【文章內(nèi)容簡介】 12 茶梗 √ √ √ 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項要求的不檢驗 13 非茶類夾雜物 √ √ √ 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項要求的不檢驗 14 鉛 √ √ * 15 銅 √ √ * 16 六六六總量 √ √ * 17 滴滴涕總量 √ √ * 18 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項目 √ √ * 八、抽樣方法 按企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種，每一品種均需隨機(jī)抽取某一等級的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。同一樣品種，同一生產(chǎn)場地，使用不同注冊商標(biāo)的不重復(fù)抽取。 （一）抽樣地點(diǎn)：成品庫。 （二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于 10 kg。抽樣以“批”為單位。具有相同的茶類、花色、等級、茶號、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一 地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。 （三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按 GB/T8302《茶 取樣》的規(guī)定。樣品數(shù)量為 1000g。對單塊質(zhì)量在 500g以上的緊壓茶應(yīng)抽取 2塊。樣品分成 2份， 1份檢驗， 1份備用。 （四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于 2個茶樣罐或茶樣袋中，封口后現(xiàn)場貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式 4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。樣品運(yùn)送過程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無異味，能防潮、避 光。 九、其他要求 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 18 頁 共 85 頁 （一）本類產(chǎn)品允許分裝。 （二）在對緊壓茶生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行條件審查時，應(yīng)當(dāng)有地方民族工作管理部門和邊銷茶商務(wù)管理部門的人員共同參與。 （三）企業(yè)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)茶葉感官審評的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國家特有工種“評茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗工作。 （四）茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠。 附件 3： 葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 19 頁 共 85 頁 酒的 申證單元為 1 個：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍。 葡萄酒或果酒的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可證上注明的獲證產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒原酒加工、不進(jìn)行灌裝的企業(yè)，生產(chǎn)許可證上注明產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)（以下簡稱加工灌裝），生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為： 1502。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1．葡萄酒及果酒的基本生產(chǎn)流程 原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品 2．原酒加工的基本生產(chǎn)流程 原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒 3．加工灌裝的基本生產(chǎn)流程 原酒→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 1．原材料的質(zhì)量。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 20 頁 共 85 頁 2．發(fā)酵與貯存過程的控制。 3．穩(wěn)定性處理。 4．調(diào)配。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 1．超范圍使用食品添加劑。 2．以調(diào)配酒冒充發(fā)酵酒。 3．葡萄汁或果汁含量不足。 4．微生物超標(biāo) 。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 生產(chǎn)場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉庫等場所，原酒加工企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所，加工灌裝企業(yè)應(yīng)具備貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉庫等場所。污水排放必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其他條件應(yīng)滿足食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入審查通則的相關(guān)規(guī)定。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 葡萄酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備有： 1．原料處理設(shè)備：破碎機(jī)、壓榨機(jī)、輸送泵。 2．發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐。 3．貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送 泵。 4．過濾設(shè)備：硅藻土過濾機(jī)、板框過濾機(jī)等。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 21 頁 共 85 頁 5．冷凍設(shè)備：冷凍機(jī)、隔熱罐或速凍機(jī)。 6．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設(shè)施。 7．除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌過濾設(shè)備。 8．灌裝設(shè)備：半自動或自動洗瓶機(jī)、自動裝酒機(jī)。 原酒加工企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述 3 條中規(guī)定的設(shè)備，并具備粗濾設(shè)備，如硅藻土過濾機(jī)。 