【正文】 在抽樣單中鹽漬菜應(yīng)注明狀態(tài)（干態(tài)、半干態(tài)、濕態(tài)），榨菜應(yīng)注明含鹽類別（低鹽類、中鹽類、高鹽類）。 七、檢驗項目 醬腌菜的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)項目進行。（視產(chǎn)品情況而定，可用切菜機） 。 3．微生物指標超標。 原輔料預(yù)處理 →腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）→整理（淘洗、晾曬、壓榨、調(diào)味、發(fā)酵、后熟）→ 灌裝→滅菌（或不滅菌）→ 包裝 （二 ）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。 2． 不符合發(fā)證條件 檢驗項目中除 總糖、氧化鈣、β 苯乙醇以外的其他項目 有1 項或 1 項以上不合格，或 3 項 指標 （ 總糖、氧化鈣、β 苯乙醇） 中 有 2 項或 2 項以上不合格。出廠檢驗項目中注有“ *”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗 2 次。 五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)黃酒的原輔材料必須符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。嚴格控制培養(yǎng)溫、濕度，保證曲種在無污染和良好環(huán)境中生長、繁殖。 1．成品酸敗問題。生產(chǎn)許可證有效期為 3年，其產(chǎn)品類別編號為 1504。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 在企業(yè)的成品庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。 （二）項目分類。麥芽應(yīng)符合 QB16861993《啤酒麥芽》的規(guī)定；大米應(yīng)符合 GB13541986 《 大 米 》 的 規(guī) 定 ； 啤 酒 花 應(yīng) 符 合QB/《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規(guī)定；啤酒瓶 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 27 頁 共 85 頁 應(yīng)符合 GB45441996 《啤酒瓶》的規(guī)定；如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。廠區(qū)應(yīng)設(shè)綠化帶，應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)，必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。其產(chǎn)品類別編號 1503。對于生產(chǎn)原酒的企業(yè)，樣品應(yīng)在企業(yè)的貯酒罐中抽取，所抽樣品應(yīng)為混合均勻的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 10 噸，抽樣量為 5L。出廠檢驗項目欄中注明“ *”標記的，企業(yè)應(yīng)該進行自檢或委托具有法定資格的機構(gòu)檢驗，每年不得少于 2 次。 五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級的產(chǎn)品并符合國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 4．過濾設(shè)備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 20 頁 共 85 頁 2．發(fā)酵與貯存過程的控制。葡萄酒及果 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 19 頁 共 85 頁 酒的 申證單元為 1 個：葡萄酒及果酒。抽樣單一式 4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。 （二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于 10 kg。 （三）凈含量檢驗：電子秤或天平。 四、產(chǎn)品相關(guān)標準 GB9679《茶葉衛(wèi)生標準》； GB/《緊壓茶 花磚茶》；GB/《緊壓茶 黑磚茶》； GB/《緊壓茶 茯磚茶》；GB/《緊壓茶 康磚茶》； GB/《緊壓茶 沱茶》； 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 15 頁 共 85 頁 GB/《緊壓茶 緊茶》； GB/《緊壓茶 金尖茶》；GB/《緊壓茶 米磚茶》； GB/《緊壓茶 青磚茶》；GB/《第一套紅碎茶》； GB/《第二套紅碎茶》；GB/《第四套紅碎茶》； GB/T14456《綠茶》； GB18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶》； GB18665《蒙山茶》； GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》； GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶》； GB 19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音》； SB/T10167《祁門工夫紅茶》；相關(guān)地方標準；備案有效的企業(yè)標準。 4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗 1 次。 2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。果味茶、保健 茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。使用甜味劑代替白砂糖制成的巧克力，應(yīng)在產(chǎn)品名稱中加以說明，如“甜蜜素巧克力”。 出廠檢驗項目中注有“ *”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗 2 次。 1．化油（化醬）設(shè)備； 2．精磨設(shè)備； 3．精煉設(shè)備 （純可可脂巧克力）； 4．保溫貯存設(shè)備； 5． 調(diào)溫設(shè)備（純可可脂巧克力）； 6．成型設(shè)備（或 涂層設(shè)備） ； 7．冷卻設(shè)備； 8．包裝設(shè)備（異型產(chǎn)品除外）。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 9 頁 共 85 頁 3．油脂氧化酸?。ü是煽肆Γ?。 2．精煉時間、溫度的控制，調(diào)溫溫度的控制。