【正文】 定期核對賬、卡、物，發(fā)現(xiàn)問題及時查對，憑證要裝訂成冊，妥善保管，賬目不準隨意涂改，改正必須蓋章或簽字。食品標識的內(nèi)容應(yīng)當真實準確、通俗易懂、科學合法，食品標識應(yīng)當標注食品名稱。日期的標注方法應(yīng)當符合國家標準規(guī)定或者采用“年、月、日”表示。食品標識應(yīng)當標注企業(yè)所執(zhí)行的國家標準、行業(yè)標準、地方標準號或者經(jīng)備案的企業(yè)標準號。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。 采購的原輔料按照要求存放，避免交叉污染。 產(chǎn)品要離地隔墻存放，分類擺放，食品應(yīng)做到先進先出，盡量縮短貯存期，以防止商品變質(zhì)或超過保質(zhì)期限。了解客人投訴原因和要求，告訴客人需做調(diào)查及大致等候時間。1投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對帶傾向性的問題，及時提出改進措施，提高服務(wù)質(zhì)量。五、宣傳培訓和演練（一）辦公室負責組織相關(guān)人員學習所有應(yīng)急預(yù)案，且每年必須組織學習一次，新進員工培訓內(nèi)容含應(yīng)急預(yù)案。（三）如出現(xiàn)風季、雨季、高溫季節(jié)等特殊天氣、火災(zāi)、傳染病爆發(fā)、化學物品意外等其他緊急狀況，除組織有關(guān)人員進行評估外，必要時，請有關(guān)專家參與評估，作出相應(yīng)措施后再恢復生產(chǎn)。特此申明。（三）事故發(fā)生后或演練結(jié)束后，質(zhì)量負責人組織相關(guān)部門對本程序和有關(guān)應(yīng)急制度進行評審與修訂，使其不斷完善。（三）任何部門和個人對突發(fā)食品安全事故 不得遲報、謊報、瞞報、漏報或者授意他人遲報、謊報、瞞報、漏報，不得阻礙他人報告。 三、組織領(lǐng)導機構(gòu) 成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導小組，當發(fā)生重大食品安全事故時，食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導小組負責事件應(yīng)急協(xié)調(diào)處理。若屬客人誤解或不了解本公司有關(guān)規(guī)定引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解，溝通同顧客之間的聯(lián)系。 二、投訴管理制度值班人是投訴第一受理人。 食品用（食）具實行四過關(guān)（一洗、二刷、三沖、四消毒）。銷售員要認真檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合質(zhì)量安全要求的，應(yīng)及時做下架、退貨處理；對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得入庫，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。1食品有以下情形之一的，應(yīng)當在其標識上標注中文說明： （一）醫(yī)學臨床證明對特殊群體易造成危害的； （二）經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的； （三）屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的； （四）按照法律、法規(guī)和國家標準等規(guī)定，應(yīng)當標注其他中文。 食品標識應(yīng)當標注食品的配料清單。 食品標識應(yīng)當標注生產(chǎn)者的名稱和地址。（５）經(jīng)常檢查，掌握記錄在庫的原輔材料、半成品、成品的質(zhì)量和庫存情況以及零星物料、常用生產(chǎn)輔助材料、工具的管理狀態(tài)，及時匯報廠長以便采用相應(yīng)的處理措施。（３）倉庫管理員嚴格執(zhí)行憑發(fā)貨單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不準確不發(fā)貨，數(shù)目有涂改痕跡不發(fā)貨，發(fā)生上述問題應(yīng)及時的與相關(guān)的責任人做好貨物的核對，保證發(fā)貨的正確性，及時解決，及時供貨，保證合同的完整履行。發(fā)生問題不能隨意的更改，應(yīng)查明原因，是否有漏入庫，多入庫。