【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 普遍為獨(dú)身子女的背景下，這種職業(yè)偏見的影響日益加大 ,眾多年輕人不看好酒店行業(yè)，大學(xué)生更是如此，就算是進(jìn)入酒店行業(yè)的，許多人也是“身在曹營(yíng)，心在漢”，不能潛心做酒店，當(dāng)時(shí)機(jī)成熟，這些酒店人才就毫不猶豫地辭職，進(jìn)入其他公司或企業(yè)。 酒店的職業(yè)特點(diǎn)決定了其工作的強(qiáng)度更高，工作沒有常規(guī)性，非常辛苦，一線員工都要實(shí)行三班制，即使是管理人員也沒有正常的休息時(shí)間，一切都必須以顧客 為中心。許多高素質(zhì)的酒店人才不堪重負(fù)，最終離開酒店行業(yè)。 目前社會(huì)上的就業(yè)面更為廣泛，對(duì)于具有眾多技能的高素質(zhì)的酒店人才完全可以在其他領(lǐng)域發(fā)揮自己的才能，越來越少的人愿意留在酒店行業(yè)，他們會(huì)選擇一些工作時(shí)間相對(duì)有規(guī)律、勞動(dòng)強(qiáng)度相對(duì)適中的企業(yè)就職，這也促使大量酒店高素質(zhì)酒店人才外流。 待遇福利 工資與福利方面，酒店業(yè)相對(duì)其它行業(yè)而言是較低的，而且我國(guó)酒店業(yè)還存在著薪酬制度不合理，雇傭保障體系不健全的現(xiàn)象，員工的許多福利如社會(huì)醫(yī)療，保險(xiǎn)等基本得不到保障，另外一些國(guó)家的法定節(jié)假日加班補(bǔ)貼也無(wú)法 保證享。 大多數(shù)企業(yè)在對(duì)員工辭職率的分析中不難發(fā)現(xiàn)，決定雇員自愿離開企業(yè)的所有影響中，最重要的影響因素就是相對(duì)工資水平。在我國(guó)飯店業(yè)中，不同規(guī)模、檔次與談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 13 經(jīng)濟(jì)類型的飯店之間及飯店與其他行業(yè)間的報(bào)酬差距是客觀存在的。一些外資高 檔飯店員工的收入水平普遍要大大超過國(guó)內(nèi)飯店；高新技術(shù)行業(yè)的工資水平又大大高于飯店業(yè)。許多員工把飯店支付給自己的報(bào)酬的高低作為衡量自身價(jià)值的標(biāo)尺。由此，導(dǎo)致一些員工在尋找到了能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽 。 工作性質(zhì) 酒店員工工作量大也是導(dǎo)致員工離職的重要原因 ，尤其是一線員工，他們工作辛苦，工作量大，而且加上工作時(shí)間長(zhǎng)，個(gè)人空間相對(duì)就少了。同時(shí)，由于酒店的工作細(xì)節(jié)很繁瑣，需要員工付出較多的心血。這些因素一結(jié)合，導(dǎo)致員工壓力巨大，無(wú)法承受從而選擇離開。這些又加上也有些酒店的內(nèi)部員工關(guān)系過于復(fù)雜，人際關(guān)系緊張，工作起來就更加壓抑了。 酒店環(huán)境 酒店環(huán)境也是導(dǎo)致員工流失的原因之一。酒店環(huán)境包括酒店文化，酒店內(nèi)部人員的人際關(guān)系。在許多的公司企業(yè)內(nèi)部（不僅僅局限于酒店這個(gè)行業(yè)），由于競(jìng)爭(zhēng)的原因，占很大的比例的員工之間關(guān)系過于復(fù)雜，人際關(guān)系緊張，導(dǎo)致員工之間互相拆臺(tái)，沒有團(tuán)隊(duì)精神，使得一部分員工最終選擇離開。而且 餐飲員 工 工作 的 時(shí)間 也 不穩(wěn)定。由于就餐時(shí)間的不規(guī)律，餐飲員工工作時(shí)間相對(duì)而言就比較長(zhǎng)，工作量大 ， 一些員工 也可能 因無(wú)法忍受這種 長(zhǎng)時(shí)間 的工作而跳槽 。 社會(huì)環(huán)境 酒店行業(yè)是一種服務(wù)業(yè)，因此被社會(huì)上一些人當(dāng)成是低人一等的行業(yè)，導(dǎo)致部分顧客在接受服務(wù)時(shí)覺得自己高高在上，不尊重酒店員工，隨意進(jìn)行呵斥。