【正文】 符合發(fā)證條件 （ 1）檢驗項目全部合格。 七、檢驗項目及判定原則 （一）檢驗項目。 黃酒加工灌裝企業(yè) 必須具備上述 6~11 的必備生產(chǎn)設(shè)備。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置原料處理、制曲（外購曲除外）、 糖化 發(fā)酵、壓榨、勾兌 、洗瓶（非瓶裝酒除外）及灌裝間。 4．成品酒殺菌溫度和殺菌時間的控制。 在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即黃酒。所抽樣品 1/2 用于檢驗， 1/2 用于備查。 2．其他情況均判為不符合發(fā)證條件。出廠檢驗項目中注有“ *”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗 2 次。 四 、 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB49272020《啤酒》； GB27581981 《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB103441989 《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》； GB45441996《 啤酒瓶》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 三 、 必備的生產(chǎn)資源 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 26 頁 共 85 頁 （一）生產(chǎn)場所。 4．工 藝（衛(wèi)生）要求的控制。 啤酒的申證單元為 1 個。 八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)申證產(chǎn)品的種類，隨機抽取不同類型的主導(dǎo)產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗，原則上每個企業(yè)抽取 2 個樣品。 七、檢驗項目及判定原則 （一）檢驗項目。 加工灌裝企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述 8 條中規(guī)定的設(shè)備。 2．發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐。 3．葡萄汁或果汁含量不足。 1．葡萄酒及果酒的基本生產(chǎn)流程 原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品 2．原酒加工的基本生產(chǎn)流程 原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒 3．加工灌裝的基本生產(chǎn)流程 原酒→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 （四）茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠。樣品分成 2份， 1份檢驗， 1份備用。同一樣品種，同一生產(chǎn)場地，使用不同注冊商標(biāo)的不重復(fù)抽取。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗； 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 16 頁 共 85 頁 湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等），應(yīng)符合 SB/T101571993《茶葉感官審評方法》相關(guān)規(guī)定。 10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。 2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。 2．廠房面積應(yīng)不少 于設(shè)備占地面積的 8 倍。 殺青 揉捻 干燥 綠茶 萎凋 揉捻（或揉切） 發(fā)酵 干燥 紅茶 萎凋 做青 殺青 揉捻 干燥 烏龍茶 殺青 揉捻 悶黃 干燥 黃茶 萎凋 干燥 白茶 殺青 揉捻 渥堆 干燥 黑茶 制坯 窨花 復(fù)火 提花 花茶 拼切勻堆 包裝 袋泡茶 鮮 葉 茶葉 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 13 頁 共 85 頁 篩切拼堆 （渥堆） 蒸壓成型 干燥 緊壓茶 精制加工：毛茶 篩分 風(fēng)選 揀梗 干燥 分裝加工：原料 拼配勻堆 包裝 （二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量 安全問題。抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類型。 ：預(yù)包裝巧克力、巧克力制品的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB7718 的規(guī)定。（二）刮板細(xì)度計或微米千分尺；（三）分析天平（ ）；（四）真空烘箱。巧克力生產(chǎn)車間、包裝車間溫濕度必須符合工藝的要求。 2．口感粗糙或粘稠。 糖、乳、可可脂（代可可脂）、可可液塊或可可粉→混合→精磨→精煉→保溫貯存→調(diào)溫→澆模→包裝→成品 各種類型糖果心→涂層→ 包裝→巧克力制品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 7 頁 共 85 頁 根據(jù)企業(yè)所申請產(chǎn)品品種，隨機抽取 1種主導(dǎo)產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗，如有乳脂糖果產(chǎn)品，需增加抽取該類產(chǎn)品。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 3. 充氣糖果充氣程度的控制。 實施食品生產(chǎn)許可證管理的糖果制品分為 2 個申證單元，即糖果、巧克力及巧克力制品。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng) 注明糖果制品及具體申證單元名稱 。 4. 凝膠糖果凝膠劑的使用技術(shù)。 糖果生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗室。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）天平 ()；（二）分析天平（ ）；（三）真空烘箱； （四）滴定裝置；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）殺菌鍋；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）干燥箱。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。 1．精磨過程，控制物料顆粒度。巧克力最終細(xì)度決定于精磨過程的結(jié)果，物料過大或大粒的比例過多，口感粗糙；但質(zhì)點過小或小粒的比例過多，使人感到糊口。