質(zhì)量管理者和檢驗員必須具備檢驗職業(yè)道德，認真對待每次產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，不虛報、謊報數(shù)據(jù)，確保檢驗真實、合法、有效。檢驗記錄應(yīng)齊全、清晰，由檢驗室負責保存。（4）成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護（1）原材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。巡檢中發(fā)現(xiàn)的設(shè)備缺陷，必須立即處理的，由當班的生產(chǎn)指揮者即刻組織處理。2．4在安排處理每項缺陷前，必須有相應(yīng)的措施，明確專人負責，防止缺陷擴大。1．1 設(shè)備潤滑管理生產(chǎn)部門負責設(shè)備潤滑專業(yè)技術(shù)管理工作；每臺設(shè)備都必須制訂完善的設(shè)備潤滑時間和要求，并認真執(zhí)行。設(shè)備使用、維護規(guī)程必須包括的內(nèi)容2．1設(shè)備使用規(guī)程必須包括的內(nèi)容：設(shè)備技術(shù)性能和允許的極限參數(shù)，如最大負荷、壓力、溫度、電壓、電流等；設(shè)備交接使用的規(guī)定，兩班或三班連續(xù)運轉(zhuǎn)的設(shè)備，崗位人員交接班時必須對設(shè)備運行狀況進行交接，內(nèi)容包括：設(shè)備運轉(zhuǎn)的異常情況，原有缺陷變化，運行參數(shù)的變化，故障及處理情況等；操作設(shè)備的步驟，包括操作前的準備工作和操作順序；緊急情況處理的規(guī)定；設(shè)備使用中的安全注意事項，非本崗位操作人員未經(jīng)批準不得操作本機，任何人不得隨意拆掉或放寬安全保護裝置等；設(shè)備運行中故障的排除。規(guī)程制定與修改的要求1．1首先要按照設(shè)備使用管理制度規(guī)定的原則，正確劃分設(shè)備類型，并按照設(shè)備在生產(chǎn)中的地位、結(jié)構(gòu)復雜程度以及使用、維護難度，將設(shè)備劃分為：重要設(shè)備、主要設(shè)備、一般設(shè)備三個級別，以便于規(guī)程的編制和設(shè)備的分級管理。合理選擇各種清潔劑及消毒劑；加工完一批產(chǎn)品及時對設(shè)備進行清洗，防止原輔料附著，侵蝕設(shè)備。車間清潔衛(wèi)生管理：生產(chǎn)現(xiàn)場實行封閉式作業(yè)，非生產(chǎn)人員不得入內(nèi)。對患上呼吸道炎癥或口腔疾病的人，要暫時脫離接觸直接入口食品的工作，嚴防對食品的污染。返工后半成品由檢驗員重新進行檢驗，并予以記錄。QS8 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 在生產(chǎn)過程中對半成品進行檢驗和控制，確保不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序。供需雙方必須都留存樣品，如若對檢驗結(jié)果有爭議則對留存樣品進行檢驗。1文件銷毀：過檔案保管期限的文件，可以按照檔案管理有關(guān)規(guī)定進行銷毀。文件發(fā)布：對外發(fā)布文件必須經(jīng)各部門主管簽字后報經(jīng)理批準方可對外發(fā)布。QS6 技術(shù)文件管理制度為加強本廠技術(shù)文件制度化管理，嚴格控制所有技術(shù)文件，做到真實性、完整性、系統(tǒng)性，特制定本程序。任何人不得私自向外銷售。負責質(zhì)量管理文件的起草、分發(fā)、修改、發(fā)布工作。負責建立本廠長期的業(yè)務(wù)網(wǎng)，并開發(fā)新顧客。負責本廠年度質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量目標的制定，對其實施效果負責。產(chǎn)品質(zhì)量0投訴。對本廠生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負總責。 申請人簽名/蓋章：*** 201*年 0* 月 ** 日申請人基本條件和申請生產(chǎn)食品情況表申請人基本條件匯總申請人名稱或預(yù)核準名稱**食品廠食品生產(chǎn)許可證編號QS4307 2401 0459生產(chǎn)場所地址**縣**鄉(xiāng)**村*組法定代表人或負責人***經(jīng)濟性質(zhì)個體營業(yè)執(zhí)照編號（如有時）430726600140411（11）企業(yè)代碼（如已設(shè)立時）L06163831主要管理和技術(shù)人員數(shù)7人生產(chǎn)廠房建成時間2000年1月占地面積 建筑面積 米2申請生產(chǎn)食品情況申證單元及食品品種明細申證單元：糕點（油炸類糕點）麻花、花根執(zhí)行食品安全標準或企業(yè)標準標準號：GB/T20977 GB7099外觀和感官、凈含量、水分或干燥失重、總糖、脂肪、堿度、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉素B防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）、甜味劑：糖精鈉、甜蜜素、色素、鋁、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌計數(shù)、標簽。