【文章內(nèi)容簡介】 ： 鮮葉入庫驗(yàn)收表 物資 釆購驗(yàn)證記錄 半成品檢測表 成品 檢驗(yàn)原始記錄 成品出廠檢驗(yàn) 報(bào)告 不合格處置記錄 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 余姚 市 建軍 茶場 檢 驗(yàn) 規(guī) 定 修改號(hào) 08/A 編號(hào) QS/GY032020 頁 數(shù) 1 目的： 本規(guī)定規(guī)范綠茶制作質(zhì)量檢驗(yàn)要 求 ,確保產(chǎn)品質(zhì)量在各生產(chǎn)過程完全滿足和控制技術(shù)指數(shù)，保障消費(fèi)者安全品嘗本廠有機(jī)茶產(chǎn)品 ,為爭創(chuàng)名優(yōu)品質(zhì)、本場釆用國家標(biāo)準(zhǔn)及有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)要求制訂本規(guī)定。 適用范圍：綠茶初制，生產(chǎn)的產(chǎn)品的檢驗(yàn)、涉及新品祌時(shí)本規(guī)定按增加的品種標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施修改和調(diào)整 , 當(dāng)本規(guī)定與國家法規(guī)不符時(shí)應(yīng)及時(shí)修改，包刮堪誤，確保文件的適用性、有效性 , 責(zé)職：有質(zhì)檢科負(fù)責(zé)制定和修改本規(guī)定、經(jīng)審核批準(zhǔn)后實(shí)施。 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB14456 GB2763 GB27622020 條件 SB/T10035 GB9683 6 標(biāo)簽 GB7718 7 國家質(zhì)監(jiān)總局 (2020)第 75 號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 8 茶取樣 GB8302 GB8303 10 茶水浸出物測定 GB/T8305 11 茶總灰分測定 GB/T8306 12 茶粗纖維測定 GB/T8310 13 茶粉末和碎茶含量測定 GB8311 14 茶葉感官審評(píng)方法 SB/T10157GB/T18797 相關(guān)檢驗(yàn)文件： 1鮮葉驗(yàn)收規(guī)定。 2食品用包裝驗(yàn)收規(guī)定。 3成品入庫檢驗(yàn)規(guī)定。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 余姚 市 建軍 茶場 鮮葉 入庫 驗(yàn)收規(guī)定 修改號(hào) 08/A 編號(hào) QS/GY032020 頁 數(shù) 2 目的： 本規(guī)定確定新鮮葉采摘要求和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，其統(tǒng)一質(zhì)量和及時(shí)合適地勻衡生產(chǎn)，控制品質(zhì)符合要求、各采摘工合理采收有據(jù)可依，避免該采的漏釆、成熟過期，未到形狀期先采摘、產(chǎn)量下降等二種因素。 范圍：僅適用于無性栽植的白茶、綠茶品種采摘 驗(yàn)收。 責(zé)任人： 生技科長 、 質(zhì)檢員 對(duì)釆摘期間的人員、時(shí)間、釆收地塊全靣負(fù)責(zé)實(shí)施，具體操作參照附表（鮮葉入庫、驗(yàn)收表）。 （一） 鮮葉 入庫 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)表 嫩度 勻凈度 新鮮度 目測；葉色鮮綠、有茸毛、葉質(zhì)柔軟一葉一芽、一芽二葉、長度 2/4cm，用雙手食母指在葉柄部位摘下，輕摘輕放。 老嫩一致、大小一致、葉片完整、不破碎、無蟲害、凍傷葉、老葉 . 茶果、鱗片、非茶夾入物 ,無不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。 鮮爽度好、芽葉自然舒展，色澤鮮活，不萎縮，含水量不低干 70%，不發(fā)熱，變色及酒精氣和水悶氣味。 選擇采摘時(shí)間 采摘標(biāo)準(zhǔn) 采摘用具 春葉開摘時(shí)間 3 月至 5月底，具體根據(jù)茶葉發(fā)芽狀況氣侯條件靈活掌握，一般發(fā)芽率達(dá)到了 3 一5%時(shí)開采。