7醬類生產(chǎn)許可證審查細則實用說明-免費閱讀
【正文】 :58:5002:58:50January 21, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 1月 上午 2時 58分 :58January 21, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 上午 2時 58分 50秒 上午 2時 58分 02:58: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 02:58:5002:58:5002:581/21/2023 2:58:50 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 ? （二）檢驗依據(jù)標準 ? GB2760— 1996《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》 ? GB/— 2023《食品微生物學檢驗 調味品檢》 ? GB/— 2023《醬衛(wèi)生標準分析方法》 ? 備案有效的企業(yè)標準 ? （三）判定原則 ? 檢驗項目全部符合規(guī)定的，判為符合發(fā)證條件；檢驗項目中有一項或者一項以上不符合規(guī)定的，判為不符合發(fā)證條件。 ? 氨基酸態(tài)氮 ? 微生物指標 ? 添加劑符合國家標準要求 四、醬類生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查方法及要求 ? （四）采購質量控制 ? 企業(yè)生產(chǎn)醬類產(chǎn)品所用的原料、輔料必須符合國家標準或行業(yè)標準規(guī)定； ? 大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉、麩皮：應符合 GB2715的規(guī)定。 四、醬類生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查方法及要求 ?（二）必備的生產(chǎn)設備 ?醬類生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設備： ? 1. 原輔料加工設備（篩選、破碎、蒸煮設備等）。 ? 大豆、面粉、食鹽、水 （一）生產(chǎn)加工工藝 黃醬生產(chǎn)工藝流程圖 種曲：利用以米曲霉為主的微生物制得； 制醬的方法有：天然曬露法、速釀法、低鹽固態(tài)發(fā)酵法、無鹽發(fā)酵法等； 這與醬油釀造相似，目前普遍采用低鹽固態(tài)發(fā)酵法。（作復合調味料時需細磨） 二、醬類發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分 ? （二）不屬于食品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品 ? 不是以糧食為主要原料和沒有經(jīng)過發(fā)酵工藝釀制而成醬類食品不屬本細則的管理范圍。醬類生產(chǎn)許可證審查細則 實用說明 2023年 8月 一、概況 ?定義： 醬類產(chǎn)品包括以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調味醬食品，其產(chǎn)品主要有大豆醬（黃醬）、蠶豆醬、面醬、豆
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