加工灌裝企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述 8 條中規(guī)定的設(shè)備。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB103441989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》； GB27581981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； GB/T150371994《 葡萄酒》； QB/T19821994《山葡萄酒》； QB/T19831994《山楂酒》； QB/T20271994《獼猴桃酒》。 五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級的產(chǎn)品并符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。所有采購的原輔材料必須經(jīng)檢驗或驗證合格后方可投入生產(chǎn)。 釀酒原料葡萄或其他水果應(yīng)新鮮，無霉變腐爛、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備 1． 分析天平（ ）； 2．干燥箱； 3．微生物培養(yǎng)箱； 4．消 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 22 頁 共 85 頁 毒鍋； 5．電冰箱； 6．恒溫水??； 7．生物顯微鏡； 8．壓力測定裝置（適用于起泡酒）； 9．無菌室或超凈工作臺。 （二）原酒加工企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備 1．分析天平（ ）； ； ； 。 七、檢驗項目及判定原則 （一）檢驗項目。 葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表 1 中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行，原酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表 2 所列出的檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目欄中注明“ *”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行自檢或委托具有法定資格的機(jī)構(gòu)檢驗，每年不得少于 2 次。 微生物項目為帶“ *”標(biāo)記的項目，生產(chǎn)企業(yè)無須對每批產(chǎn)品都進(jìn)行檢驗，但企業(yè)必須具備檢驗微生物的能力，能夠?qū)Ξa(chǎn)品中的微生物包括酵母菌進(jìn)行有效的監(jiān)控。 表 1 葡萄酒質(zhì)量檢驗項目表 序號 項目名稱 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備 注 1 感官 √ √ √ 2 酒精度 √ √ √ 3 總糖 √ √ √ 4 滴定酸 √ √ √ 5 揮發(fā)酸 √ √ √ 6 游離二氧化硫 √ √ √ 7 總二氧化硫 √ √ √ 8 干浸出物 √ √ √ 9 鐵 √ √ * 10 二氧化碳 √ √ √ 僅對起泡酒 11 細(xì)菌總數(shù) √ √ * 12 大腸菌群 √ √ * 13 鉛 √ √ * 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 23 頁 共 85 頁 14 凈含量 √ √ 15 苯甲酸、山梨 酸、著色劑、甜味劑等添加劑 √ √ * 根據(jù)具體情況確定 16 標(biāo)簽 √ √ 表 2 原酒質(zhì)量檢驗項目表 序號 項目名稱 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備 注 1 酒精度 √ √ √ 2 總糖 √ √ √ 3 滴定酸 √ √ √ 4 揮發(fā)酸 √ √ √ 5 游離二氧化硫 √ √ √ 6 總二氧化硫 √ √ √ 7 干浸出物 √ √ √ 8 鐵 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 苯甲酸、山梨酸、 著色劑等添加劑 √ √ * 根據(jù)具體情況確定 表 表 2 中的檢驗項目是按葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)列出的，其他果酒的檢驗項目可按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，參照表 表 2 的項目確定。 （二）判定原則。 對于葡萄酒及果酒當(dāng)檢驗項目全部合格，或者當(dāng)酒精度、總糖、滴定酸、游離二氧化硫、鐵中僅有 1 項不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時，判定結(jié)論為：符合發(fā)證條件；當(dāng)酒精度、總糖、滴定酸、游離二氧化硫、鐵項目中超過 1 項不合 格，或者有其他項目不合格時，則判定結(jié)論為：不符合發(fā)證條件。 對于原酒，判定依據(jù)按相應(yīng)的成品酒標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)申證產(chǎn)品的種類，隨機(jī)抽取不同類型的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗，原則上每個企業(yè)抽取 2 個樣品。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 24 頁 共 85 頁 葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)隨機(jī)抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶計），凈含量在 750ml/瓶左右的平靜葡萄酒隨機(jī)抽取 12 瓶，起泡葡萄酒隨機(jī)抽取 18 瓶，凈含量大于 1000mL 或小于 600ml/瓶的樣品應(yīng)適當(dāng)減少或增加取樣數(shù)量，減 少時不得少于 8 瓶，增加時，樣品總量應(yīng)與 750ml/瓶的樣品總量相當(dāng)。對于生產(chǎn)原酒的企業(yè)，樣品應(yīng)在企業(yè)的貯酒罐中抽取，所抽樣品應(yīng)為混合均勻的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 10 噸，抽樣量為 5L。將抽取的樣品平均分成 2 份， 1 份檢驗， 1 份備查，原酒應(yīng)進(jìn)行有效的密封。樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查企業(yè)人員在抽樣單上蓋章、簽字。樣品當(dāng)場封存，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員及企業(yè)人員的簽字及抽樣單位蓋章。 附件 4： 啤酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng) 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 25 頁 共 85 頁 酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。不包括酒精度含量＜ %（ V/V）的產(chǎn)品。 啤酒的申證單元為 1 個。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注