【文章內(nèi)容簡介】 舉更多是對其他企業(yè)成長的推動。二三線企業(yè)進(jìn)軍高端主要有兩種途徑：一是通過產(chǎn)品更新?lián)Q代，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級；另一是通過提價來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的提升。而國內(nèi)多數(shù)方便面企業(yè)主要通過的第一種方式。而康師傅原來就占據(jù)高端市場，提價是其為競爭企業(yè)留出更多市場空間的舉措?？梢哉f，方便面企業(yè)的最大危機(jī)不是來源于產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，而是來自于產(chǎn)業(yè)間的競爭。隨著速凍、餐飲以及其他品類的方便食品等的沖擊和分割，方便面產(chǎn)業(yè)只要不發(fā)展，就會逐漸萎縮。康師傅作為行業(yè)領(lǐng)軍者，有責(zé)任引領(lǐng)中國的方便面產(chǎn)業(yè)向著更高更遠(yuǎn)發(fā)展。 康師傅 08年一季度業(yè)績顯示，在上游原材料價格不斷上漲的 2020年前 3個月，康師傅的毛利仍然提高 %到 %，同比凈賺超過三成達(dá) 6510萬美元，其中方便面是盈利火車頭。季報顯示，一季度康師傅方便面營業(yè)額 ，同比大增 %。方便面毛利率在高通脹的一季度仍達(dá)到 %，同比增加超過 2%。半年報顯示，公司上半年?duì)I業(yè)額同比上升 %，達(dá) 億美元，盈利上升 %。 AC 尼爾森的統(tǒng)計， 2020 年康師傅方便面的銷售額和銷售量分別拿到了 47%和 %的國內(nèi)市場占有率，高價容器面和 袋裝面的銷售額市場占有率甚至高達(dá) 66%，康師傅繼續(xù)蟬聯(lián)市場領(lǐng)先位置?？梢娍祹煾翟诜奖闶称沸袠I(yè)的霸主地位依然穩(wěn)固。 今麥郎 2020年的今麥郎成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。 3月，達(dá)成了與陜西寶雞無公害辣椒生產(chǎn)基地的合作，該生產(chǎn)基地將負(fù)責(zé)為今麥郎子品牌“辣煌尚”臻選“天下第一椒”。據(jù)悉，此次與今麥郎合作的陜西大紅袍新科技發(fā)展有限公司此前就是今麥郎花椒、辣椒的供應(yīng)商，為了配合今麥郎原料生產(chǎn)車間前移以確保辣椒穩(wěn)定的品質(zhì)及充足的貨源供應(yīng)，及采購向基地化、合作化、季節(jié)化發(fā)展的理念，雙方協(xié)商同意合作建立“今麥郎一號”無公害 秦椒寶雞種植基地。今麥郎公司表示，垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈，完善方便面生產(chǎn)配套的辣椒、面粉等配套的加工業(yè)，構(gòu)建方便面企業(yè)以原料為依托的核心競爭力是方便面行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。目前方便面行業(yè)的競爭已經(jīng)前移到生產(chǎn)基地層面，這也是今麥郎推行生產(chǎn)資料前移張略的重要原因。今后，今麥郎還將在全國建立更多的原料生產(chǎn)基地種植種類將擴(kuò)展到除面粉以外的所有配料，最終完成整個生產(chǎn)原料車間的前移。所以今麥郎也在今年加大面粉基地的建設(shè)。截至目前，今麥郎黃金麥場的總面積已經(jīng)達(dá)到百萬畝以上。 市場研究中心認(rèn)為，在各種原材料漲價的大背景下，中國方便 面業(yè)近兩年已經(jīng)呈現(xiàn)出向中高端發(fā)展的趨勢。