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 50kg，隨機抽取 2kg（不少于 30 個最小包裝），樣品分成 2 份，每份樣品為 1kg， 1 份檢驗， 1 份備查。 七、檢驗項目 糖果的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 6 頁 共 85 頁 目進行。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 5. 成品包裝控制。生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為 :1301。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 2 頁 共 85 頁 附件： 1．糖果制品生產(chǎn)許可證審查細則 2．茶葉生產(chǎn)許可證審查細則 3．葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查 4．啤酒生產(chǎn)許可證審查細則 5．黃酒生產(chǎn)許可證審查細則 6．醬腌菜生產(chǎn)許可證審查細則 7．蜜餞生產(chǎn)許可證審查細則 8．炒貨食品生產(chǎn)許可證審查細則 9．蛋制品生產(chǎn)許可證審查細則 10．可可制品生產(chǎn)許可證審查細則 11．焙炒咖啡生產(chǎn)許可證審查細則 12．水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細則 13．淀粉及淀粉制品生產(chǎn)許可證審查細則 二〇〇四年十二月二十三日 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 3 頁 共 85 頁 附件 1： 糖果制品生產(chǎn)許可證審查細則 實施食品生產(chǎn)許可證管理的糖果制品是指以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿、乳制品、可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、食品添加劑等為原料，按照一定工藝加工而成的各種糖果、巧克力及巧克力制品。 2. 焦香糖果焦香化處理控制。 4．含乳糖果和充氣糖果 ,由于加入了奶制品，容易造成微生物指標超標。 五、原輔材料的有關(guān)要求 企業(yè)生產(chǎn)糖果所用的原輔材料必須符合國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。 八、抽樣方法 發(fā)證檢驗抽樣應(yīng)當按照下列規(guī)定進行。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。巧克力泛白的原因有兩種， 由脂肪引起和由砂糖引起的花白 。 巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè) 除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗室。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）天平 ()。 、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1．生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池 50 米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田 100 米以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。 1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。 9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）感官品質(zhì)檢驗：應(yīng)有 獨立的審評場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合 GB/T187972020《茶葉感官審評室基本條件》相關(guān)規(guī)定。 茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備 注 1 標簽 √ √ 預(yù)包裝產(chǎn)品按 GB7718 的規(guī)定進行檢驗 2 凈含量 √ √ √ 3 感官品質(zhì) √ √ √ 4 水分 √ √ √ 5 總灰分 √ √ * 6 水溶性灰分 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 7 酸不溶性灰分 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 8 水溶性灰分堿度（以 KOH 計） √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 9 水浸出物 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 17 頁 共 85 頁 10 粗纖維 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 11 粉末、碎茶 √ √ 執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗 12 茶梗 √ √ √ 執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗 13 非茶類夾雜物 √ √ √ 執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗 14 鉛 √ √ * 15 銅 √ √ * 16 六六六總量 √ √ * 17 滴滴涕總量 √ √ * 18 執(zhí)行標準規(guī)定的其他項目 √ √ * 八、抽樣方法 按企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種，每一品種均需隨機抽取某一等級的產(chǎn)品進行檢驗。對單塊質(zhì)量在 500g以上的緊壓茶應(yīng)抽取 2塊。 （三）企業(yè)和質(zhì)檢機構(gòu)承擔茶葉感官審評的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國家特有工種“評茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗工作。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 2．以調(diào)配酒冒充發(fā)酵酒。 葡萄酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備有： 1．原料處理設(shè)備：破碎機、壓榨機、輸送泵。 原酒加工企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述 3 條中規(guī)定的設(shè)備，并具備粗濾設(shè)備，如硅藻土過濾機