而酒店作為一種盈利性的企業(yè)，為了自身的利益，對(duì)于顧客的一些行為不加糾正，談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 14 久而久之，使得員工對(duì)酒店，甚至對(duì)于這個(gè)行業(yè)都有了排斥心理，從而選擇離開。 個(gè)人發(fā)展 報(bào)酬是在人們選擇職業(yè)時(shí)比較注重的一個(gè)因素，但它并不是人們作出最終決策的惟一依據(jù)。事實(shí)也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們寧可暫時(shí)放棄較高的報(bào)酬。反之，若得不到很好的發(fā)展，即便是能在這家飯店拿到比同行們更高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的飯店或其他企業(yè)去工作 。原因如下： （ 1） 酒店沒有為高素質(zhì)人才提供暢通的發(fā)展通道。這與中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有關(guān)，國(guó)內(nèi)眾多的酒店多系單體酒店，晉升空間狹窄，沒有什么發(fā)展機(jī)會(huì)，致使許多具備良好素質(zhì)的從業(yè)人員在同一崗位一待就是許多 年，逗留時(shí)間過長(zhǎng)，讓他們感到在酒店的職業(yè)生涯已經(jīng)到頂，為求更好的發(fā)展而另謀高就。 （ 2） 沒有系統(tǒng)性的培訓(xùn)模式來開發(fā)酒店現(xiàn)有人才。目前酒店人才的培養(yǎng)模式比較單一，大多數(shù)內(nèi)資酒店都以增加酒店從業(yè)人員數(shù)量的方式來提高服務(wù)質(zhì)量，而在人員素質(zhì)方面培養(yǎng)不足，存在“只使用，不培養(yǎng)”的現(xiàn)象，這些都使酒店難以造就一大批的專業(yè)人才，高素質(zhì)人才出現(xiàn)斷檔，當(dāng)發(fā)生一批核心人才、關(guān)鍵人才同時(shí)流失時(shí)，酒店會(huì)措手不及，甚至發(fā)生惡性循環(huán)，出現(xiàn)拔苗助長(zhǎng)的情況，在提升過程中，是 趕鴨子上架式的適應(yīng)某一崗位，而不是通過培訓(xùn)來勝任某一崗位，頂崗的人員根本無(wú)法及時(shí)適應(yīng)崗位。 （ 3） 人力資源開發(fā)上存在誤區(qū)。一方面是我們的酒店認(rèn)為自己的員工素質(zhì)低，人才都在別的酒店，因此，不惜重金促使其他酒店的管理者和員工“加盟”，而忽略了自身現(xiàn)有人才的開發(fā)和培養(yǎng)；另一方面，員工認(rèn)為酒店不尊重自己的工作，不重視自己的才能，在別的酒店的利益引誘下，也紛紛“跳槽”而去。 忠誠(chéng)度 飯店與員工的相互忠誠(chéng)度缺乏。一方面，員工并不忠誠(chéng)于某一個(gè)酒店，而是談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 15 忠誠(chéng)于其他方面的利益，常因?yàn)檫@些利益在酒店間“跳來 跳去”。另一方面， 酒店也不忠誠(chéng)于員工，沒有創(chuàng)造出一個(gè)有利于員工忠誠(chéng)于酒店的環(huán)境，而且經(jīng)常對(duì)員工“落井下石”。例如，經(jīng)營(yíng)困難時(shí)想的不是怎樣同舟共濟(jì)，共度難關(guān)，而是首先就考慮裁員，使員工普遍無(wú)法建立對(duì)酒店的信任，其結(jié)果必然是迫使員工不得不為了獲得更多利益，在酒店間高速流動(dòng)。這兩方面共同作用的結(jié)果必然是酒店與員工缺乏相互忠誠(chéng)，導(dǎo)致較高的員工流動(dòng)率。筆者認(rèn)為，要員工對(duì)酒店忠誠(chéng)，酒店首先要對(duì)員工忠誠(chéng)；員工對(duì)酒店的不忠誠(chéng)，往往由于酒店對(duì)員工的不忠誠(chéng)所引起。