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示， 2020年，中國方便面價格平均為每包 ，比上年度略有增長（上年度 元 /包）。經(jīng)過兩年多的原料危機(jī)推動， 元以下的低端產(chǎn)品幾乎銷聲匿跡了，在很多市場，中檔產(chǎn)品價格開始上揚(yáng)。行業(yè)基于成本和原料的壓力，正在加大高端面的研發(fā)和推廣力度，整個方便面產(chǎn)業(yè)格局正在進(jìn)行升級。 數(shù)據(jù)表明，從目前市場上各廠家新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來看，未來方便面市場的競爭優(yōu)勢，將集中表現(xiàn)在產(chǎn)品升級上，市場細(xì)分與產(chǎn)品細(xì)分的規(guī)模與程度化會越來越高。而打造產(chǎn)品新概念，尋找 新的產(chǎn)品訴求，引導(dǎo)市場消費(fèi)潮流，將成為方便面各廠家所要圍繞的工作重心。 1994年，范現(xiàn)國轉(zhuǎn)入方便面產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過 12年的發(fā)展，今麥郎公司已經(jīng)成為了中國面業(yè)最優(yōu)秀的企業(yè)之一，年產(chǎn)值僅次于康師傅。 2020年，僅今麥郎品牌的年銷售額就達(dá)到 65億元，再加上華龍品牌，共約 90 億元。作為范現(xiàn)國兩張王牌的華龍與今麥郎，華龍主守農(nóng)村市場，今麥郎主打城市消費(fèi)，華龍走低端，今麥郎走高端。已經(jīng)過去的 2020年，是今麥郎的一個成功年，在實(shí)現(xiàn)量的增長的同時，又實(shí)現(xiàn)了利潤的增長。范現(xiàn)國用只占 30%的高端產(chǎn)品換來了今麥郎集團(tuán) 70%以上的 利潤，其保低爭高，既保住企業(yè)利潤又?jǐn)U大產(chǎn)品市場份額的構(gòu)想初步取得成功。所以業(yè)界估計 2020年今麥郎的目標(biāo)年產(chǎn)值可達(dá) 100億包。 可以看出，今麥郎的夢想絕對不僅是幾千萬的利潤，而是奔著向康師傅看齊的愿望去的，對于今麥郎能否通過自己的方式贏得更多的市場，我們拭目以待。 白象 2020 年 2 月 23 日，河南白象集團(tuán)與西藏登山隊(duì)在北京舉行了“骨氣?撼神峰”合作簽約儀式，白象集團(tuán)新品 8848大骨皇成為了西藏登山隊(duì)和珠峰大本營唯一指定方便面。一直以來，白象的主力市場都在中低價面。作為中國方便面行業(yè)一線品牌，此次白 象集團(tuán)高調(diào)推出 8848 大骨皇高端面，無疑是在飽受成本困擾的中國方便面行業(yè)投下了一枚重磅炸彈。白象集團(tuán)董事長姚忠良這樣解釋，“ 2020年是奧運(yùn)年，不少企業(yè)都希望借助奧運(yùn)這一盛事打響企業(yè)和品牌的知名度。白象也希望通過支持西藏登山隊(duì)這一事件，傳達(dá)白象的一種精神 ——競爭、激情、創(chuàng)新、堅(jiān)韌。” 隨著原材料的漲價，以及消費(fèi)升級的大趨勢，原有的低端方便面市場也將快速升級。因此，白象將順應(yīng)行業(yè)趨勢、市場需求以及自身戰(zhàn)略需要，抓住行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的機(jī)會，逐漸淡出直至退出低端方便面市場。通過近幾年的發(fā)展，白象中端方便面的銷售額已 占到了全部產(chǎn)品銷售總額的 80%以上，傳統(tǒng)的低價面（ 元以下）所占的比例已經(jīng)不足 10%。作為骨類方便面的領(lǐng)先者，在白象大骨面占據(jù)了 80%的骨類方便面市場份額的基礎(chǔ)上，白象順應(yīng)營養(yǎng)、健康的消費(fèi)需求，在 2020 年已經(jīng)推出過高端產(chǎn)品珍骨煲，并且贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。