超市店長工作手冊(doc)-超市連鎖(編輯修改稿)
2024-09-21 18:43 本頁面
【文章內容簡介】 ） 中國最大的管理資源中心 傍晚（ 3： 00~6： 00） A：確認營業(yè)額的完成情況 B：檢查店面的整體情況 C：指示接班人員或代理人員的注意事項 D：進行訂貨工作，和總部協(xié)調 晚間（ 6： 00~關門） A：推銷產品，盡力完成當日目標 B：盤點物品、收銀 C：制作日報表 D：打烊工作的完成 E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全） 五、店長的權限 從業(yè)人員的管理 A：出勤的管理：嚴禁遲到、早 退、嚴格遵守紀律 B；服務的管理：以優(yōu)質的服務吸引回頭客 C：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質量 D：對不合格的管理。一般分兩種情況： *對不合格的員工進行再培訓 *對無藥可救的員工進行辭退工作 缺貨的管理 缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業(yè)的具體情況。每隔一段時間，應有意識的增加訂貨 中國最大的管理資源中心 數(shù)量，以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡 損耗的管理 損耗分為內部損耗和外部損耗 店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在面包的經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必須 多賣出 3~5 元的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。 A：內部損耗 營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是面包店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財物。 （ 1）當?shù)陠T發(fā)生下列情況時，店長應提高警覺，觀察店員是否有損耗動機 *員工沒有請假就擅自離開門店 *店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實 *收銀機內零錢過多（或當天收銀不進銀行） *店員的工作態(tài)度異常 *店員抱怨報表難以和現(xiàn)金收支核對起來 *店員抱怨收銀機 有問題 當發(fā)生以上問題時，店長應及時調查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。 （ 2）店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn) 中國最大的管理資源中心 *先進短溢，所收現(xiàn)金總是少于報表數(shù)額，甚至為了
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