006水吧工作管理制度(編輯修改稿)
2025-03-08 00:52 本頁面
【文章內容簡介】 要用干凈濕布把酒瓶擦干凈，再用干凈抹布打亮使酒瓶放在酒架上光亮，清潔，標志向上以示明顯。 要勤擦冰箱及冷藏柜，保持冰箱及冷藏柜內 無異味，無結冰，無污物，內外光潔明亮。 每天上班及不忙時，拿干凈口布擦杯子，杯子要光亮透明，無雜點手印。 吧臺貯物柜內要天天清掃，不留雜物，放小吃干果的盒子要經常倒換，不用時關好盒子蓋，放裝干燥劑。 果盤操作要保持四壁的清潔，無果汁殘留物，做完一批果盤后，刀具和案板要用清水沖洗，要隨時保持地面清潔無污物，無果皮，不粘腳，水果清潔時要分類放入塑料筐內，要清洗干凈，當切開的水果不用時，要用保鮮膜包好放入冰箱。 下班前，把干凈果盤擺放好，案板洗凈，拖刮地面，水果刀沖洗干凈放好。 每星期做一次大掃除，打掃每一個角 落，噴灑殺蟲藥劑。 清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。 制 度 水吧 工作管理制度 頁 碼 共 6 頁 受控狀態(tài) D 級 編 號 006 號 執(zhí)行部門 水吧 監(jiān)督部門 營管 督核部 考證部門 總 經辦 編訂 日期 09/11/30 修 訂人 執(zhí)行 日期 批準人 第 4 頁 共 6 頁 酒水、飲料出單管理制度 臺人員在酒水、飲料出單時，須以電腦打印單為準（見單發(fā)貨時，一些不能確認或數量較大的餐點須打電話至各層確認后，方行出單）。 出餐時，應注意其品名
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