身羽毛潔白。喙、脛、蹼均呈桔黃色。 成年公鵝 5～ 6公斤，母鵝 ～ 5公斤。肉用仔鵝 8周齡活重 ～ 斤。種鵝性成熟較早，母鵝年產(chǎn)蛋量 50～ 60個(gè)，蛋重 150～ 190 克。公母配比 1:3～ 4，種蛋受精率 %，受精蛋孵化率 80～ 85%。萊茵鵝的肥肝性能較差，但繁殖性能高，生長(zhǎng)速度快，可作為配套雜交的母本。我國(guó)江蘇南京已引入該品種飼養(yǎng)繁殖。 （十）瑪加爾鵝 主要分布于匈牙利，又叫匈牙利鵝。在品種