【正文】 在抽樣單中鹽漬菜應注明狀態(tài)（干態(tài)、半干態(tài)、濕態(tài)），榨菜應注明含鹽類別（低鹽類、中鹽類、高鹽類）。 七、檢驗項目 醬腌菜的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應項目進行。（視產品情況而定，可用切菜機） 。 3．微生物指標超標。 原輔料預處理 →腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）→整理（淘洗、晾曬、壓榨、調味、發(fā)酵、后熟）→ 灌裝→滅菌（或不滅菌）→ 包裝 （二 ）關鍵控制環(huán)節(jié)。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。 2． 不符合發(fā)證條件 檢驗項目中除 總糖、氧化鈣、β 苯乙醇以外的其他項目 有1 項或 1 項以上不合格，或 3 項 指標 （ 總糖、氧化鈣、β 苯乙醇） 中 有 2 項或 2 項以上不合格。出廠檢驗項目中注有“ *”標記的，企業(yè)應當每年檢驗 2 次。 五、原輔材料的有關要求 生產黃酒的原輔材料必須符合相應的標準和有關規(guī)定。嚴格控制培養(yǎng)溫、濕度，保證曲種在無污染和良好環(huán)境中生長、繁殖。 1．成品酸敗問題。生產許可證有效期為 3年，其產品類別編號為 1504。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 在企業(yè)的成品庫內，從同一規(guī)格、同一批次的合格產品中隨機抽取樣品。 （二）項目分類。麥芽應符合 QB16861993《啤酒麥芽》的規(guī)定；大米應符合 GB13541986 《 大 米 》 的 規(guī) 定 ； 啤 酒 花 應 符 合QB/《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規(guī)定；啤酒瓶 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 27 頁 共 85 頁 應符合 GB45441996 《啤酒瓶》的規(guī)定；如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。廠區(qū)應設綠化帶，應有良好的排水系統(tǒng)，必須設有廢水、廢氣處理系統(tǒng)。 （三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。其產品類別編號 1503。對于生產原酒的企業(yè)，樣品應在企業(yè)的貯酒罐中抽取，所抽樣品應為混合均勻的產品，抽樣基數(shù)不少于 10 噸，抽樣量為 5L。出廠檢驗項目欄中注明“ *”標記的，企業(yè)應該進行自檢或委托具有法定資格的機構檢驗，每年不得少于 2 次。 五、原輔材料的有關要求 生產中所使用的原輔材料必須是食用級的產品并符合國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。 三、必備的生產資源 （一）生產場所。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 20 頁 共 85 頁 2．發(fā)酵與貯存過程的控制。葡萄酒及果 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 19 頁 共 85 頁 酒的 申證單元為 1 個：葡萄酒及果酒。抽樣單一式 4份，應注明抽樣日期、抽樣地點、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。 （二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于 10 kg。 （三）凈含量檢驗：電子秤或天平。 四、產品相關標準 GB9679《茶葉衛(wèi)生標準》； GB/《緊壓茶 花磚茶》；GB/《緊壓茶 黑磚茶》； GB/《緊壓茶 茯磚茶》；GB/《緊壓茶 康磚茶》； GB/《緊壓茶 沱茶》； 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 15 頁 共 85 頁 GB/《緊壓茶 緊茶》； GB/《緊壓茶 金尖茶》；GB/《緊壓茶 米磚茶》； GB/《緊壓茶 青磚茶》；GB/《第一套紅碎茶》； GB/《第二套紅碎茶》；GB/《第四套紅碎茶》； GB/T14456《綠茶》； GB18650《原產地域產品 龍井茶》； GB18665《蒙山茶》； GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產地域產品 洞庭（山）碧螺春茶》； GB19460《原產地域產品 黃山毛峰茶》； GB 19598《原產地域產品 安溪鐵觀音》； SB/T10167《祁門工夫紅茶》；相關地方標準；備案有效的企業(yè)標準。 4．黃茶生產必須具備殺青和干燥設備。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗 1 次。 2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質量和茶葉品質。果味茶、保健 茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。使用甜味劑代替白砂糖制成的巧克力，應在產品名稱中加以說明，如“甜蜜素巧克力”。 出廠檢驗項目中注有“ *”標記的，企業(yè)應當每年檢驗 2 次。 1．化油（化醬）設備； 2．精磨設備； 3．精煉設備 （純可可脂巧克力）； 4．保溫貯存設備； 5． 調溫設備（純可可脂巧克力）； 6．成型設備（或 涂層設備） ； 7．冷卻設備； 8．包裝設備（異型產品除外）。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 9 頁 共 85 頁 3．油脂氧化酸?。ü是煽肆Γ?。 2．精煉時間、溫度的控制，調溫溫度的控制。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數(shù)不少于 50kg，隨機抽取 2kg（不少于 30 個最小包裝），樣品分成 2 份，每份樣品為 1kg， 1 份檢驗， 1 份備查。 