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 七、檢驗項目 巧克力及巧克力制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和企業(yè)出廠檢驗按表中列出的相應(yīng)檢驗項目進行。如執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為 GB/T 193432020，并在標(biāo)簽上標(biāo)注了標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示巧克力的類型。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 12 頁 共 85 頁 附件 2： 茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共 9 類產(chǎn)品。 1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。地面應(yīng)硬實、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。 3．烏龍茶生產(chǎn) 必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干 燥設(shè)備。 11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。 （二）水分檢驗：應(yīng)有 分析天平（ 1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。 （一）抽樣地點：成品庫。 （四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于 2個茶樣罐或茶樣袋中，封口后現(xiàn)場貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。 附件 3： 葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。 1．原材料的質(zhì)量。 4．微生物超標(biāo) 。 3．貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送 泵。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB103441989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》； GB27581981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； GB/T150371994《 葡萄酒》； QB/T19821994《山葡萄酒》； QB/T19831994《山楂酒》； QB/T20271994《獼猴桃酒》。 葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表 1 中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行，原酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表 2 所列出的檢驗項目進行。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 24 頁 共 85 頁 葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)隨機抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶計），凈含量在 750ml/瓶左右的平靜葡萄酒隨機抽取 12 瓶，起泡葡萄酒隨機抽取 18 瓶，凈含量大于 1000mL 或小于 600ml/瓶的樣品應(yīng)適當(dāng)減少或增加取樣數(shù)量，減 少時不得少于 8 瓶，增加時，樣品總量應(yīng)與 750ml/瓶的樣品總量相當(dāng)。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即啤酒，并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種（熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒），生產(chǎn)許可證有效期為 3 年。 5．啤酒瓶的質(zhì)量控制。 啤酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建在地勢高、水源充足的地區(qū)。 五 、 原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)啤酒所用的原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 啤酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 色度 √ √ √ 2 凈含量負(fù)偏差 √ √ √ 3 外觀透明度 √ √ √ 對非瓶裝的鮮啤酒不要求 4 濁度 √ √ √ 對非瓶裝的鮮啤酒不要求 5 泡沫形態(tài) √ √ √ 6 泡持性 √ √ √ 對桶裝（鮮、生、熟）的啤酒不要求 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 28 頁 共 85 頁 7 香氣和口味 √ √ √ 8 酒精度 √ √ √ 9 原麥汁濃度 √ √ √ 10 總酸 √ √ √ 11 二氧化碳 √ √ √ 12 雙乙酰 √ √ √ 對濃色和黑色啤酒不要求 13 蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性 √ √ √ 僅對生啤酒和鮮啤酒有要求 14 真正發(fā)酵度 √ √ √ 僅對干啤酒有要求 15 菌落總數(shù) √ √ * 對生、鮮啤酒不要求 16 大腸菌群 √ √ √ 適用鮮啤酒 * 適用鮮啤酒以外的啤酒 17 鉛 √ √ * 18 二氧化硫殘留量 √ √ * 19 黃曲霉毒素 B1 √ * 20 N二甲基亞硝胺 √ 21 標(biāo)簽 √ √ 注 :1．標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量（凈容量）、制造者名稱和地址、灌裝（生產(chǎn)）日期、保質(zhì)期、采用標(biāo)準(zhǔn)號及質(zhì)量等級； 2． 啤酒在標(biāo)簽、附標(biāo)或外包裝上應(yīng)印有“警示語” —— “切勿撞擊，防止爆瓶”。 八、 抽樣方法 根據(jù)企業(yè)申請取證的產(chǎn)品品種，每類隨機抽取 1 種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。核查組抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品后送檢驗機構(gòu)。只進行黃酒加工灌裝，不進行原酒加工的企業(yè)，食品生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱為黃酒（加工灌裝）。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 制曲間應(yīng)滿足制曲過程中必要的溫度、濕度、面積、空間、通風(fēng)的要求。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB2758