要從根本上留住優(yōu)秀員工，必須根據(jù)相互忠誠(chéng)模式，建立酒店與員工的 相互忠誠(chéng)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)酒店與優(yōu)秀員工雙贏的局面。 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 16 第三章 對(duì)策探究 分析了整個(gè)酒店業(yè)員工流失的原因，自然就要對(duì)癥下藥，那么該采取些什么措施呢？我想，對(duì)控制酒店員工流失特別重要的是人力資源管理的環(huán)節(jié)和領(lǐng)域。這些環(huán)節(jié)和領(lǐng)域包括：以人為本的管理思想、良好的企業(yè)文化、建立和諧監(jiān)控機(jī)制、加強(qiáng)對(duì)部門管理的監(jiān)督等其他諸多方面。 確立以人為本的管理思想 所謂人本管理，簡(jiǎn)單地說就是以人為中心的人性化管理。它要求飯店把員工看作企業(yè)最寶貴的財(cái)富和最重要的資源，其中心思想是充分尊重每一名員 工。 （ 1） 飯店向客人出售的是服務(wù)產(chǎn)品，服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量的高低直接取決于服務(wù)的提供者 各個(gè)員工的服務(wù)技能和服務(wù)熱情的高低。實(shí)施人本管理，應(yīng)是飯店業(yè)的必然選擇。飯店實(shí)施以人為本的管理，最重要的是必須懂得如何尊重員工。 （ 2） 飯店管理人員須把員工當(dāng)作渴望得到關(guān)懷、理解和尊重的有血有肉的人來看待，充分尊重他們的勞動(dòng)，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。這樣做，誠(chéng)度，從而能夠大大降低員工的流動(dòng)率。 （ 3） 幫助員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。 員工為適應(yīng)快速變化著的環(huán)境，需要不斷學(xué)習(xí)和掌握新的知識(shí)和技能。飯店為員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，協(xié)助員工學(xué)習(xí)各種知識(shí)和技能，特別是專業(yè)性的知識(shí)和技能既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)飯店的滿意度和忠。通過個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，使每位員工對(duì)自己目前所擁有的技能進(jìn)行評(píng)估，并考慮飯店發(fā)展的需求，使自己的特長(zhǎng)及發(fā)展方向符合飯店變化的需求。通過這種持續(xù)不斷的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，幫助員工適應(yīng)飯店多方面的工作及未來發(fā)展的需要。 飯店通過為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，給予員工豐富的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，能夠促進(jìn)員工個(gè)人 和飯店的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率。 提高飯店的福利待遇和完善獎(jiǎng)金分配制度 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 17 一方面， 福利待遇是飯店為員工所提供的各種工資或獎(jiǎng)金形式的利益和優(yōu)惠待遇，包括員工浴室、宿舍、醫(yī)療保健等集體福利和帶薪假期、人身保險(xiǎn)、股票賒購(gòu)等福利性補(bǔ)貼。良好的福利待遇對(duì)調(diào)動(dòng)員工積極性，保證服務(wù)質(zhì)量，提高飯店經(jīng)濟(jì)效益，減少人員流動(dòng)起著積極的作用，是飯店管理的一種有效手段。如日本一些公司對(duì)員工的住房、醫(yī)療、交通補(bǔ)助等都十分