分批多次采摘，達(dá)到優(yōu)質(zhì)嫩葉要求。 上午露水収干后。 下午 5 時(shí)前 結(jié)束。 雨天晴后二小時(shí)。 秋葉： 9 一 10 月份開摘。 極品級(jí)：標(biāo)準(zhǔn)；全單芽。 一級(jí)：一芽一葉或長 2/3cm 二級(jí)：一芽二葉。長 2/3cm .葉柄部位摘斷，柄小于 3mm 特級(jí)、一級(jí)品單獨(dú)存放。 盛器具應(yīng)當(dāng)透氣、衛(wèi)生、無異味污染容器盛鮮葉，容積 1 千克左右為宜、防止太陽直接照射，禁止用布袋、塑料袋等不透氣的存放茶葉，防止茶葉發(fā)熱變紅，以竹編用器為宜 ^ 以上內(nèi)容未規(guī)定到位的、按經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)收，驗(yàn)收時(shí)檢驗(yàn)人員根據(jù)鮮葉表中要求驗(yàn)收 ,要求填寫記錄 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 余姚 市 建軍 茶場 鮮葉 入庫 驗(yàn)收規(guī)定 修改號(hào) 08/A 編號(hào) QS/GY032020 頁 數(shù) 3 取樣： 取 10 克鮮葉 放法： 攤在平臺(tái)上 或手掌 分選， 驗(yàn)收 內(nèi)容： 7 項(xiàng) 芽葉狀態(tài) ： 單芽、一芽一葉 、 一芽 二 葉 、 一芽三葉 凈度 ：葉片完整、不破碎、蟲害、茶果及非茶夾入物、 鮮嫩度 ：芽葉舒展色澤鮮活、挺撥不萎縮 勻整度 ：嫩綠一致、大小一致長度 一致 葉狀大小度 ：長度 2~4cm、柄 05cm 氣 味 ：色 澤變 、 水悶氣味、酒糟氣 等 級(jí) ：按 1~2 級(jí)定。 數(shù)量 ： 驗(yàn)收時(shí)對(duì)以上內(nèi)容分別填寫《鮮葉驗(yàn)收 記錄 表》 不合格控制：對(duì)外形不一致性的芽葉或有非茶類雜質(zhì)及葉帶長柄的輕微不合格品，挑揀返工、達(dá)到符合要求從重 新驗(yàn)查入庫。 注：采摘關(guān)是確保鮮葉符合質(zhì)量指標(biāo)的關(guān)鍵控制點(diǎn)、采摘人員采摘技術(shù)是關(guān)鍵， 采摘員工都 應(yīng)具有 熟煉 采摘經(jīng)驗(yàn) 、新員工招進(jìn)應(yīng)進(jìn)行崗前培訓(xùn) 。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 余姚 市 建軍 茶場 包裝材料 入庫 檢驗(yàn)規(guī)定 修改號(hào) 08/A 編號(hào) QS/GY032020 頁 數(shù) 4 目的 ：對(duì)外購內(nèi)包裝復(fù)合袋、罐進(jìn)貨入庫驗(yàn)證、確保采購物資符合食品用衛(wèi)生要求、預(yù)防非食品用包裝用于茶葉包裝、避免帶來違害人身健康的包裝材料污染茶葉。 檢驗(yàn)范圍 :茶葉用內(nèi)包裝 .外包裝 :標(biāo)簽印制 . 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) SB10035 內(nèi)包裝檢驗(yàn)指標(biāo) : 規(guī)格一致、數(shù)量正確（驗(yàn)看送貨單）、無污染物清潔凈度好。 使用原材料、食品用聚乙（丙）稀，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)相符，索取供方執(zhí)照復(fù)印件及產(chǎn)品檢驗(yàn)扱告復(fù)印件 判定方法：目測、核對(duì)、驗(yàn)證書。 外包裝檢驗(yàn)指標(biāo) ： 規(guī)格 型號(hào) 、數(shù)量（驗(yàn)送貨單） 外觀質(zhì)量、蓋密封度吻合、無變形、無刮痕等 、無污染物清潔度好。 印刷質(zhì)量、 無色差、 字跡要清晰，光潔要亮。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，索取供方營業(yè)執(zhí)照生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品檢驗(yàn)檢定證 書 （質(zhì)檢質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告）復(fù)印件，驗(yàn)證。 