附示意圖復印件3份。附生產(chǎn)加工場所有關(guān)情況、平面圖（標尺寸、面積等主要參數(shù)）及其有權(quán)使用證明材料各3份。6. 計量單位應(yīng)使用行業(yè)通用的法定計量單位。3. 申請人署名、印章的名稱應(yīng)與工商行政管理部門預(yù)先核準或登記注冊的一致（印章復印無效）。2. 本申請人已組成治理結(jié)構(gòu)。6. 本申請人生產(chǎn)加工場所已擁有必要的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施。10. 本申請人按審查細則要求，提供附件相關(guān)材料3份（如有時）。同時，任命楊**同志為公司質(zhì)量負責人。二、質(zhì)量安全目標產(chǎn)品出廠檢驗合格率達到100%。掌握生產(chǎn)所用原輔料質(zhì)量，數(shù)量和領(lǐng)用消耗情況，并填制原始記錄。負責使用和維護本崗位的設(shè)備、儀器，配制標準試劑。負責本廠原料、成品的倉庫保管工作，做到防蟲、防鼠、防潮、防盜。外購和采購回本中心的原材料經(jīng)檢驗判定不合格時，應(yīng)拒收不合格品并隔離封存或立即退貨，做好不合格品的檢定記錄。 對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核。文件編號：按年代號+序號編號（即2011001），并分類存放。1文件換版與作廢：文件內(nèi)容經(jīng)多次修改變動較大時須進行換版，新版本的發(fā)放由總經(jīng)理審批，原版本作廢。文件管理員定期對管理室進行清掃，以保證其整潔。三、包裝材料采購驗證使用的食品內(nèi)包裝材料，必須是從取得食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)采購，并有企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、代碼證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)資料復印件。對檢驗不合格的半成品，質(zhì)量主管同生產(chǎn)技術(shù)主管確定應(yīng)采取的有關(guān)措施（如返工、報廢等）。健康檢查定期進行，每年至少一次。不準面對產(chǎn)品咳嗽、打噴嚏，不準隨地吐痰。避免成品污染。QS10 生產(chǎn)設(shè)備管理制度為保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn),生產(chǎn)工藝正常運行,特制訂此制度。1．6新編寫或修改后的規(guī)程，都要按專業(yè)管理承包制的有關(guān)規(guī)定分別進行審批。3．4生產(chǎn)單位每周都要組織班組學習規(guī)程，車間領(lǐng)導及設(shè)備管理人員，每月要對生產(chǎn)班組規(guī)程學習情況進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，抽查情況納入考核。設(shè)備缺陷的處理2．1設(shè)備發(fā)生缺陷，崗位操作和維護人員能排除的應(yīng)立即排除，并在日志中詳細記錄。生產(chǎn)崗位操作人員負責對本崗位使用設(shè)備的所有巡檢點進行檢查，專業(yè)維修人員要承包對重點設(shè)備的巡檢任務(wù)，要全面掌握設(shè)備運行動態(tài)。（2）原材料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。成品防護（1）成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。對檢驗合格的產(chǎn)品進行標識，允許轉(zhuǎn)序或入庫。（5）出廠檢驗項目：感官、水分、總酸、鹽、總重量、蛋白質(zhì)、大腸菌群等。（４）物品入庫，要按照不同的型號、規(guī)格、功能和要求，分類別放收貨架的相應(yīng)位置儲存，在貯存時注意做好防鼠、防潮措施，保證貨物的安全。（２）物品出庫