店長工作手冊西點面包店_店長工作手冊西點面包店(編輯修改稿)
2024-11-27 09:14 本頁面
【文章內容簡介】 告質量評審表申請表 求職信、自薦書、簡歷模板文案考核細則指導手冊管理辦法作業(yè)準則管理規(guī)章制度實施細管理表格則調查分析企業(yè)合同 *沒有訂貨而送到的（除新產品，有通知外）必須退貨 *退貨單要和實際數目相符，一起送到總部，不能私自處理 *對由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當事人責任 （ 4）商品被顧客偷竊的損耗 *顧客帶大型的包進店 *顧客攜帶物品離店，沒有付錢 *顧客邊走邊吃，不付錢 *顧客數人一起進店購物，掩護偷竊 遇到以上情況，店員應隨時注意，主動上前服務，以降低偷竊機會 （ 5）作業(yè)錯誤的損耗 *其他營業(yè)調貨產品沒有記錄 *對顧客的賠 償沒有記錄 *對顧客的優(yōu)惠沒有記錄 *臨時退、換貨沒有記錄 *促銷商品沒有記錄 *自身用的各類易損耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等） （ 6）搶劫而造成的損耗 防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項 *店面要明亮 *收銀機僅保持一定的現金 *夜間燈光要開亮 *保持警覺性 發(fā)生搶劫，應注意事項 *聽從劫匪指示 *保持冷靜、不驚慌 *仔細觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車子、車牌等） *事后第一時間報警，維護保持現場，對在場的人，作好劫匪搶劫過程的筆錄 公司各類表格管理制度崗位職責檢驗報告目標管理研究分析報告工作計劃需求調查分析報告質量評審表申請表 求職信、自薦書、簡歷模板文案考核細則指導手冊管理辦法作業(yè)準則管理規(guī)章制度實施細管理表格則調查分析企業(yè)合同 *同時通知上級（不要越級通知），暫停營業(yè)，張貼內部調整之 通告 *靜待警方和上級的意見 （ 7）意外事件造成的損耗 *火災 *水災 *風災 *停電 *打架、斗毆 *人員意外受傷 發(fā)生以上之情況，店長應匯報直接上級后，再找相關人員解決問題 收銀的管理 *收銀操作不能誤輸，錯輸 *收銀機清零要由店長負責 *收銀的現金如和帳目不符，應找出原因 *收回的現金要安全保存 *收銀要防止個別員工的偷竊行為 報表的管理 *報表填寫必須正確，簽名后不能更改 *要仔細，發(fā)現涂改要問明原因 *報表錯誤，要嚴格審查 哪些賣的好 哪 些賣的不好 找出原因 衛(wèi)生管理 衛(wèi)生包括店內衛(wèi)生和店外衛(wèi)生 A：店內的衛(wèi)生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會回頭 B：店外的衛(wèi)生，也要主動清掃，以免妨礙顧客的走動 清潔衛(wèi)生是做面包的重要條件，現代的面包店競爭越來越激烈，所以，必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好，才能吸引顧客。 公司各類表格管理制度崗位職責檢驗報告目標管理研究分析報告工作計劃需求調查分析報告質量評審表申請表 求職信、自薦書、簡歷模板文案考核細則指導手冊管理辦法作業(yè)準則管理規(guī)章制度實施細管理表格則調查分析企業(yè)合同 促銷的管理 A：促銷前： （ 1） 促銷宣傳單張、海報、 POP 等是否發(fā)放 （ 2） 所有店員是否知道促銷活動的各項細節(jié) （ 3） 促銷產品是否供應充足 （ 4） 促銷產品價格是否已經改動 B：促銷中： （ 1） 產品陳列是否吸引人 （ 2） 顧客是否注意促銷 商品的 POP （ 3） 促銷產品的品質是否良好 （ 4） 店面布置是否突出了促銷氣氛 （ 5） 整個促銷是否有吸引顧客的效果 （ 6） 促銷中的收銀是否發(fā)生問題 C：促銷后： （ 1） 過期的海報、 POP、宣傳單張（ DM）等是否撤下 （ 2） 產品是否恢復原價 （ 3） 促銷是否達到預期目標 （ 4） 有什么可以改進 培訓的管理 對于新店員和不合格的店員必須進行培訓 A：訓練的方式： （ 1） 就職前訓練：講授、觀摩、試做、見習、討論、實做 （ 2） 就職后訓練：指示、 示范、研究、競賽、總結、評分 B：訓練的項目： （ 1） 服裝、儀容、禮儀 （ 2） 正確的服務態(tài)度、服務心態(tài) （ 3） 溝通技巧 （ 4） 正確的職業(yè)道德 （ 5） 衛(wèi)生的理解 —— 店面清潔 公司各類表格管理制度崗位職責檢驗報告目標管理研究分析報告工作計劃需求調查分析報告質量評審表申請表 求職信、自薦書、簡歷模板文案考核細則指導手冊管理辦法作業(yè)準則管理規(guī)章制度實施細管理表格則調查分析企業(yè)合同 （ 6） 各類工具的使用方法 （ 7） 熟悉各種產品 獎懲的管理 對于優(yōu)秀的店員，要及時進行口頭和物質的獎勵、有時，口頭的鼓勵往往能振奮人心 對于不合格的員工，要及時處罰，包括口頭上的批評，幫助她認識錯誤，以及扣錢的處罰。 獎懲的及時正確，可以幫助店長樹立威信，更好的完成營業(yè)任務。
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