這更堅(jiān)定了白象為消費(fèi)者提供更高端、更營養(yǎng)的方便面產(chǎn)品的信心。白象 8848 大骨皇，正是白象對骨類方便面進(jìn)行產(chǎn)品升級后推出的高端方便面產(chǎn)品。市場研究中心認(rèn)為，進(jìn)攻高端方便面市場，白象是一步一步實(shí)現(xiàn)的。去年公司 1元以下的低端產(chǎn)品占集團(tuán)的 20%多，中檔為 60%以上。今年公司將全面淘汰 1元以下的產(chǎn)品，這塊市場全部讓給中小企業(yè)，使高端產(chǎn)品占比突破 40%，已經(jīng)證明了公司對進(jìn)軍高端市場是有明晰戰(zhàn)略的。從 2020 年起成功切入高端方便面市場以來，白象憑借自己的優(yōu)勢市場及獨(dú)特的商業(yè)運(yùn)作模式，已經(jīng)敲開了高端市場的大門。隨著消費(fèi)升級的大趨勢發(fā)展，白象產(chǎn)品升級的步伐也會更快。 但是此次白象進(jìn)軍高檔市場需要面臨的問題也不少。如何在品牌的知名度、美譽(yù)度、忠誠度方面不造成消極影響？如何推動渠道建設(shè)？一直是三、四級市場領(lǐng)導(dǎo)者形象白象如何開發(fā)中高端渠道等等。但我們相信，只有把主要的資源 和精力投入到品牌建設(shè)上，有效跳出價格競爭的泥淖，才能在市場上站穩(wěn)腳跟。 據(jù)知情人透露，白象將在國內(nèi)和海外兩地分別上市，有專業(yè)的財團(tuán)正在對公司進(jìn)行評估。對此，集團(tuán)董事長姚忠良沒有否認(rèn)，看來白象集團(tuán)對公司未來發(fā)展的前景是很有信心的。 統(tǒng)一 作為臺灣最優(yōu)秀的食品集團(tuán)，統(tǒng)一自從進(jìn)入祖國大陸市場，其擴(kuò)展的步伐就從未停止。目前，統(tǒng)一僅方便面的年產(chǎn)值就達(dá) 30多億元，是方便面行業(yè)的四大品牌之一。 2020年的統(tǒng)一是“舍、得”戰(zhàn)略初現(xiàn)成效的一年，統(tǒng)一果斷地放棄部分低價面市場，盡管產(chǎn)量減少了%，但產(chǎn)值不降反升 5%，顯示出統(tǒng)一在“舍”與“得”之間做出的智慧取舍。目前，統(tǒng)一主力產(chǎn)品都集中于高端面，將更多的重心投入高端市場，以高端來贏得更多的利潤，這也與企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃相吻合。 2020 年，統(tǒng)一作為唯一一家北京奧運(yùn)會方便面贊助商，推出的新品幾乎全是圍繞“統(tǒng)一冠軍榜”展開，對于統(tǒng)一來說方便面的戰(zhàn)略在于高端，而借助的正是奧運(yùn)的推力。 2020年，統(tǒng)一成功上市，成功融資 20億港元，讓統(tǒng)一有足夠的資金在方便面市場呼風(fēng)喚雨。于是業(yè)界傳言， 2020 年 6 月統(tǒng)一與五谷道場的親密接觸，既表明統(tǒng)一對非油炸面市場的看好，也表現(xiàn)出統(tǒng)一有可能通過并 購這一最快捷的方式來搶占市場。對于統(tǒng)一來說，方便面市場絕對不會萎縮，暫時的以退為進(jìn)只是在蓄勢謀求更大的爆發(fā)。 于是在 2020年 3月 3 日，剛剛在去年才在香港招股的臺資飲料和方便面巨頭統(tǒng)一企業(yè)宣布完成在一級市場買入旺旺大股東股。對于“看上”同業(yè)旺旺，統(tǒng)一方面解釋，集團(tuán)的策略是“繼續(xù)通過進(jìn)行能對其現(xiàn)有業(yè)務(wù)起補(bǔ)充作用或者符合其在中國長期經(jīng)營策略的投資，加強(qiáng)和拓展其食品飲料業(yè)務(wù)”。