【正文】 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 6 頁 共 85 頁 目進行。配料中原果汁含量低于 ％的產(chǎn)品，不得標為果汁 XX 糖果；含水果固形物的產(chǎn)品可標為水果 XX 糖果。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 50kg，隨機抽取 2kg（不少于 30 個最小包裝），樣品分成 2 份，每份樣品為 1kg， 1 份檢驗， 1 份備查。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 8 頁 共 85 頁 巧克力及巧克力制品生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 實施食品生產(chǎn)許可證管理的 巧克力及巧克力制品包括以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加劑等為原料加工而成的巧克力及巧克力制品。 2．精煉時間、溫度的控制，調(diào)溫溫度的控制。 1．產(chǎn)品品質(zhì)變化，表面花白。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 9 頁 共 85 頁 3．油脂氧化酸?。ü是煽肆Γ?。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 1．化油（化醬）設(shè)備； 2．精磨設(shè)備； 3．精煉設(shè)備 （純可可脂巧克力）； 4．保溫貯存設(shè)備； 5． 調(diào)溫設(shè)備（純可可脂巧克力）； 6．成型設(shè)備（或 涂層設(shè)備） ； 7．冷卻設(shè)備； 8．包裝設(shè)備（異型產(chǎn)品除外）。如使用的原材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 出廠檢驗項目中注有“ *”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗 2 次。 GB/T 193432020 和SB/T 100241992 項目 9 巧克力制品中巧克力的比重 √ √ √ GB/T 193432020 和 SB/T 100241992 項目 10 水分 √ √ √ SB/T100241992 項目 11 脂肪 √ √ * SB/T100241992 項目 12 蔗糖 √ √ * SB/T100241992 項目 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 11 頁 共 85 頁 13 鉛 √ √ * 14 砷 √ √ * 15 銅 √ √ * 16 糖精鈉 √ √ * 其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定 17 甜蜜素 √ √ * 18 致病菌 √ √ * 19 標簽 √ √ 注： ☆項目的標準值 按企業(yè)原始配料計算確定，審查時查看 配料記錄并在抽樣單上注明。使用甜味劑代替白砂糖制成的巧克力，應(yīng)在產(chǎn)品名稱中加以說明，如“甜蜜素巧克力”。隨機抽取 2kg（不少于 30 個最小包裝），樣品分成 2份，每份樣品為 1kg， 1 份檢驗， 1份備用。果味茶、保健 茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。其產(chǎn)品類別編號： 1401。 2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗 1 次。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。 8．袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備。 四、產(chǎn)品相關(guān)標準 GB9679《茶葉衛(wèi)生標準》； GB/《緊壓茶 花磚茶》；GB/《緊壓茶 黑磚茶》； GB/《緊壓茶 茯磚茶》；GB/《緊壓茶 康磚茶》； GB/《緊壓茶 沱茶》； 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 15 頁 共 85 頁 GB/《緊壓茶 緊茶》； GB/《緊壓茶 金尖茶》；GB/《緊壓茶 米磚茶》； GB/《緊壓茶 青磚茶》；GB/《第一套紅碎茶》； GB/《第二套紅碎茶》；GB/《第四套紅碎茶》； GB/T14456《綠茶》； GB18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶》； GB18665《蒙山茶》； GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》； GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶》； GB 19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音》； SB/T10167《祁門工夫紅茶》；相關(guān)地方標準；備案有效的企業(yè)標準。 符合 SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。 （三）凈含量檢驗：電子秤或天平。對 各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“ *”號標記的出廠檢驗項目 ，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗 2 次。 （二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于 10 kg。樣品數(shù)量為 1000g。抽樣單一式 4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。 （二）在對緊壓茶生產(chǎn)加工企業(yè)進行條件審查時，應(yīng)當有地方民族工作管理部門和邊銷茶商務(wù)管理部門的人員共同參與。葡萄酒及果 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 19 頁 共 85 頁 酒的 申證單元為 1 個：葡萄酒及果酒。生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為： 1502。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 20 頁 共 85 頁 2．發(fā)酵與貯存過程的控制。 1．超范圍使用食品添加劑。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 4．