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正文內(nèi)容

kfc店長工作手冊(編輯修改稿)

2024-07-22 21:52 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 :對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣B:對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報C:四周同行店的調(diào)查(生意和我們比較如何) 傍晚(3:00~6:00)A:確認營業(yè)額的完成情況B:檢查店面的整體情況C:指示接班人員或代理人員的注意事項D:進行訂貨工作,和總部協(xié)調(diào) 晚間(6:00~關(guān)門)A:推銷產(chǎn)品,盡力完成當日目標B:盤點物品、收銀C:制作日報表D:打烊工作的完成E:作好離店的工作(保障店面晚間的安全)五、店長的權(quán)限從業(yè)人員的管理A:出勤的管理:嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律B;服務的管理:以優(yōu)質(zhì)的服務吸引回頭客C:工作效率管理:不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量D:對不合格的管理。一般分兩種情況:*對不合格的員工進行再培訓*對無藥可救的員工進行辭退工作缺貨的管理 缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因,所以,在下訂單時,必須考慮營業(yè)的具體情況。每隔一段時間,應有意識的增加訂貨數(shù)量,以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡?lián)p耗的管理 損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的,在面包的經(jīng)營中,每損耗一元錢,就必須多賣出3~5元的物品才能彌補損失,所以控制損耗,就是在增加盈利。A:內(nèi)部損耗 營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主,是面包店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上,由于人為的因素而造成損耗,將直接影響你所管理店面的營業(yè)額,其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財物。(1)當?shù)陠T發(fā)生下列情況時,店長應提高警覺,觀察店員是否有損耗動機*員工沒有請假就擅自離開門店*店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實*收銀機內(nèi)零錢過多(或當天收銀不進銀行)*店員的工作態(tài)度異常*店員抱怨報表難以和現(xiàn)金收支核對起來*店員抱怨收銀機有問題當發(fā)生以上問題時,店長應及時調(diào)查,知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因,并迅速解決。(2)店員誤入歧途時,有幾種表
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