進(jìn)貨檢驗(yàn)報(bào)告 報(bào)告編號(hào)： 產(chǎn)品名稱： 規(guī)格 型號(hào)： 供貨單位： 交貨數(shù)量： 抽 檢 數(shù)： 驗(yàn)證方式： 驗(yàn)證項(xiàng)目 技術(shù)要求 檢驗(yàn)（驗(yàn)證）結(jié)果 判定 規(guī)格型號(hào) 按采購單及其他約定要求 數(shù)量 驗(yàn)送貨單 數(shù)量 外觀質(zhì)量 蓋密封度吻合、無變形、無刮痕等、無污染物清潔度好 印刷質(zhì)量 無色差、字跡要清晰，光潔要亮 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 符合食品用包裝材料規(guī)定 檢驗(yàn)報(bào)告 產(chǎn)品檢驗(yàn)檢定證 書 復(fù)印件 結(jié) 論 □ 合格 □ 不合格 檢驗(yàn)員： 日期： 不合格品 處置情況 □ 入庫 □ 退貨 □ 調(diào)換 □ 讓步接收 批準(zhǔn)： 日期： 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 余姚 市 建軍 茶場 生產(chǎn)過程 自行 檢驗(yàn)規(guī)定 修改號(hào) 08/A 編號(hào) QS/GY032020 頁 數(shù) 5 檢驗(yàn)?zāi)康模翰枞~制作 過程質(zhì)量 控制、是保障品質(zhì)合格的主要 管理工作 。 檢驗(yàn)方法：首檢、巡檢、 互檢 （有崗位工人負(fù)責(zé)）完成。 適用范圍：鮮葉處理、殺青、烘焙 、 點(diǎn)。 責(zé)任人： 崗位工 人： ： 檢查 萎縮 度 、 攤放時(shí)間 、 攤放用具衛(wèi)生狀況 ， 操作人員自檢。 2 殺青， 檢查 殺青機(jī)溫度、投料操作， 殺青后茶 葉應(yīng)具有質(zhì)量 、 感官 、 手感 、 氣味 3 揉捻： 檢測外形狀 ， 時(shí)間 、 力度 （ 防止流汁 ） 4 初 烘 ： 檢測溫度規(guī)定 ， 時(shí)間 、 氣味 、 干 燥度 5 足烘 ： 檢測 水份 、 香氣 。 每亇操作工對(duì) 過程檢查應(yīng)作記錄 ， 防止不合格品流入下道工序 。 附表： 過 程 檢 驗(yàn) 記 錄 GY/JY 檢驗(yàn)項(xiàng)目 技術(shù)要求 檢驗(yàn)結(jié)果 生產(chǎn)日期 結(jié) 論√， 備注 1 攤青 諉軟度 時(shí)間用具潔凈 2 殺青 成團(tuán)不碎 手感氣味 3 初 烘 特香氣味、手搓易碎 4 足烘 干燥極香 、 手捻粉狀 5 包裝 凈含量、 包裝袋 .封口 不符合項(xiàng)處理意見： 檢驗(yàn)員： 日期： 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 余姚 市 建軍 茶場 成品檢驗(yàn) 規(guī)定 修改號(hào) 08/A 編號(hào) QS/GY032020 頁 數(shù) 6 入庫檢驗(yàn)?zāi)康模喊押貌枞~最終控制關(guān)、確保入庫茶葉滿足質(zhì)量要求。 檢驗(yàn)方法： 由化驗(yàn)隨機(jī)抽 樣、一批封存一批化驗(yàn)用，作好標(biāo)識(shí)存樣。 檢驗(yàn)范圍： 感官、 標(biāo)簽 、 凈含量 、 水分 、 碎末 、 非茶類 6 項(xiàng)。 （ 委托檢驗(yàn) 13 項(xiàng) ） 責(zé)任人：質(zhì)檢員獨(dú)立行使 判定 一、 每批次生產(chǎn)為基礎(chǔ)、隨機(jī)抽樣包裝成品 100g，按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)， 二、 抽樣物放在樣盤內(nèi) .輕勻篩動(dòng)樣盤隨后用手分辯外形 .填寫記錄 . 三、 用稱量 器從中稱出 3 克，放入評(píng)審杯、用 80℃以上開水沖入杯內(nèi)滿為止、蓋上蓋 5 分鐘后將茶汁倒入品茶杯，首看湯色 ,嗅聞評(píng)審杯中香氣，用匙品茶汁滋味，將評(píng)審杯內(nèi)茶葉倒入葉底盤，加 清水驗(yàn)看葉底，并按序記錄。