因此，投資于旺旺將對“集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)有補(bǔ)足作用”，這對統(tǒng)一日后是否增持，甚至可能整合旺旺旗下業(yè)務(wù)等，都給人留下了無限的想象空間。市場研究中心認(rèn)為，臺資的旺旺是在 1992年正式投資大陸市場，主要食品包括雪餅等米果，乳制品和飲料以及其他休閑食品等。統(tǒng)一入股旺旺可以補(bǔ)足自己的核心業(yè)務(wù)，這表明統(tǒng)一并非簡單的坐享資本分成，統(tǒng)一欲挑戰(zhàn)康師傅，成為大陸霸主的意圖顯現(xiàn)。從 08年統(tǒng)一方便面基地落子昆明的舉措上也可以看出。據(jù)悉，昆明統(tǒng)一食品有限公司計劃于 08 年 9月開工建設(shè)，明年 8月正式投入生產(chǎn)。前期投資總額為 2500萬美元，目前已投入 1000萬美元，預(yù)計今年底前投資將增加到 5000萬美元。市場研究中心分析認(rèn)為，昆明從地理位置上來說，是云南省的交通樞紐、中國面向 東南亞的口岸，統(tǒng)一選擇在昆明建廠除了強(qiáng)化在西南地區(qū)涵蓋云南、貴州兩省的經(jīng)營之外，更是希望利用好昆明這個聯(lián)系內(nèi)地與東盟 10國的橋頭堡，目標(biāo)廣闊的東南亞市場。 二、競爭對手現(xiàn)狀分析 方便食品家族的其他成員：粉絲、米線、方便飯、非油炸面、雜糧面等多個系列作為油炸面的補(bǔ)缺產(chǎn)品，占據(jù)方便食品市場 10%的份額。雖然，補(bǔ)缺的方便食品市場總額中依然只是很小部分，但就近兩年表現(xiàn)出來的強(qiáng)勢上走趨勢，已開始觸動整個方便食品行業(yè)。例如涌現(xiàn)出四川光友、四川白家、浙江稻花香、四川得益、江蘇今米房等一批表現(xiàn)優(yōu)異的企業(yè)。盡管他們當(dāng)前的 市場份額并不高，但增長勢頭喜人，年銷量以超過 20%的速度增長。作為方便粉絲的創(chuàng)始者，四川光友經(jīng)過幾年的市場培育之后，在 07年粉絲行業(yè)初成氣候之時大放光彩。 2020年，四川光友的年銷售額達(dá)到 ，在 2020年 倍的增長。作為方便米飯家族中的佼佼者，江蘇今米房從 2020年秋季糖酒會高調(diào)亮相哈爾濱后，其產(chǎn)銷就一路走高，今米房 2020年的預(yù)計銷售目標(biāo)是達(dá)到 7個億。 2020年的年度統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，方便米線與方便粉絲的行業(yè)總銷售額已經(jīng)達(dá)到 12億多元。我們相信，在白象、三全等實(shí)力雄厚的 大企業(yè)在非方便面領(lǐng)域的創(chuàng)新，方便面之外的方便食品市場將越做越大。 第四章 全國方便面市場整體運(yùn)行狀況分析 （本章節(jié)是從全國范圍來分析方便面行業(yè)的市場規(guī)模和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況） 第一節(jié) 行業(yè)規(guī)模 一、行業(yè)供應(yīng)狀況 08 年初由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第八屆中國面制品大會暨方便食品展”在上海舉行。大會上公布的數(shù)據(jù)顯示， 2020 年，中國方便面產(chǎn)量近 500 億份，占世界總產(chǎn)量的1/2。雖然，中國方便面業(yè)遭遇了 2020 年的“價格風(fēng)波”，但方便面產(chǎn)量、產(chǎn)值仍有較大幅度增長，比 2020年分別上升 %和 %，成績斐然。