過濾設(shè)備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。 8．灌裝設(shè)備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。 五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級的產(chǎn)品并符合國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備 1． 分析天平（ ）； 2．干燥箱； 3．微生物培養(yǎng)箱； 4．消 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 22 頁 共 85 頁 毒鍋； 5．電冰箱； 6．恒溫水?。?7．生物顯微鏡； 8．壓力測定裝置（適用于起泡酒）； 9．無菌室或超凈工作臺。出廠檢驗項目欄中注明“ *”標記的，企業(yè)應(yīng)該進行自檢或委托具有法定資格的機構(gòu)檢驗，每年不得少于 2 次。 對于葡萄酒及果酒當檢驗項目全部合格，或者當酒精度、總糖、滴定酸、游離二氧化硫、鐵中僅有 1 項不符合標準要求時，判定結(jié)論為：符合發(fā)證條件；當酒精度、總糖、滴定酸、游離二氧化硫、鐵項目中超過 1 項不合 格，或者有其他項目不合格時，則判定結(jié)論為：不符合發(fā)證條件。對于生產(chǎn)原酒的企業(yè)，樣品應(yīng)在企業(yè)的貯酒罐中抽取，所抽樣品應(yīng)為混合均勻的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 10 噸，抽樣量為 5L。 附件 4： 啤酒生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng) 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 25 頁 共 85 頁 酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。其產(chǎn)品類別編號 1503。 2．添加劑的控制。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 4．在啤酒生產(chǎn)中，清洗過程和殺菌過程不符合要求。廠區(qū)應(yīng)設(shè)綠化帶，應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)，必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)。 生啤酒的生產(chǎn)還應(yīng)有全面的生產(chǎn)過程無菌控制。麥芽應(yīng)符合 QB16861993《啤酒麥芽》的規(guī)定；大米應(yīng)符合 GB13541986 《 大 米 》 的 規(guī) 定 ； 啤 酒 花 應(yīng) 符 合QB/《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規(guī)定；啤酒瓶 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 27 頁 共 85 頁 應(yīng)符合 GB45441996 《啤酒瓶》的規(guī)定；如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 七、檢驗項目及判定原則 （一）檢驗項目。 （二）項目分類。 （三）判定原則。 在企業(yè)的成品庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。凈含量≥ 500mL 的抽樣數(shù)量為 24 瓶，凈含量＜500mL 的抽樣數(shù)量為 32 瓶、聽。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 其 酒精含量大于等于 8%（ v/v）小于 24%（ v/v）。生產(chǎn)許可證有效期為 3年，其產(chǎn)品類別編號為 1504。 2．酒的勾兌配方控制。 1．成品酸敗問題。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。嚴格控制培養(yǎng)溫、濕度，保證曲種在無污染和良好環(huán)境中生長、繁殖。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)黃酒的原輔材料必須符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實施食品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，應(yīng)選用獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。出廠檢驗項目中注有“ *”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗 2 次。紹興黃酒還應(yīng)標明原產(chǎn)地域產(chǎn)品標志，紹興加飯（花雕）酒應(yīng)標明酒齡。 2． 不符合發(fā)證條件 檢驗項目中除 總糖、氧化鈣、β 苯乙醇以外的其他項目 有1 項或 1 項以上不合格，或 3 項 指標 （ 總糖、氧化鈣、β 苯乙醇） 中 有 2 項或 2 項以上不合格。所抽樣品須為相同生產(chǎn)日期、相同質(zhì)量等級，保質(zhì)期內(nèi) 的合格產(chǎn)品。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。 醬腌菜的申證單元為 1 個。 原輔料預(yù)處理 →腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）→整理（淘洗、晾曬、壓榨、調(diào)味、發(fā)酵、后熟）→ 灌裝→滅菌（或不滅菌）→ 包裝 （二 ）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 4．灌裝：注意灌裝時樣品不受污染。 3．微生物指標超標。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。（視產(chǎn)品情況而定，可用切菜機） 。 直接 購買咸坯的生產(chǎn)企業(yè)必須具備 3~7 的設(shè)備。 七、檢驗項目 醬腌菜的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)項目進行。如果企業(yè)生產(chǎn)醬腌菜罐頭，加抽罐頭產(chǎn)品。在抽樣單中鹽漬菜應(yīng)注明狀態(tài)（干態(tài)、半干態(tài)、濕態(tài)），榨菜應(yīng)注明含鹽類別（低鹽類、中鹽類、高