七、檢驗項目 糖果的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 6 頁 共 85 頁 目進行。 （二）必備的生產設備。 5. 成品包裝控制。生產許可證有效期為 3 年，其產品類別編號為 :1301。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 2 頁 共 85 頁 附件： 1．糖果制品生產許可證審查細則 2．茶葉生產許可證審查細則 3．葡萄酒及果酒生產許可證審查 4．啤酒生產許可證審查細則 5．黃酒生產許可證審查細則 6．醬腌菜生產許可證審查細則 7．蜜餞生產許可證審查細則 8．炒貨食品生產許可證審查細則 9．蛋制品生產許可證審查細則 10．可可制品生產許可證審查細則 11．焙炒咖啡生產許可證審查細則 12．水產加工品生產許可證審查細則 13．淀粉及淀粉制品生產許可證審查細則 二〇〇四年十二月二十三日 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 3 頁 共 85 頁 附件 1： 糖果制品生產許可證審查細則 實施食品生產許可證管理的糖果制品是指以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿、乳制品、可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、食品添加劑等為原料，按照一定工藝加工而成的各種糖果、巧克力及巧克力制品。 2. 焦香糖果焦香化處理控制。 4．含乳糖果和充氣糖果 ,由于加入了奶制品，容易造成微生物指標超標。 五、原輔材料的有關要求 企業(yè)生產糖果所用的原輔材料必須符合國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。 八、抽樣方法 發(fā)證檢驗抽樣應當按照下列規(guī)定進行。 二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產流程。巧克力泛白的原因有兩種， 由脂肪引起和由砂糖引起的花白 。 巧克力及制品生產企業(yè) 除必須具備必備的生產環(huán)境外，還應當有與企業(yè)生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫和檢驗室。 六、必備的出廠檢驗設備 （一）天平 ()。 、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產流程。 1．生產場所應離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池 50 米以上，離開經常噴施農藥的農田 100 米以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。 1．綠茶生產必須具備殺青、揉捻、干燥設備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產工藝而定）。 9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設備。 六、必備的出廠檢驗設備 （一）感官品質檢驗：應有 獨立的審評場所，其基本設施和環(huán)境條件應符合 GB/T187972020《茶葉感官審評室基本條件》相關規(guī)定。 茶葉產品質量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備 注 1 標簽 √ √ 預包裝產品按 GB7718 的規(guī)定進行檢驗 2 凈含量 √ √ √ 3 感官品質 √ √ √ 4 水分 √ √ √ 5 總灰分 √ √ * 6 水溶性灰分 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 7 酸不溶性灰分 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 8 水溶性灰分堿度（以 KOH 計） √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 9 水浸出物 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 17 頁 共 85 頁 10 粗纖維 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 11 粉末、碎茶 √ √ 執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗 12 茶梗 √ √ √ 執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗 13 非茶類夾雜物 √ √ √ 執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗 14 鉛 √ √ * 15 銅 √ √ * 16 六六六總量 √ √ * 17 滴滴涕總量 √ √ * 18 執(zhí)行標準規(guī)定的其他項目 √ √ * 八、抽樣方法 按企業(yè)所申報的發(fā)證產品品種，每一品種均需隨機抽取某一等級的產品進行檢驗。對單塊質量在 500g以上的緊壓茶應抽取 2塊。 （三）企業(yè)和質檢機構承擔茶葉感官審評的人員，必須經統(tǒng)一的培訓，取得國家特有工種“評茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應的檢驗工作。 二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產流程。 2．以調配酒冒充發(fā)酵酒。 葡萄酒、果酒生產企業(yè)必備的生產設備有： 1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。 原酒加工企業(yè)必備的生產設備為上述 3 條中規(guī)定的設備，并具備粗濾設備，如硅藻土過濾機