方便米飯、米線、粉絲，雖然市場份額僅占方便食品的 10%左右，但成長力度驚人。 2020年，方便米線和方便粉絲的年產(chǎn)量為 萬噸、產(chǎn)值 ，同比分別上升 %和 55%。一直以來，方便面很大程度上就是方便食品的代名詞，方便食品中方便面占據(jù) 90%的市場份額，而方便面中油炸面又占據(jù)九成的市場份額。方便食品家族的其他成員：粉絲、米線、方便飯、非油炸面、雜糧面等多個系列作為油炸面的補(bǔ)缺產(chǎn)品，占據(jù)方便食品市場 10%的份額。雖然，補(bǔ)缺的方便食品市場總額中依然只是很小部分，但就 2020 年表現(xiàn)出來 的強(qiáng)勢上走趨勢，已開始觸動整個方便食品行業(yè)。 2020 年是世界方便面發(fā)展的第五十個年頭，經(jīng)過三十多年的發(fā)展，中國的方便食品家族已經(jīng)形成了以方便面為主（約占方便食品 90%的市場），以方便米飯、方便米線、方便粉絲為補(bǔ)充的一個多元化產(chǎn)業(yè)。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會的統(tǒng)計， 2020 年，中國方便面銷量近五百億份，占世界總量的二分之一，年產(chǎn)值達(dá)到 357億元人民幣。業(yè)界曾預(yù)測，未來三年，中國方便面人均消費(fèi)量可以翻一番，即人均消費(fèi)量達(dá) 25份，而從 08年初得到的數(shù)據(jù)來看， 2020 年的方便面實(shí)際人均消費(fèi)量達(dá) 38 份。情況 比預(yù)計的還要樂觀。進(jìn)入 2020年后，方便食品業(yè)巨頭紛紛摩拳擦掌：康師傅作為高端面的代表，其市場重心集中于一二級市場， 08年“渠道下沉”是其戰(zhàn)略重點(diǎn)，康師傅的擴(kuò)展將迅速向三四級市場延伸； 2020 年底，統(tǒng)一上市融資 20 億港元，有了資金做基礎(chǔ)，相信統(tǒng)一的野心遠(yuǎn)不會僅停留在方便面市場 10%的份額；白象食品通過重點(diǎn)推出高端產(chǎn)品“ 8848大骨皇”等舉措實(shí)現(xiàn)品牌升級?? 方便米飯、方便粉絲、方便米線的誕生與發(fā)展是產(chǎn)品走向小眾化的結(jié)果。方便米飯是針對喜食米飯的南方消費(fèi)者，米線、粉絲的目標(biāo)消費(fèi)者是南方市場上食用粉絲、米線的 小眾人群。從市場來看，雜糧面、米飯、粉絲、米線的消費(fèi)者還遠(yuǎn)遠(yuǎn)稱不上方便食品的主流人群，但正是因它們本身的錯位競爭策略，精確選擇小眾消費(fèi)者，也成就了雜糧面、米飯、粉絲、米線企業(yè)的市場空間。我們需奧大家合力把產(chǎn)業(yè)往上推，共同實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。 從 20202020 年度方便面產(chǎn)量統(tǒng)計可以看出， 2020 年前 5個月全國規(guī)模以上企業(yè)累計生產(chǎn)方便面 萬噸，比上年同期增長 %； 2020年前 5個月累計生產(chǎn)方便面 萬噸，比上年同期增長 %。雖然 08年前 5個月的產(chǎn)量較 07 年有所增長，但增長速度變緩。 其中 08年較 07年前 5個月產(chǎn)量增長較多的地區(qū)有河北、內(nèi)蒙古、浙江、安徽、河南、廣東和陜西，而產(chǎn)量增速變快的地區(qū)是北京、河北、安徽、福建、江西、重慶、貴州和陜西。 20202020 年度全國及各省市方便面產(chǎn)量統(tǒng)計表 地區(qū) 單位 2020 年 5 月止產(chǎn)量 比上年同期增長（％） 2020 年 5 月止產(chǎn)量 比上年同期增長（％） 全國 噸 北京市 噸 3111 3051 天津市 噸 50421 56849 河北省 噸 山西省 噸 350